Les premiers rendez-vous à table et ateliers du goût programmés à Terra Madre Salone del Gusto, le plus important événement dédié à une alimentation bonne, propre et équitable organisé par Slow Food, la Région Piémont et la Ville de Turin, ont été annoncés.
Nous commençons donc le 8 octobre et continuons jusqu'en avril 2021 avec un riche programme d'événements et d'initiatives qui peuvent également être suivis de chez vous avec un kit de dégustation.
Il va de soi que pour diverses manifestations le nombre de places est limité, il est donc nécessaire de réserver sur le site www.terramadresalonedelgusto.com. Ce sont les Rendez-vous à table et les Ateliers du goût, deux des grands classiques de l'éducation alimentaire et gustative que Slow Food a créés au cours de ses trente ans d'histoire.
Voici les premiers événements réservables, programmés du 7 au 12 octobre, tandis que le programme des Rendez-vous à Table et des Ateliers du Goût jusqu'en avril 2021 sera dévoilé semaine après semaine.
Les Rendez-vous auront lieu à Eataly Turin et pendant quatre soirées, du 7 au 12 octobre, seront présentés des chefs étoilés, des chefs de l'Alliance et des tavernes répertoriées dans le guide Slow Food.
Ce sont précisément les cuisiniers, avec leur travail, qui ont entre les mains la possibilité de rapprocher les clients de meilleures habitudes alimentaires, qui reflètent une manière de produire respectueuse de la terre et des hommes et attentive au bien-être animal. Comment? Simple, en éduquant à faire attention aux matières premières et à se comporter de manière plus responsable envers la planète que nous habitons.
Elle commence le soir du mercredi 7 octobre avec une avant-première dédiée à la mémoire de Vittorio Fusari, célèbre chef et grand ami de Slow Food. Fusari, qui a contribué de manière décisive au lancement de l'Alliance des Chefs Slow Food en 2010, est décédé le XNUMXer janvier de cette année. L'événement d'octobre prochain verra plusieurs chefs italiens en cuisine qui ont partagé avec Vittorio une idée de la cuisine faite de rêves, d'innovation, d'excellence et de durabilité. Vittorio Fusari & Friends est déjà réservable.
Le leitmotiv de toute l'édition de Terra Madre Salone del Gusto est la géographie des écosystèmes, un choix qui se reflète également dans les dîners des jours suivants :
Le 8 octobre, rendez-vous avec les chefs Antonio Buono et Giuseppe Rambaldi pour explorer les territoires de la vallée. Le premier, fort d'une longue expérience de sous-chef au Marizur de Mauro Colagreco, dirige aujourd'hui Casa Buono, un restaurant à Trucco, en Ligurie, à l'entrée du Val Roja. Ces derniers, en revanche, une fois sortis des fourneaux de Combal.Zero à Rivoli, ont inauguré la Cucina Rambaldi à Almese, dans le Val Susa.
Le fil conducteur de la soirée, un plat après l'autre, sera l'attention au territoire, le choix des produits locaux et le respect des traditions, mais toujours dans un souci d'innovation. Buono et Rambaldi : cuisine de la vallée, peut déjà être réservée.
Mais pas seulement Terre Alte : le 11 octobre, nous retournons dans la ville, pour un dîner organisé par Cesare Battisti et le duo Tommaso Maio-Flavio Benassi. Tous trois sont membres de l'Alliance Slow Food, et leurs restaurants ont reçu l'Escargot du Guide de l'Osterie d'Italia 2020. Le thème récurrent de la soirée sera la relation entre la ville et la campagne environnante, d'où s'approvisionner matières premières produites de manière durable.
Battisti vient de Milan, où avec son Ratanà il propose une cuisine simple mais loin d'être évidente. Maio et Benassi, quant à eux, seront absents de Bologne, où ils gèrent la Trattoria via Serra après avoir passé une dizaine d'années un peu plus haut, à Zocca. Ratanà et Via Serra : la biodiversité se rend en ville est déjà réservable.
Enfin, le 12 octobre, on parle de la mer : un dialogue à deux voix, l'une venant de la mer Tyrrhénienne et l'autre de l'Adriatique. Tous deux étoilés Michelin : d'un côté Daniele et Andrea Zazzeri du restaurant La Pineta à Bibbona, en Toscane ; de l'autre Antonio et Nicola Fossaceca du restaurant Al Metrò, à San Salvo Marina, dans les Abruzzes. Tyrrhénienne et Adriatique : les mers étoilées comparées sont déjà réservables.
Les réservations sont également ouvertes pour les Ateliers du Goût, un autre rendez-vous classique du Terra Madre Salone del Gusto. Cette année, la nouveauté s'appelle le kit de dégustation: en effet, parce que ceux qui ne peuvent pas se rendre à Turin - qui accueillera les événements dans les locaux d'Eataly - auront la possibilité de recevoir les produits chez eux, en organisant un véritable atelier du goût et en partageant l'événement avec tes amis.
Comme le veut la tradition, les Ateliers du Goût sont l'occasion de déguster des fromages et charcuteries produits dans le respect de l'environnement et du bien-être animal, et de siroter des vins et des bières de qualité.
Ils sont un moyen d'apprendre en s'amusant, de connaître et d'approfondir des thèmes et des produits en stimulant les sens, d'écouter les histoires de ceux qui ont fabriqué ces produits. Les Ateliers du Goût peuvent déjà être réservés, à la fois pour participer en personne à Turin et pour sécuriser les kits disponibles.
Quelques exemples des excellences sélectionnées pour les Ateliers du Goût déjà réservables ? Vins italiens et internationaux, le panorama brassicole italien avec des suggestions tirées du Guide des bières italiennes 2021 qui vient d'être publié par Slow Food Editore, des "excursions" à l'étranger pour connaître les brasseries les plus importantes et la grande connaissance artisanale de la gastronomie régionale, avec des fromages et charcuterie naturelle.
Quant aux kits de dégustation envoyés à domicile: à l'intérieur de chacun, vous trouverez les produits alimentaires et viticoles à déguster, les verres en verre pour accompagner les vins ou les bières et l'eau San Bernardo dans le nouveau entièrement recyclable.
Les Ateliers du Goût à domicile s'adressent tous à un groupe de dix participants maximum, sauf ceux sur les bières qui sont conseillés pour 6 personnes. Pour les grands groupes, il est bien sûr possible d'acheter plus de kits.
Le jour de l'atelier, un e-mail sera envoyé avec le lien pour participer au rendez-vous en streaming et suivre l'événement depuis chez vous, avec les producteurs, les experts et le public présents dans les salles d'Eataly Turin. Le lendemain, donc, l'enregistrement de la dégustation sera disponible pour la suivre même en différé.
