Chef de la semaine Premier&Alimentaire, le magazine FIRSTonline dédié à l'univers de la cuisine et de l'agroalimentaire, est le jeune sud-tyrolien Stephan Zippl, formé à l'école de Niederkofler, trois étoiles Michelin, et de Stefano Baiocco. La passion de la cuisine l'avait capturé depuis l'âge de 12 ans, lorsqu'il passait son temps libre dans la cuisine en voyant son père, même si, adolescent, il a commencé comme menuisier. Sa recette est un plat typique de la tradition de haute montagne : le cerf aigre-doux, à la groseille et à l'estragon. Pour le réaliser, il faut très peu d'ingrédients (à condition de trouver du gibier !), que vous pouvez lire sur les pages de First&Food, édité par Giuliano De Risi.
On parle alors de Ragusano, un vrai fromage digne d'un roi, dont la délicatesse était appréciée depuis les années 400 et non pas par les gens ordinaires mais par la cour espagnole, au point que, comme en témoigne en 1515 l'historien Carmelo Trasselli, auteur du livre Ferdinando il Catholic et Charles Quint, développé à l'époque commerce naval florissant entre la Sicile et la péninsule ibérique, pour l'exportation du fromage Ragusano si apprécié en Espagne qu'il bénéficie d'une exonération de droits de douane.
Enfin, l'autre star du week-end sur First&Food est lo gingembre, une épice devenue tellement à la mode – grâce à ses propriétés bienfaisantes bien connues – qu'elle est incluse dans le panier de prix Istat en 2019 : pratiquement selon l'Institut national de la statistique, le gingembre fait partie de ces aliments qui peuvent difficilement manquer dans le panier d'achat italien.
