Martina Caruso, étoile du Guide Michelin, édition 2016, Chef du restaurant Signum sur l'île de Salina (Sicile), c'est le talent féminin de la cuisine italienne : l'Atelier des Grandes Dames, promu par Veuve Clicquot et Michelin, lui a décerné le Prix de la femme chef 2019. Née en 1989, Martina Caruso fait ses premiers pas dans la cuisine de la structure familiale, qui offre une vue magnifique sur Stromboli et Panarea. A 23 ans il remplace son père dans la gestion de la restauration. Pendant les mois de fermeture d'hiver va à l'école avec différents chefs étoilés: à Londres, chez Jamie's Italian by Jamie Oliver, et en Italie de Antonello Colonna et de Pipero al Rex à Rome, de Gennaro Esposito de la Torre del Saracino à Vico Equense qui ont marqué son chemin de croissance et qui l'ont enrichie professionnellement. Rêveuse passionnée, elle attire immédiatement l'attention des critiques pour sa cuisine, fruit d'une étude minutieuse et qui se distingue par fraîcheur et légèreté des matières premières, flash créatif et maîtrise de la technique. L'équilibre et le dynamisme sont les ingrédients fondamentaux de ses plats, dans lesquels toutes les nuances des îles et de la mer qui les entoure sont appréciées. Grande supportrice des petits producteurs siciliens, sa mission est de grandir et valoriser le patrimoine de l'île par sa cuisine. Son secret ? "J'écoute le territoire, je suis les émotions, pour moi cuisiner est un acte de liberté".
étoile Michelin depuis l'édition 2016, le plus jeune a joué en Italie, célébrée "cuisinière de l'année" par Identità Golose, et récompensée comme "cuisinière émergente" par Gambero Rosso, elle propose une cuisine locale et méditerranéenne ouverte aux contaminations interrégionales et internationales basée sur les arômes de l'île. La tradition ne manque pas que Martina propose à sa manière, avec le courage de ceux qui veulent évoluer et ne jamais être banals. Une cuisine que les inspecteurs du Guide Michelin définissent comme structurée, mais à la fois fraîche et délicate avec des propositions originales qui exaltent les saveurs et les arômes des produits locaux. Martina Caruso reçoit le prix Michelin Chef Donna 2019 pour sa grande volonté et sa capacité à progresser et à représenter son île radieuse, à travers une grande technique et la touche féminine d'une jeune femme passionnée et déterminée.
Avant elle, le prix Michelin Chef Donna a été attribué à Caterina Ceraudo, de il Dattilo, à Strongoli, sur les collines calabraises et, dans la dernière édition, à Fabrizia Meroi du restaurant Laite à Sappada, un village de montagne entre Frioul et Vénétie.
Martina fait partie des 43 chefs en charge de restaurants étoilés en Italie (qui sont 41 au total). Partout dans le monde, il y a 169 chefs.
Le prix spécial Michelin Chef Donna 2019 by Veuve Clicquot est l'un des prix décernés par Michelin en reconnaissance d'histoires italiennes réussies qui contribuent à l'excellence du patrimoine culturel de notre nation : le prix Jeune Chef Michelin 2019 a été attribué à Emanuele Petrosino, I Portici * , Bologne, Le prix Michelin 2019 Quality Over Time a été attribué à Hélène Stoquelet, La bottega del 30 **, Castelnuovo Berardenga (SI), le Michelin Room Service Award 2019 a été attribué à Barbara Manoni , Casa Perbellini *, Vérone, The Passion for Le prix Wine Michelin 2019 a été attribué à Auguštin Devetak, Locanda Devetak, Savogna d'Isonzo (GO).
