La nourriture est sur le point de devenir le poste budgétaire le plus important au monde.été 2022 , la redécouverte des petits villages où, selon l'enquête Coldiretti et Symbola, 92 % des produits nationaux typiques, un patrimoine œnogastronomique durable et zéro km préservé dans le temps par les 279 XNUMX entreprises agricoles présentes dans les petites villes avec un engagement quotidien pour valoriser le la biodiversité fermier, malgré mille difficultés logistiques, la protection du territoire touché par le changement climatique et le maintien des traditions alimentaires.
Ce ne sera pas la revanche de la campagne contre les grandes villes, mais ce sera certainement là pandémie a fortement affecté la habitudes des Italiens. Le modèle social basé sur la mondialisation a focalisé l'attention sur les grands centres urbains, mettant les petites municipalités dans un coin. D'autre part, dans le sillage de l'urgence sanitaire, cette Italie en dehors des itinéraires chaotiques habituels relève la tête. L'Italie de la production agricole, l'Italie des collines et des montagnes, des fermes de plaine et des refuges de montagne, l'Italie des verts pâturages aux terrasses fleuries.
L'été 2022 vient composer avec les conséquences d'une pandémie qui n'est pas encore totalement surmontée et avec les craintes internationales quant à l'évolution de la guerre en Ukraine mais qui marque le retour écrasant de la convivialité. Un "nouveau" tourisme toujours plus attentif non seulement aux beautés naturelles, paysagères et artistiques de notre territoire mais aussi à un environnement propre et sain et à la redécouverte des produits typiques, de la qualité de la nourriture et du bien manger.
Petits villages italiens : le tourisme change de visage
De véritables coffres aux trésors d'histoire, de saveurs et de culture. En Italie, les centres de moins de 5 16,5 habitants accueillent 54 % de la population nationale mais représentent 24 % de l'ensemble de la surface italienne, selon une analyse Coldiretti sur données Istat, avec de larges marges d'accueil résidentiel dans un paysage fortement marqué par l'agriculture. Surtout, l'hospitalité dans les petites villes est garantie par un réseau composé de 253 442 installations d'agrotourisme avec XNUMX XNUMX lits et près de XNUMX XNUMX places à table.
Pour cet été 2022 plus de 7 Italiens sur 10 iront à l'agritourisme, pour passer vos vacances ou tout simplement pour bien manger. En tête des motivations se trouve le désir de contact avec la nature, tandis qu'en deuxième position se trouve la gastronomie et le vin, poussés par le phénomène des cuisiniers paysans, les chefs fermiers qui cuisinent les produits cultivés à la ferme récupèrent souvent d'anciennes recettes de la tradition paysanne. , qui sont devenus une véritable valeur ajoutée. En troisième lieu vient l'envie de se ressourcer mais aussi de trouver la sécurité à la campagne et la pratique du sport. Selon l'enquête, cet amour pour l'agritourisme de la part des vacanciers italiens se traduit également par le fait que pas moins de 20,5 millions de compatriotes aimeraient en ouvrir un.
De plus, la tendance à se déplacer dans des périodes moins chargées pousse vers un autre aspect important pour l'économie de l'ensemble du secteur : la désaisonnalisation et allongement des séjours moyens. L'été 2022 est un rendez-vous important pour le secteur après deux ans de pandémie qui a coûté une baisse importante de fréquentation et de chiffre d'affaires mais qui n'a pas affecté la structure du secteur qui a montré sa solidité et sa capacité d'adaptation, répondant aux nouvelles stimuli du marché et les tendances.
Sceaux de Campagna Amica 2022: une mer de spécialités
Les "Seals", recensés par l'Observatoire sur la biodiversité mis en place par le comité scientifique de Campagna Amica, sont des produits uniques que le monde paysan a conservés contre homologation. 418 produits typiques et races d'animaux à découvrir durant l'été.
Quelques exemples : le Barattière des Pouilles, une sorte de concombre à manger vert en salade ou à mûrir pour devenir semblable à un melon ; Le Romain bronzé en Campanie, le plus vieux fromage du monde célébré par les romains et encore vieilli en amphores aujourd'hui ; là Cicerchia dei Sibillini, une légumineuse typique des Marches ; Le Pistache de Bronte sicilienne au jus de rose de Ligurie produit à partir de pétales frais et non traités ; Le haricot chaume jaune consommée par les agriculteurs du Latium ; là Dorade oignon rouge, qui en Lombardie est utilisé pour des accords particuliers tels que les desserts et les glaces ; Le Monteleone di Spoleto orthographié protagoniste en Ombrie également d'un rituel religieux et profane; là Farine de blé Solina, une ancienne variété de blé des Abruzzes ; le Nduja de cochon noir de Calabre; L' Salami Mora Romagnole, une race de porc indigène presque éteinte; Le Fromage Molise, le Bitto fabriqué exclusivement avec du lait produit dans les alpages de Lombardie et de la Pecorino crotonais.
Parmi les "Sceaux" de la biodiversité, il y a aussi les cerise de Lari que l'on trouve en Toscane, oùAglione de la Valdichianaau goût délicat. Dans le Frioul, il est cultivé courgette blanche, avec une peau très fine et de couleur crème indiquée pour ceux qui ont des difficultés digestives, tandis qu'au Piémont le Poivre Capriglio qui se caractérise par l'épaisseur charnue de la baie qui la rend particulièrement apte à la conservation.
Et parmi les desserts il y a Confiture de sa' pompia, un agrume indigène très rare qui a été récupéré en Sardaigne, où il est également produit l'Abbamele, une décoction de miel. Tout aussi rares sont les Miel d'abeille noire de Sicile et que des Baréna né dans la lagune de Venise. Parmi les vins il y a le Tintilia Molisane.
