Pour manger le Excellente pizza napolitaine tu dois aller à Caserta ou Verona. Guide des pizzerias italiennes Gambero Rosso 2023, qui en est à sa dixième édition, a en effet décerné cette année le note maximale, 96/100, quatre maîtres pizzaïolos qu'on ne présente plus : Renato Bosco della Pizzeria de San Martino Buon Albergo (VR), Francesco Martucci de Le Masanielli à Caserte, Franco Pepe de Poivre dans les grains de Caiazzo (CE) et Simone Padoan de Les Tigli de San Bonifacio (RV).
Si le Campanie détient fermement la primauté de la Région pour le plus grand nombre de pizzerias de qualité, un bon 23, incroyablement la deuxième place au classement appartient à toscane avec 16 clubs, suivi par la Lazio avec 13.
Généralement surprenant grande avancée des régions centre-nord qui surpassent les régions du sud en termes de bonté de pizza. En effet, à la quatrième place on retrouve la Lombardie avec 8 établissements, le Piémont et la Vénétie avec 7, la Sicile avec 6, la Sardaigne avec 4 ; Abruzzes et Émilie – Romagne avec 3. La Ligurie, la Basilicate, les Marches, les Pouilles, le Trentin Haut-Adige et l'Ombrie ferment le classement avec 1.
Au cours de ces dix années, a commenté le PDG d'Il Gambero Rosso, Luigi Salerno "nous avons vu un augmentation des pizzerias de qualité, grâce aussi à un public de plus en plus attentif, averti et exigeant. Un petit créneau de pizzaïolos a pu faire place aux nombreux jeunes qui se lancent dans ce métier, contribuant à l'essor de l'ensemble du secteur agroalimentaire. Des produits tels que la pizza ont une fonction stratégique pour la diffusion et le succès de l'alimentation et des boissons Made in Italy dans le monde.
Le président confirme la grande évolution en cours Paul Cuccia il a tenu à souligner que « lors de la première édition de juillet 2013, sur le podium avec le score le plus élevé – avec trois segments et trois roues – il y avait 25 pizzerias à l'assiette et 5 pizzerias à la tranche ; Aujourd'hui sur le podium on retrouve 96 pizzas à l'assiette et 12 pizzas à la tranche. Le secteur grandit, évolue et s'améliore constamment ».
Pizzerie d'Italia 2023 : la liste des gagnants
Trois segments 2023
Votez 96
Pizzeria Renato Bosco | HÔTEL SAN MARTINO BUÓN (VR)
Les Masanielli | CASERTE
Poivre en grains | CAIAZZO (CE)
Les tilleuls | SAN BONIFACIO (VR)
Votez 95
La Succursale à L'Albereta | ERBUSCO (BS)
Votez 94
10 Diego Vitagliano | NAPLES
10 Diego Vitagliano | POZZUOLI (Amérique du Nord)
50 Kalò | NAPLES
Goût Divin | SALUZZO (CN)
Les nouvelles | NAPLES
Pizza salve | SAN GIORGIO A CREMANO (NA)
Francesco et Salvatore Salvo | NAPLES
Sixième saveur | TURIN
Voteet 93
Giovannini Apogée | PIETRASANTA (LU)
Les nouvelles | NAPLES
Olive de Concettina aux Trois Saints | NAPLES
Seu Pizza Illuminati | ROME
Votez 92
Battil'oro Feux + Levures + Spiritueux | SÉRAVEZZA (MO)
De Clara | VÉNITIEN (MOI)
Pizzeria Clémentine | FIUMICINO (RM)
La Contrade | AVERSE (CE)
fragment | CAGLIARI
Pipe Gigi | SUCCESSION (PD)
Giotto | FLORENCE [NOUVELLE ENTREE]
Goûtez Mère | ALBA (CN)
Montegrigna – Tric Trac | LEGNANO (MI)
Ateliers Alimentaires | SARZANA (SP)
Boulangerie | JESOLO (VE) [NOUVELLE ENTRÉE]
Patrick Rici. Terre, Grains, Explorations | SAN MAURO TORINESE (TO)
La Pergola | RADICONDOLI (OUI)
Régime B | SYRACUSE
Jean Santarpia | FLORENCE
Sirani | BAGNOLO MELLA (BS)
Sorbille | NAPLES
Le vieil homme et la mer | FLORENCE
Le ventilateur | ROSIGNANO MARITTIMO (LI)
Votez 91
Pizza Romaine 180g | ROME
400 degrés | LECCE
Archestratus de Gela | PALERME
Atelier Dani | CECINA (LI) [NOUVELLE ENTRÉE]
Maison Rufini | GALLICANO NEL LAZIO (RM)
La Ferme des Saveurs | REZZATO (BS) [NOUVELLE ENTRÉE]
grains | COLLE DI VAL D'ELSA (SI)
Croûte | MILAN
La Pizza Divine | FLORENCE
D'Ezio | ALANO DI PIAVE (BL)
Fandango | POUVOIR
Al Fresco | FLORENCE
Le chat mange | ROME
Giotto | FLORENCE
Mélangeurs Pompetti | ROSERAIE DES ABRUZZES (TE)
Inédit | BRESCIA [NOUVELLE ENTRÉE]
Caviste Lipen | TRIUGGIO (MB)
Mère Rose | ORTEZZANO (FM)
L'ours | MESSINE
Petite Piedigrotta | REGGIO ÉMILIE
Proloco DOL Centocelle | ROME
Gagné | ROME
Roi | je | SASSARI
Dégagement | ROME
'Ô Scugnizzo | AREZZO
La Source | GUARDIAGRELE (CH)
La Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)
Les Vésuviens | POMIGLIANO D'ARCO (NA) [NOUVELLE ADMISSION]
Bar à Vins & Grill de l'Hôtel Rosa Alpina | BADIA (BZ) [NOUVELLE ENTRÉE]
ZenZero Osteria della Pizza | PISE
Votez 90
D'Attilio à Pignasecca | NAPLES
Berbère | CASTEL MAJEUR (BO)
BOB Alchemy in Wedges | MONTEPAONE (CZ)
Pizzeria Bosco | TEMPLE PAUSANIE
Le Brasero | PALERME
Change-Minds de Ciccio Vitiello | CASERTA [NOUVELLE ENTRÉE]
Il Casaletto Agri-restaurant | VITERBE
Milan sec | MILAN [NOUVELLE ENTRÉE]
La Farine Pizza + Grill | FLORENCE [NOUVELLE ENTREE]
'Ô ma fleur | FAENZA (RA) [NOUVELLE ENTRÉE]
Giangi Pizza et Recherche | ARIELLI (CH)
Grigoris | MESTRE (VE)
Les Grottes | CAGGIANO (SA)
Liberté | TURIN
De Lionello | SUIVANT (CE) [NOUVELLE ENTRÉE]
Buffet | SALERNO [NOUVELLE ENTRÉE]
Maiori | CAGLIARI [NOUVELLE ENTRÉE]
matière | FIANO ROMAN (RM)
Champagne & Pizza Meunier | CORCIANO (PG) [NOUVELLE ENTRÉE]
Le Parùle | HERCULANUM (NA)
Waouh | LA MORRA (CN)
Proloco Pinciano | ROME
Pupillo Pure Pizza | FROSINONE
Sasà Martucci – Les Masanielli | CASERTA [NOUVELLE ENTRÉE]
Starita | NAPLES
Rond | ROME
Véritable électrique | MILAZZO (MOI)
Villa Giovanna | OCTAVIEN (NA)
Voler la bonté pour tous | CASTIN (CN)
Guglielmo & Enrico Vuolo | VÉRONE
TROIS ROUES 2023 – Pizzerias à la tranche
Votez 95
Pizzarium | ROME
Votez 94
Saporè Pizza Boulangerie | HÔTEL SAN MARTINO BUÓN (VR)
Votez 92
Boulangerie Bonci | ROME
Masardone | NAPLES
Olive Pizzamore | ACRÉ (CS)
Votez 91
Pizza à la levure, Pain | ROME
Votez 90
Four Brisa | BOLOGNE
Pan Pizza Cloche | CORIGLIANO CALABRO (CS) [NOUVELLE ENTRÉE]
Davide Longoni Pain | MILAN [NOUVELLE ENTRÉE]
Menchetti | AREZZO
Pizzeria Sancho | FIUMICINO (RM)
Tellia | TURIN
Les étoiles
Les locaux qui, au cours de ces dix années, ont toujours obtenu trois segments ou trois roues
Trois tranches
Giovannini Apogée | PIETRASANTA (LU)
D'Attilio à Pignasecca | NAPLES
Pizzeria Renato Bosco | HÔTEL SAN MARTINO BUÓN (VR)
La Pizza Divine | FLORENCE
Le chat mange | ROME
Liberté | TURIN
Les nouvelles | NAPLES
Patrick Rici. Terre, Céréales, Explorations | SAN MAURO TORINESE (TO)
Poivre en grains | CAIAZZO (CE)
Pizza salve | SAN GIORGIO A CREMANO (NA)
Sorbille | NAPLES
La Source | GUARDIAGRELE (CH)
La Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)
Starita | NAPLES
Les tilleuls | SAN BONIFACIO (VR)
Rond | ROME
Trois roues, les meilleures tranches de pizza en Italie
Menchetti | AREZZO
Pizzarium | ROME
Saporè Pizza Boulangerie | HÔTEL SAN MARTINO BUÓN (VR)
PRIX SPÉCIAUX
LES MAÎTRES DE LA PÂTE
Lombardie
CORRADO SCAGLIONE
Caviste Lipen | TRIUGGIO (MB)
Vénétie
ORLANDO BORTOLAMI
Boulangerie | JÉSOLO (VE)
FABRICANT DE PIZZAS EN ÉMERGENCE
Basilicate
RIONERO EN VAUTOUR (PZ)
ANTONELLO SCATORCHIA
Glamour d'Antonello Scatorchia
RECHERCHE ET INNOVATION
Sicile
ALTAVILLA MILICIA (PA)
saccharum
PIZZA ET TERRITOIRE
Les meilleures interprétations des traditions locales
Sicile
Messina
Pizza L'Orso dans une poêle
