Elle se déroulera sous la bannière de un mot d'ordre : durabilité et alimentation saine, le Championnat du Monde de la Pizza qui se déroulera du 18 au 20 avril au Parc des Expositions de Parme. L'événement dédié aux professionnels de la pizza, qui en est à sa 30e édition, connaît un déclin plus de sept cents professionnels de la pizza de 45 pays sont en compétition.
Le choix d'une attitude durable est devenu de plus en plus fréquent également dans le secteur de la pizza, pour lequel cette année la nouveauté d'un Prix spécial dédié à la durabilité merci en collaboration avec la farine "Le 5 Stagioni" d'Agugiaro & Figna Molini.
"La pizza du changement" est le titre de ce challenge : les concurrents seront en effet évalués sur la base de certains paramètres, dont choix de fournisseurs qui opèrent selon les canons de la durabilité, utilisation de matières premières issues d'une agriculture durable et à faible impact et de produits typiques DOP et IGP dans la préparation de la pizza, attention à la logique anti-gaspillage de plus en plus approprié dans le but d'optimiser les quantités d'ingrédients.
Plus de 700 pizzaïolos en compétition sur le thème de la durabilité et de la logique anti-gaspillage
Retour le 13e Trophée Heinz Beck, le concours signé par le grand chef étoilé Heinz Beck qui implique la préparation de entrées de qualité, artisanales et "exprimées" créées par les chefs des pizzerias. « Comme chaque année – dit Heinz Beck – je suis extrêmement heureux de revenir au Championnat du Monde de la Pizza et je suis encore plus enthousiaste à l'idée de récompenser celui ou celle qui profitera des premiers plats de la pizzeria, en remportant le trophée qui porte mon nom».
Cette année également, les pizzaïolos participeront à concours de cuisine: Pizza classique, Pizza napolitaine STG, Pizza à la poêle, Pizza à la pelle et Triathlon (soit trois défis individuels choisis parmi les catégories précédentes).
Le défi des concours de cuisine et d'habileté: pizza classique, Pizza Napoletana STG, Pizza à la poêle, Pizza à la pelle
A côté de ceux-ci se trouvera le compétitions d'adresse, y compris Freestyle (une performance acrobatique au rythme de la musique), Pizza plus grande (il est demandé aux candidats de faire une boule de 500 grammes de pâte la plus grosse possible), Pizzas pour deux (le chef et le pizzaiolo travaillent ensemble pour créer un plat unique), Pizzaiolo le plus rapide (Celui qui déroule cinq disques de pâte le plus rapidement gagne).
L'inscription à l'événement est ouverte jusqu'à ce que toutes les places disponibles soient remplies. A ce jour, ils sont déjà près de 700 participants inscrits de 45 pays différents. Quant au titre de champion du monde ils peuvent concourir tous les pizzaïolos professionnels – destinés à être propriétaires d'une pizzeria ou pizzaïolos – âgés de 16 ans révolus. Inscriptions sur le site www.campionatomondialedellapizza.it
