Attilio Bachetti, un établissement historique, présent depuis 51 à via Pignasecca au coeur du quartier espagnol de la ville napolitaine derrière la très fréquentée Via Toledo.
Regardez plutôt de l'autre côté de la frontière le classement des Best AVPN Pizzeria - Web Awards, établi sur la base du jugement de plus de 70 10 amateurs de pizza répartis sur les cinq continents. Sur le podium, en effet, il y a dans l'ordre : la pizzeria sibérienne Pizzot° de l'ambassadeur de la marque AVPN, Aniello Beneduce, qui se place sur la plus haute marche avec plus de XNUMX mille préférences venant en partie de Russie et en partie de sa Naples natale. La pizzeria lituanienne Užupio Picerija de Federico Meschino, un pizzaiolo originaire d'Itri (Latina) suit en deuxième et troisième position grâce à laquelle la vraie pizza napolitaine se dépeuple littéralement à Vilnius, et la pizzeria espagnole Sciantusi de la famille sicilienne Palumbo basée à Madrid .
« Une fois de plus la vraie pizza napolitaine – souligne Antonio Pace, président d'AVPN – démontre tout son charme, stimulant la curiosité et l'intérêt du monde entier. Et les chiffres de la troisième édition de notre concours représentent une confirmation supplémentaire. Nous sommes fiers de pouvoir agiter le drapeau napolitain sur les Member Awards, avec Attilio Bachetti de la pizzeria da Attilio qui, en plus d'être un haut représentant primé de la vraie pizza napolitaine dans le monde, est également l'un des pizzaiolo le plus universellement apprécié par tous ses collègues pour son travail inlassable derrière le comptoir, pour son caractère timide et pour sa capacité à savoir concilier l'amour de la tradition avec la capacité d'expérimenter. Félicitations également aux trois pizzerias étrangères qui ont excellé aux Web Awards. C'est surtout à eux que revient le mérite d'avoir su diffuser et défendre le savoir-faire de l'art du pizzaïolo napolitain au quotidien à l'international, conformément aux intentions et aux objectifs d'AVPN ».
Attilio Bachetti 54 ans, a commencé sa carrière de pizzaiolo à seulement 7 ans pour le plaisir, entre une miche de pain, un bol de tomates et quelques tables à débarrasser. La pizzeria où il a fait ses premiers pas est celle de la famille, à Naples, qui l'a littéralement fait « tomber amoureux » du métier de pizzaïolo.
En fait, la pizzeria "da Attilio" est née en 1938 d'une longue tradition familiale: d'abord avec le grand-père Don Attilio, puis avec le père Mario, passant ensuite avec une grande détermination et ténacité entre les mains de sa femme Maria Francesca Mariniello, jusqu'à son fils Attilio , maître pizzaiolo, pâtissier et sommelier.
À son tour, Attilio perpétue la longue tradition avec une grande passion, se plongeant de plus en plus dans les techniques de la pizza et utilisant son expérience et son génie pour créer de nouvelles saveurs sans jamais négliger la tradition. Son, par exemple, l'invention de la pizza en forme d'étoile, plus tard copiée par beaucoup.
Située dans les rues les plus populaires de Naples, la Pignasecca, la pizzeria da Attilio a également atteint au fil des ans un excellent niveau en tant que restaurant proposant des plats typiques.
Parmi les spécialités : la pizza Giardiniera, avec des pointes fourrées à la ricotta et un mélange de légumes de saison grillés et posés sur la pizza uniquement à la sortie du four ; le Carnaval en forme d'étoile avec les pointes farcies de ricotta et de mozzarella de bufflonne et de tomates cerises Piennolo au centre ; sans oublier les plus simples mais plus que savoureux à base de ricotta, les oignons cuivrés de Campanie et le poivre au parfum incroyable.
