Héritier d'une importante famille d'entrepreneurs du meuble, un secteur dans lequel le Frioul-VG possède une tradition ancienne, Loretto Pali, à la tête d'une entreprise spécialisée dans la production de chaises, lits et poussettes à la pointe de la technologie, qui célèbre son centenaire cette année, avec un chiffre d'affaires de 11 millions d'euros, 35 employés et des exportations dans le monde entier - à un certain moment de sa vie (et de ses succès) il a pensé qu'il était temps de suivre au-delà du monde même des sentiments que son coeur lui a dicté. Et le cœur d'un Friulano est connu pour battre pour le bon vin.
D'où, dans les années 70, la décision d'acheter deux vignobles pour produire un vin, son vin, qui exprime toutes les émotions et sensations que ce terroir peut offrir. Il commence par acquérir une grande propriété, la Coatina à Cormons, terre de vignerons illustres. Et tout de suite après, il acquit également un siège qui donnerait le juste prestige à son projet. Ce n'est pas rien : le château de Spessa di Capriva, une commune du Collio située sur les rives du torrent Versa, sur les collines desquelles certains des meilleurs vins blancs d'Italie ont été produits depuis l'époque romaine. Les origines du Château remontent au XIIIème siècle. Depuis le XVIe siècle, le manoir était la résidence de la noblesse frioulane : d'abord les Dorimbergos, puis les Rassauers et la famille Della Torre Valsassina descendant de Charlemagne, qui l'a gardé pendant plus de 13 ans. Et c'est le comte Luigi Torriani lui-même qui, en 500, accueillit à Spessa nul autre que Giacomo Casanova, le célèbre écrivain et aventurier qui séjourna deux ans dans ces parages en attendant le pardon de Venise pour ses excès exubérants. L'histoire du Château est mêlée depuis des siècles à la viticulture, puisque du vin est produit à partir de ses vignes depuis le XVIe siècle : le premier document attestant d'une vente de Ribolla Gialla remonte à 300. Un territoire propice à la viticulture depuis des temps immémoriaux de haute qualité , grâce à sa position géographique favorable, au climat et à la composition de ses sols. Protégée des vents froids du Nord-Est par les Préalpes juliennes et baignée par l'effet bénéfique de la mer Adriatique toute proche, la vigne trouve ici son habitat idéal.
La bonne amplitude thermique préserve au mieux les parfums et les arômes des raisins et la ventilation constante évite l'humidité, permettant de réduire au minimum les traitements à la vigne. Les chais de vieillissement, très pittoresques, sont creusés dans le sous-sol du bâtiment et se situent sur deux niveaux : le premier remonte à l'époque médiévale ; le second, plus bas, à 18 mètres de profondeur, provient d'un bunker militaire construit en 1939 et a une température constante de 14°, idéale pour la maturation des vins. Et parmi les premiers à apprécier les vins du Château fut Casanova qui en parla dans ses mémoires en les définissant comme d'excellente qualité.
"Le Frioul est la terre où je suis né, je connais les lieux enchanteurs, l'hospitalité des gens, l'histoire, l'art et le patrimoine œnogastronomique qui le font apprécier dans le monde". Déjà à partir de ces mots, vous pouvez comprendre l'engagement que Loretto Pali a mis au fil des ans pour amener ses vins à des niveaux d'excellence. Et comme le bon homme d'affaires prospère qu'il est, il s'est fixé un objectif et l'a poursuivi en appelant un vigneron Enrico Paternoster, véritable autorité de la vinification du Trentin, à qui il a demandé de lancer un nouveau style pour le vin Collio, en faisant des vins plus savoureux et plus frais au besoin. par les marchés internationaux et Paternoster a réussi l'entreprise de combiner l'élégance et la fraîcheur avec la longévité et la structure.
Son fleuron aujourd'hui s'appelle Pinot Bianco Santarosa qui a remporté en 2018 les Trois Verres du Guide Gambero Rosso 2020, les 95 points du Guide Essentiel des Vins Italiens 2020 de DoctorWine de Daniele Cernilli et les 4 cépages du Guide Vitae 2020 de l'AIS . Le Pinot Bianco Santarosa est un hommage à la famille noble qui fut le dernier propriétaire du Castello di Spessa. C'est en fait Giorgio Stavro di Santarosa qui avait fait du domaine un important haras pour chevaux de course et une ferme modèle qui avait lancé une entreprise renommée pour la production d'excellents vins qui a cédé le domaine au propriétaire actuel.
Le Pinot bianco Santarosa 2018 de couleur jaune paille d'intensité moyenne est un vin blanc très raffiné aux arômes de pomme, de fleurs sauvages, d'acacia, persistant avec des notes finales d'amande douce exprime le meilleur de son élégance, grâce au terroir unique de la micro région de Capriva , au cœur du Gorizia Collio où le sol appelé localement ponca, est composé de marnes et de grès. Son secret est la séparation immédiate de la peau du moût pour préserver fraîcheur, harmonie et parfum. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température de 16-18 degrés Celsius, suivie d'un affinement sur lies nobles qui dure jusqu'à fin mars.
Elégant et gouleyant, il accompagnera des entrées légères à base de poissons et poissons de mer cuits à la vapeur, de délicats risottos de poisson, des entrées ou flans à base de légumes et des plats principaux de viande blanche.
Le Pinot Bianco Santarosa, avec le Pinot Grigio Joy et le Pinot Nero Casanova, provient de raisins récoltés dans la "Vigna dei 3 Pinot" confiée à la maîtrise de Marco Simonit, maître élagueur de renommée internationale, qui a préparé un original, légèrement utilisé dans le Frioul, mais typique des régions les plus réputées pour les pinots de qualité, comme la Bourgogne et la Champagne. L'objectif est de préserver l'environnement en faisant durer les vignes 50 ou 60 ans. Ils sont donc élevés dans le plus grand respect, sans en tirer le meilleur parti et en attendant les temps de la nature, souvent oubliés aujourd'hui.
Aujourd'hui, la cave Castello di Spessa s'étend sur environ 90 hectares de vignobles en propriété (dont 28 hectares sur les collines du Collio DOC et le reste dans la plaine du Frioul DOC Isonzo) élevés avec une philosophie respectueuse de l'environnement, avec un système de production équipé des plus des technologies de pointe et un chai de vieillissement historique spectaculaire, creusé dans le sous-sol du château et exprimant 21 références produites par la cave dont des blancs, des pinots blancs, des rouges et des vins effervescents.
Évidemment, les attentions de Pali ont également été réservées au suggestif château qui abrite aujourd'hui un élégant Golf & Wine Resort, avec une quinzaine de suites meublées avec des meubles italiens des XVIIIe et XIXe siècles. Au 'Gusto di Casanova', le Bistrot du Château, vous pourrez déguster une extraordinaire sélection de produits du Frioul Vénétie Julienne. La Tavernetta al Castello est également née de la restauration d'une ancienne ferme au pied du château, avec un Restaurant Gourmand réputé et 700 chambres à l'ambiance campagne chic. Le Club House du Golf Country Club est installé dans une ancienne ferme, avec un grand dehors et une terrasse ombragée : dans son restaurant, l'Hosteria del Castello (également ouvert aux non golfeurs), la cuisine suit les saisons et suit les saveurs du territoire.
Prix 18,00 euros
CAVE CASTELLO DI SPESSA
Via Spessa 1- 34070 Capriva del Friuli (GO)
Téléphone +39 0481 60445 – Fax +39 0481 630161
www.castellodispessa.it/vins
