Dans toute l'Italie, il y a 595 lieux de désir maximal pour les gourmands, des lieux où vous pourrez vous adonner au plaisir le plus gratifiant avec la certitude d'aller sans faute vers le bien et la qualité. La carte de tous les sanctuaires de la douceur a été dessinée par le Guide des Pâtissiers & Pâtissiers Gambero Rosso 2022 qui a sélectionné le top du top en l'identifiant dans 25 lieux récompensés par les Trois Gâteaux, décernant également cinq Prix Spéciaux.
Disons tout de suite que le monde de la pâtisserie italienne a connu une année dorée. Fin septembre 2021 à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, l'Italie a repris le sceptre, se plaçant une nouvelle fois sur le toit du monde, devant le Japon et la France. Grâce à Massimo Pica, Lorenzo Puca et Andrea Restuccia, une équipe très solide et soudée qui, sous la direction d'Alessandro Dalmasso, a montré que l'union fait la victoire. Toute l'équipe était un invité spécial à l'événement; rien de mieux pour fêter un redémarrage qui, grâce à l'envie retrouvée de socialiser, de sortir et de s'amuser, en nombre réconforte et augure bien de l'avenir de la pâtisserie italienne. A l'intérieur des laboratoires, la réalité est vivante, nos grands artisans du dessert ont montré toute leur souplesse, leur capacité d'adaptation et de relativité. « Un secteur en croissance et évolution continue et constante savamment façonné par les grands pâtissiers. Paolo Cuccia, président de Gambero Rosso déclare "Grâce à leur engagement constant et à leur travail, l'Italie est dans l'Olympe de la pâtisserie mondiale". « Cette année encore, nous célébrons la grande pâtisserie italienne » poursuit le PDG Luigi Salerno. "Des maîtres qui réussissent à transformer les excellentes matières premières fabriquées en Italie en créations qui satisfont les yeux et le palais."
La confirmation du prix Tre Torte d'Oro à Iginio Massari, propriétaire de Pasticceria Veneto, est une évidence, une icône qui a honoré la pâtisserie italienne dans le monde et un exemple pour tous ceux qui veulent aborder l'art blanc, dans la liste des les Tre Torte enregistrent deux nouvelles entrées.
Le grand vainqueur de l'édition 2002 est Alessandro Dalmasso, propriétaire de la Pasticceria di Avigliana (TO), véritable temple de la douceur. "La qualité, pour moi - c'est sa philosophie - est l'union de matières premières sélectionnées personnellement, de compétences techniques, d'études, de recherches continues et d'une passion sans bornes pour mon travail. Le goût qui se dégage de mes produits doit être un doux souvenir inoubliable. Et bien sûr il n'a reçu aucune reconnaissance : Conférencier en 2010 au forum Word Pastry à Phoenix (USA - Arizona), élu "Pâtissier de l'année" par l'Italian Pastry Masters Academy, en 2011, nominé en 2012 nommé technicien directeur du Club Coupe du Monde section Italie, élu en 2016 président du Club Coupe Du Monde de la Pâtisserie pour la section Italie succédant au Maestro Gino Fabbri.
CHEFS PÂTISSIERS & PRIX DE LA PÂTISSERIE 2022
TROIS GÂTEAUX D'OR 2022
Pâtisserie Vénétie | Brescia
TROIS GÂTEAUX 2022
95
Dalmasse | Avigliana [À]
94
Biasetto | Padoue
Maison Manilia | montesano sur Marcellana [SA]
93
Besuschio | Abbiategrasso [MI]
Cilento Pâtisserie Agricole Pietro Macellaro | Piaggine [SA]
92
Gino Fabbri Chef Pâtissier | Bologne
Pasquale Marigliano | Naples [NA]
Nouveau Monde | Pelouse
Sal De Riso Côte Amalfitaine | Mineurs [SA]
Walter Musco-Bompiani | Rome
91
Acherer Pâtisserie.Blumen | Brunico/Bruneck [BZ]
Fabrice Galla | San Sebastiano da po [À]
Belle Hélène | Tarquinia [VT]
Ernst K Knam | Milan
Pâtisserie Marisa | San Giorgio delle pertiche [PD]
Café Sicile | [SR]nouvelle entrée connue
90
Art blanc | Parabite [LE]
Cortinovis | Ranica [BG]
Doux Royal | Montichiari [BS]
Tige Milan | Milan
Luca Mannori | Pelouse
Martesana Milan | Nouvelle entrée de Milan
Pepe Maître Confiseur | Sant'Egidio del Monte Albino [SA]
Rinaldini | Rimini
Pâtisserie Roberto | Erbusco [BS]
Champagne | MarineO [PA]
Alessandro Servida | Nouvelle entrée de Milan
Prix spécial du chef pâtissier émergent
Pierre Ditrizio
Pâtisserie Ditrizio
Cagliari
Prix spécial nouveauté de l'année
Boulangerie Célestine
Pollène Trocchia [NA]
Prix spécial des meilleures pâtisseries salées
La pâtisserie de Robert
Erbusco [BS]
d&g Pâtisserie
Selvazzano à l'intérieur [PD]
Prix spécial de la meilleure communication digitale
Douce
Gênes
Besuschio
Abbiategrasso [MI]
Prix spécial pâtisserie avec le meilleur emballage
Émotions gourmandes
Saint Zénon des Ezzelini [TV]
LES MEILLEURS CHEFS PÂTISSIERS
PIEMONT
Manuel Costardi
DE CHRISTIAN ET MANUEL DE L'HÔTEL CINZIA Vercelli
Chiara Patracchini
LA CROYANCE San Maurizio Canavese [À]
LOMBARDIE
Federica D'Alpaos et Miriam Lisi
LIDO 84 Gardone Riviera [BS]
Luca Sacchi
CRACCO Milan
Simone Finazzi
DE VITTORIO Brusaporto [BG]
Marco Pinna
SOIE PAR ANTONIO GUIDA Milan
VENETO
Sara Simionato
ANCIENNE CERA OSTERIA Campagne Lupia [VE]
TOSCANE
Sarah Mazoli
LE PETIT PRINCE DU GRAND HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE Viareggio [LU]
MARCHE
Luca Abbadir
VIERGE DU PÊCHEUR Senigallia [AN]
Matthias Casabianca
ULIASSI Senigallia [AN]
LAZIO
Joseph Amato
LA PERGOLA DE L'HÔTEL ROME CAVALIERI Rome
Dalila Salonia
LE CLOWN Rome
Christian Marasque
Tante Roma
CAMPANIA
François Guide
ANCIENNE OSTERIA NONNA ROSA Vico Equense [NA]
PUGLIA
Isabelle Potì
Lecce des frères
Angélique Giannuzzi
PASHÀ Conversano [BA]
Basilicate
Thomas Feuille
DON ALFONSO 1890 – Évier SAN BARBATO [PZ]
SICILE
Fabrice Fiorani
CATHÉDRALE Raguse
