« True Italian Taste » : c'est le nom de l'enquête réalisée par Assocamerestero, l'Association des 78 chambres de commerce italiennes à l'étranger, dans le cadre d'un projet promu et financé par la Ministère du développement économique pour analyser le tendances de consommation de l'agroalimentaire made in Italy in États-Unis, Canada et Mexique, dans le but de valoriser la vraie cuisine italienne et d'éradiquer le phénomène de l'Italia Sounding. Le produit italien le plus apprécié dans le monde nord-américain s'est avéré être la mozzarella de bufflonne, sélectionnée par le 47,5% de l'échantillon total : la spécialité de Campanie était l'aliment le plus choisi par les Canadiens (57,3 %) et Mexicains (48,4%), se classant deuxième dans le États-Unis (42,5%).
Parmi les fromages sont également des résultats très populaires gorgonzola (39,3% de l'échantillon total), laAsiago (33,8 %) et le mascarpone (27,4%). En général, les produits laitiers sont confirmés comme étant très appréciés, sans surprise les plus exposés au risque de consonance italienne et donc de contrefaçon. En deuxième position parmi les produits les plus choisis par les interviewés (avec 38,5%) se trouve le pâtes fraîches, qui se classait premier aux États-Unis (46,4 %), deuxième au Mexique (45,2 %), tandis qu'au Canada le produit se classait 17e (22,7 %), contre une préférence marquée pour les olives marinées (41,8 %).
L'enquête, basée sur les habitudes d'achat et les tendances des influenceurs food & wine dans les trois pays du continent américain, a également révélé que plus de 87% de l'échantillon a été en Italie au moins une fois puis est devenu un "amateur de cuisine italienne". En effet, près de 70% des influenceurs préparent des recettes traditionnelles italiennes plus de 3 fois par semaine. En premier lieu, on retrouve les Canadiens : 35,5 % d'entre eux cuisinent de l'italien plus de cinq fois par semaine, donc presque quotidiennement. Les Américains suivent avec 20,9 % et les Mexicains avec 18,3 %.
L'analyse s'est concentrée sur le groupe d'âge des Millénaires (18 34 ans): Les influenceurs confirment les préférences de l'échantillon général qu'ils voient pâtes fraîches (41,7%), mozzarella di bufala (41,7%) et gorgonzola (39,3 %) ma trois premières places dans le classement des produits les plus populaires. Les jeunes se dévoilent « connaisseurs du made in Italy » sélectionnant dans le panier de leurs 20 aliments préférés des sucreries typiques des fêtes telles que panettone (20,2%) et des vins comme lo Vin mousseux des Hautes Langhe du Piémont (22,6%).
