Nous saurons le 7 mars quelles seront les meilleures colombes de Pâques artisanales à la fois traditionnel et créatif. Le jury de Prix de la colombe divine” le portail des pâtisseries et glaciers italiens qui organise depuis quatre ans l'événement dans le but de valoriser la production artisanale du dessert typique de Pâques, a déjà sélectionné 20 candidats pour le prix de la “Meilleure colombe artisanale traditionnelle” et 20 pour la "Meilleure colombe artisanale créative" après avoir examiné près de trois cents produits au levain de toute l'Italie.
L'rendez-vous est à l'hôtel Parco dei Principi à Bari et diffusion en direct sur la page Facebook officiel du concours à partir de 10h00, quand ce sera au tour du jury composé de sept professionnels du secteur répètent les dégustations pour sélectionner le meilleur Colomba artisanal d'Italie dans les deux catégories du concours : traditionnel, avec des agrumes confits, et créatif, pour lesquels des combinaisons uniques seront récompensées. A la table de dégustation seront à nouveau assis le président du jury Giambattista Montanari puis Francesco Borioli, Beniamino Bazzoli, Massimo Ferrante, Giuseppe Mancini, Andrea Barile et Matteo Dolcemascolo.
« Au départ, jeLe règlement prévoyait quinze finalistes pour chaque catégorie, mais vu letrès haut niveau de produits levés dans la concurrence, en accord avec la commission technique, nous avons décidé de donner la possibilité à plus d'artisans de concourir pour les titres, porter à vingt le nombre de colombes en finale par catégorie. – a précisé Massimiliano Dell'Aera, créateur du concours – je suis très satisfait de la qualité obtenue dans cette quatrième édition de Divina Colomba, dont l'objectif est précisément d'améliorer et de contribuer à la croissance qualitative des produits artisanaux au levain, également grâce aux suggestions et les conseils des professionnels concernés ».
La participation au prix Divina Colomba est soumise au respect de la loi (Arrêté du 22 juillet 2005 Discipline de la production et de la vente de certains produits de confiserie de boulangerie. GU n. 177 du 1-8-2005) et de l'utilisation de levain. La commission évalue chaque gâteau selon quelques caractéristiques fondamentales : respect du cahier des charges, créativité (pour la catégorie meilleur gâteau créatif), poids, quantité d'inertes, goût, forme, moelleux, arôme, alvéoles, découpe et cuisson.
Outre les prix des meilleurs produits levés, un prix sera également décerné au meilleur emballage à l'occasion de la finale.
Toutes les informations sur l'événement sont sur le site www.goloasi.it et sur la page Facebook de Divine Colomba.
FINALISTES "MEILLEUR ARTISAN TRADITIONNEL COLOMBA"
Gianluca Bada – La Dolcevita (San Pietro Vernotico – Br – Pouilles)
Vincenzo Baiano – Caffé Baiano (Marano de Naples – Na – Campanie)
Antonio Caputo – Antonio Caputo Chef Pâtissier (Altamura – Ba – Pouilles)
Giacomo Carraro – Pâtisserie Le Noir (Borgoricco – Pd – Veneto)
Claudio Colombo – Pâtisserie Colombo (Barasso – Va – Lombardie)
Antonio Fabozzi – Pâtisserie Fabozzi (Casal di Principe – Ce – Campanie)
Fabrizio Ferrarini – Forneria F.lli Ferrarini (Castelletto di Leno – BS – Lombardie)
Francesco Fiore – Francesco Fiore Levé (Benevento – Bn – Campania)
Bruno Giordano – Cafétéria de la Villa (Massafra – Ta – Pouilles)
Francesco Iazzetta – Pâtisserie Iazzetta (Cardino – Na – Campanie)
Stefano Lorenzoni – Art de la Pâtisserie Sucrée (Monte San Savino – Ar – Toscane)
Riccardo Manduca – Uniquement chez Manduca (Aprilia – Lt – Lazio)
Antonio Masulli – Caffè Masulli 1927 (Somma Vesuviana – Na – Campanie)
Gianfranco Nicolini – Pâtisserie Romaine (Porto Recanati – Mc – Marche)
Michele Pirro – Cafè Noir (San Marco in Lamis Fg – Pouilles)
Damiano et Valentino Rizzo – Pâtisserie San Francesco (Spezzano della Sila – Cs – Calabre)
Vito Saccente – Boulangerie Saccente (Palo del Colle – Ba – Pouilles)
Luca Santini – Pâtisserie Alberini (Pesaro – Pu – Marche)
Italo Vezzoli – Italo Vezzoli (Carobbio degli Angeli – Bergame – Lombardie)
Riccardo Zandonà – Pain & Pâtisserie Saveurs Anciennes (Isola della Scala – VR – Vénétie)
FINALISTES "MEILLEUR ARTISAN CRÉATIF COLOMBIE"
Luca Busiol – Boulangerie Pâtisserie Busiol (Codognè – TV – Vénétie)
Stefano De Cia – Arteliè (Limena – Pd – Vénétie)
Marianna Di Dio – Bar Pasticceria Valentino (Castellaneta – Ta – Pouilles)
Angelo Digrottola – L'Archer Rouge (Venosa – Pz – Basilicate)
Francesco Fiore – Francesco Fiore Levé (Benevento – Bn – Campania)
Jardin Pompilio – Boulangerie Pompilio (Ariano Irpino – Av – Campanie)
Rosetta Lembo – Pâtisserie La Ruota (Perdifumo – Sa – Campania)
Andrea Lo Brutto – Pâtisserie Royale (Castrofilippo – Ag – Sicile)
Domenico Lopatriello – Pâtisserie Mirò (Montalbano Jonico – Mont – Basilicate)
Stefano Lorenzoni – Art de la Pâtisserie Sucrée (Monte San Savino – Ar – Toscane)
Daniele Milo – Pagi Pastry Bar (Angri – Sa – Campanie)
Costantino Montemitro – Delice (San Nicandro Garganico – Fg – Pouilles)
Piero Netti – Pâtisserie Chantilly (Castellana Grotte – Ba – Pouilles)
Angelo Petrina – Boulangerie Santa Rita Adrano (Adrano – Ct – Sicile)
Roberto Rigacci – Rigacci '48 (Florence – Fi – Toscane)
Sergio Scovazzo – Blé (Santena – Turin – Piémont)
Samuele Segala – Boulangerie Pâtisserie Segala (Fumane – VR – Vénétie)
Fausto Siano – Pâtisserie Siano (Nocera Superiore – Sa – Campanie)
Guido Sparaco – Pâtisserie Sparaco (Castel Morrone – Ce – Campanie)
Beatrice Volta – Comme il était une fois (Quarrata – Pt – Toscane)
