Faire un panettone à la maison est l'une des entreprises les plus difficiles. Il sera presque impossible d'obtenir le résultat d'un roi du panettone artisanal traditionnel comme Fausto Bertolini de Vérone vainqueur du Panettone Day cette année et décerné par un jury présidé par Iginio Massari, roi des pâtissiers italiens. En suivant attentivement la recette de Bertolini proposée par Premier&Alimentaire vous pouvez joyeusement vous essayer à l'esprit de Noël, dans l'entreprise difficile, sachant que le résultat, même s'il n'est pas parfait, aura toujours été une grande victoire.
Sur le site FIRSTonline dédié au monde de l'alimentation, l'histoire de Fausto Bertolini, patron de la Casa del Dolce di San Bonifacio dans la province de Vérone, né en 1951, quelqu'un qui s'est formé, sans précédent dans la famille, après avoir été frappé par un arrêt occasionnel sur la route de Damas dans une pâtisserie de la ville jusqu'à ce qu'il devienne une véritable autorité dans les produits au levain. Une histoire qui vaut la peine d'être racontée car elle est typique du génie italien et de l'obstination de ses protagonistes à poursuivre une passion, en l'occurrence celle de la pâtisserie, jusqu'à des niveaux de qualité élevés.
Un secteur dans lequel la Vénétie n'excelle pas d'aujourd'hui et où des histoires et des passions individuelles sont venues écrire des pages d'entrepreneuriat industriel au niveau national à partir de Ruggero Bauli, qui a jeté les bases de son empire à Vérone en 22 un Dominique Melegatti, inventeur du Pandoro, une marque glorieuse qui, malheureusement, a connu, après ses gloires, une parabole industrielle qui s'est mal terminée.
