Dans l'édition 93 du Soste, les marques de la haute cuisine italienne passent à 2020 avec 7 nouveaux Partenaires : Sarri (Imperia), D'O (San Pietro all'Olmo, Cornaredo, Milan), Nostrano (Pesaro), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Rome), Tordomatto (Rome), Villa Maiella (Guardiagrele, Chieti) et un hommage spécial au Maestro Gualtiero Marchesi − père fondateur de Le Soste avec d'autres noms illustres − avec La Terrazza di Tremezzo, sur le lac de Côme .
Le décalogue de l'excellence de la restauration dans la double édition linguistique, italien et anglais, est introduit par des interventions d'intervenants faisant autorité qui racontent "leur première étape", chacun évoquant une expérience unique restée gravée dans leur mémoire dans l'un des restaurants Le Soste : Luigi Cremona, Andrea Grignaffini, Luigi Franchi, Margo Schachter, Anna Prandoni, Marco Colognese, Alberto Cauzzi, Marisa Fumagalli, Alberto Lupini.
Au début du volume, l'accord signé par l'Association avec la municipalité de Milan et Sogemi Mercato Alimentare Milano est signalé dans le but de promouvoir la philosophie des produits frais dans notre patrimoine agroalimentaire. Un programme qui apparaît d'une importance et d'une contemporanéité absolues dans le contexte de la situation provoquée par le COVID19, où chaque action de promotion de la culture œnogastronomique est fondamentale pour la santé des citoyens.
Une section consacrée à la FIPE, la Fédération italienne des établissements publics, décrit l'objet de l'accord qui a conduit l'Association Le Soste à participer à la Fédération, dans le but commun de protéger et de promouvoir la restauration, un secteur primaire de l'économie italienne, fondamental pour la valorisation du tourisme et de la culture agro-alimentaire de la région.
Un point fixe de l'annuaire Le Soste est représenté par les prix, au nombre de sept dans cette dernière édition, décernés en collaboration entre l'Association et des entreprises et associations partenaires pour valoriser des personnalités ou des réalités entrepreneuriales qui se sont distinguées sur la scène œnogastronomique d'excellence.
Prix Franco Ziliani/Le Soste de l'innovation 2020– à Enrico Bartolini
Prix Franco Colombani 2020 – à Mirko Benzo
Experience Pommery Award de la meilleure sélection de Champagne 2020 – à Il Luogo di Aimo e Nadia
Le Soste Hospitality Award 2020 - à Vincenzo Donatiello
Prix Le Soste pour la durabilité 2020 – à Ciccio Sultano
Prix Le Soste pour la protection du patrimoine du goût 2020 – à Luisa et Angelo Valazza
Meilleurs domaines viticoles d'Eataly 2020 - à l'Azienda Agricola San Salvatore 1988
En feuilletant les 264 pages internes du Soste 2020, vous pourrez savourer la description des restaurants partenaires avec des informations détaillées et des images des plats et des protagonistes.
