Ingrédients pour les personnes 4:
320 g de linguines
500 g de palourdes
80 g de courgettes
20 g d'échalotes
1 gousse d'ail
20 g de persil
1 dl d'huile d'olive extra vierge
Sel
Exécution de la plaque :
Couper les courgettes en bâtonnets en prenant soin de n'obtenir que la partie verte. Dans une casserole, faire revenir la ciboule avec un filet d'huile, puis ajouter les courgettes et les faire revenir rapidement en ajoutant un peu de bouillon. Passez-les ensuite au mixeur puis au tamis fin.
Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle avec une gousse d'ail, laissez infuser, retirez-la, ajoutez les palourdes soigneusement lavées, mettez le couvercle et, dès qu'elles s'ouvrent (environ 1 minute), complétez avec le persil haché et les courgettes maintenant cuites. Cuire quelques minutes et retirer du feu.
Pendant ce temps, faites bouillir les linguines dans de l'eau salée, égouttez-les al dente, versez-les dans la casserole contenant les palourdes, remettez sur le feu et terminez la cuisson dans la casserole en mélangeant bien le tout.
