Durée de fonctionnement 1 heure
Difficulté moyenne
Ingrédients pour les personnes 4
2 têtes de radicchio de Trévise Tardive
1 kg de scampi
1 oignon
100 g de beurre
400 gr de Bucatini
Verre 1 de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre au goût
Préparation
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec la moitié du beurre. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes; ajouter la chicorée lavée, séchée et coupée en julienne.
Décortiquer les langoustines et presser les têtes dans la poêle pour récupérer les substances qu'elles contiennent. Mettez ensuite les crevettes décortiquées dans la poêle, salez et poivrez, faites revenir quelques instants en arrosant de vin blanc.
Cuire les bucatini al dente, les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec les scampis, éteindre le feu et ajouter le reste du beurre et du persil.
Vins recommandés : (Mauro Di Barbora éducateur œnogastronomique)
si Blanc …Terlaner Alto Adige, Pinot Grigio, Chardonnay
si Bollicina .. une Rose' Brut
si Rouge …Schiava Alto Adige ou Pinot Nero Alto Adige
