Bougies génoises (mais ce sont des Doc napolitains) del grand chef étoilé Mimmo De Gregorio offrir de nouvelles perspectives aux lecteurs de PREMIER&Alimentation , le magazine FIRSTonline entièrement dédié au monde de la cuisine, de l'œnogastronomie et de l'industrie agroalimentaire.
L'histoire du grand chef de Sant'Agata dei due Golfi nous ramène aux parfums et aux couleurs de la côte entre Naples et Salerne, dans une zone à forte densité de chefs étoilés. Du Sud au Nord, nous partons ensuite en Vénétie pour présenter leCa' Pigneto Amarone, un vin élégant et prestigieux né d'une promenade dans les prés d'une grande villa au-dessus de Vérone, rénovée d'un ancien monastère du XVIIe siècle. Le producteur est le chirurgien Carlo Adami, désormais reconnu comme un brillant spécialiste au niveau italien et international, qui a installé la production de vins fins dans l'ancien couvent du XVIIe siècle hérité de sa femme et transformé en villa à Negrar, en le coeur de Valpolicella. Le pari a été gagné et maintenant les trois enfants s'occupent de la cave, mais personne à l'époque n'aurait certainement pu prédire qu'en l'espace de vingt ans les vins rouges de Véronèse auraient la chance qu'ils ont eue, occupant à eux seuls 600 pour cent de tous l'exportation du vin rouge italien !
Du vin prestigieux aux boulettes de viande, une cuisine populaire et exquise que Daniela Brancati, journaliste et ancienne directrice de Tg3, décrit dans un livre : «Polpettologie", histoire, philosophie et recettes de la boulette de viande, publié par Manni. Plus ironique qu'un livre de recettes. Un peu plus sophistiqué qu'un livre d'histoire de la cuisine. Plus amusant qu'un livre de philosophie alimentaire. Un livre différent pour une lecture différente, qui j'espère vous fera sourire.
