Avec les vacances de Noël qui approchent, la consommation augmente et, en même temps, la déchets alimentaires. Le dîner du réveillon de Noël, le déjeuner de Noël et le lendemain de Noël, sans oublier le réveillon du Nouvel An. Les fêtes de Noël entraînent d'énormes gaspillages alimentaires (à Noël dernier ils ont fini à la poubelle plus de 500 XNUMX tonnes de nourriture, plus de 80 euros par famille) et, par conséquent, à une augmentation du niveau de pollution (selon les experts, chaque tonne produit 4,2 tonnes de dioxyde de carbone).
La candidature danoise Trop beau pour aller est né dans le but de sensibiliser les citoyens contre le gaspillage à la maison, notamment en ce Noël 2020 caractérisé par les restrictions et la nécessité de se réfugier dans des aliments consolants.
En temps de Covid, Too Good To Go lance l'initiative "Faire durer Noël plus longtemps", une invitation à limiter au maximum le gaspillage alimentaire avec quelques astuces pour le partager, le congeler, le conserver ou le réutiliser pour des recettes créatives.
Le protagoniste incontesté est le chocolat, l'aliment de consolation par excellence, dont l'achat a connu une énorme croissance depuis le dernier confinement, voué à croître encore pendant ces fêtes de Noël.
Pour l'occasion, l'appli a demandé l'avis d'un expert en la matière, le pâtissier et Maître Chocolatier Ernst knam qui a rassemblé 5 astuces anti-gaspillage utiles pour sauver le chocolat de la poubelle :
- Les douceurs… en première ligne ! Il s'agit de rassembler toutes les boîtes de chocolats et de douceurs diverses et de les fusionner en un seul endroit, de manière à être bien visibles.
- Mot de passe : planification. Consommer les produits selon la date de péremption.
- Chocolat chaud maison. Les jours plus froids, vous pouvez utiliser les restes de chocolat pour une tasse de chocolat chaud.
- Sauver le chocolat avec les Magic Boxes. Pour les gourmands, les invendus peuvent être achetés dans les pâtisseries ou les épiceries via l'application Too Good To Go et récupérés dans le point de vente concerné.
- Expérimenter des recettes anti-gaspillage. Mousses, brownies, cakes ou toppings. Il existe des tonnes de recettes savoureuses pour utiliser les restes de chocolat.
Et voici une recette facile à faire à la maison avec des restes de chocolat et de nougat des fêtes à réutiliser pour un délicieux dessert
Mousse au chocolat noir et nougat (pour 6 personnes)
Ingrédients pour la marquise
- 100 gr de tuorlis
- De sucre en poudre 300
- 225 g de blancs d'œufs
- 90 de cacao
- 30 gr farine de pommes de terre
- Sucre au goût
Ingrédients pour la mousse
- 200g de chocolat noir (55%)
- 400 g de crème fraîche semi-montée
- 300 g de nougat haché
Ingrédients pour la décoration
- Poudre de cacao
- Grains de chocolat noir
- 50 g de nougat haché
processus
Battre les jaunes avec 100 grammes de sucre glace. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avec le reste du sucre glace. Combinez ensuite les deux composés, tamisez l'amidon et le cacao et enfin ajoutez-les au composé en mélangeant délicatement avec des mouvements de bas en haut pour ne pas désassembler les blancs. A ce stade, verser la marquise sur une plaque recouverte de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 5 mm. Cuire environ 10-12 minutes puis sortir la marquise du four et la saupoudrer de sucre semoule avant qu'elle ne refroidisse.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie (il est impératif que la température soit comprise entre 45-50°C). Verser la crème semi-fouettée dans le chocolat et mélanger délicatement au fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés. Prenez un anneau de 22-24 cm de diamètre et chemisez-le d'un disque de marquise. Ensuite, remplissez le moule avec la mousse et égalisez la surface avec une spatule, ajoutez les morceaux de nougat. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Une fois le temps nécessaire écoulé, retirer l'anneau et saupoudrer la surface de cacao amer, recouvrir les bords avec les grains et décorer avec les restes de nougat.
REGARDEZ LA VIDÉO AVEC LA RECETTE DE LA MOUSSE DE PANETTONE E
NOUGAT ANTI-GASPILLAGE DU CHEF ERNST KNAM :
