Investir dans la santé des gens de manière préventive avec une alimentation saine et délicieuse, mais surtout qui enseigne l'importance des ingrédients et qui est accessible à tous. C'est la mission de nouveau bistrot "Pharmacie alimentaire”, inauguré à Aprilia, dans la province de Latina, qui propose des plats signature sains Niko Romito, chef 3 étoiles Michelin dans son Reale à Castel di Sangro dans les Abruzzes. C'est une véritable pharmacie flanquée d'un bistrot qui considère la nourriture comme un outil d'accompagnement du traitement pharmacologique, mettant en avant le mariage parfait entre bien-être et goût. Cela ne veut pas dire qu'une alimentation équilibrée peut le remplacer, mais qu'elle peut fortifier notre corps oui.
Un menu "pharmaceutique" inspiré du régime méditerranéen, créé par le visionnaire Niko Romito et une équipe de pharmaciens dirigée par Marco et Elena Cecchini (PDG du projet) et le nutritionniste Ferdinando A. Giannone. Mais que veut dire alimentation saine en pharmacie? Pas de riz blanc ni de légumes bouillis, mais vous pourrez déguster une aubergine parmigiana au four sans lactose, crème de parmesan, rôti de veau avec une émulsion de lait d'amande, câpres et anchois à la place de la classique sauce au thon. Ou le Maritozzo fait sans oeufs ni matière grasse et fourré de crème pistache ou chocolat ou de chantilly (fait avec du lait de foin de vaches élevées dans des pâturages à plus de 1000m d'altitude, nourris exclusivement d'herbes et de fourrage), le tout à base d'eau.
Donc des recettes traditionnelles revisitées en équilibrant les ingrédients pour prévenir certaines maladies. Par exemple, en supprimant le sucre ou en limitant le sel grâce à l'utilisation d'épices et d'arômes. Au menu également de nombreux légumes de saison, légumineuses et céréales, sans toutefois exclure les protéines animales, cuisinés de manière saine pour une meilleure digestibilité. De plus, tous les plats sont accompagnés d'une carte qui explique leurs propriétés et sont conçus pourenlèvement et le page de livraison..
Quant à la sélection des matières premières, elle est le fruit d'une recherche minutieuse qualité e authenticité. La viande rouge provient de bovins de race italienne élevés en Italie et est cuite à basse température pour ne pas disperser les jus puis déposée sur la poêle avec des herbes aromatiques pour intensifier la saveur et assaisonnée avec la sauce brune. Un deuxième plat idéal pour ceux qui ont des problèmes de digestion gastrique. Alors que le poisson bleu pêché est le plus riche en bonnes graisses telles que les Oméga3. Ils utilisent la marinade ou la cuisson à basse température pour préserver toutes les vertus nutritives du poisson et les arômes, herbes aromatiques et épices atténuent la forte odeur de la mer. Le Parmigiano Reggiano ne peut pas manquer dans la "Pharmacie Alimentaire", évidemment sans lactose, nutritif et facilement digestible. Ils n'utilisent que le bio avec au moins 30 mois d'assaisonnement.
et pour leapéritif? à partir de 18.30 alle 22, nous poursuivons avec une sélection de pizzas et de sandwichs résolument atypiques, comme la pizza rouge mayonnaise aux amandes, mâche et crevettes roses ou la pizza blanche farcie au rôti de veau sauce anchois.
Une proposition innovante qui pourrait changer le concept de nutrition: des plats simples, élégants et légers, pour redécouvrir la saveur originelle des matières premières. Niko Romito, pour sa part, valorise depuis des années l'alliance du goût et de la santé en cuisine, à travers de multiples projets dédiés à la réforme de la restauration collective et au développement d'une gamme de produits sains et fonctionnels.
