Les barmans les plus célèbres et les stars du sport et du divertissement les connaissent, les utilisent et les célèbrent. Je suis les machines expresso La Marzocco, le n° 1 en Italie et dans le monde des ventes d'espressos professionnels, dans le secteur le plus prestigieux et en pleine expansion, celui des spécialistes de l'espresso qui travaillent uniquement avec des machines haut de gamme, avec d'excellentes performances et fiabilité, c'est-à-dire , fabriqué en Italie.
Jimmy Butler, star du basket, en a également installé un dans son avion personnel, Alain Ducasse, Victoria et David Beckham sont de grands admirateurs depuis des années et des années. L'entreprise florentine historique, qui conçoit et fabrique tous ses produits en Italie et les vend presque tous à l'étranger (97%), acquiert de l'espace, de la notoriété et du succès même dans le segment riche des baristas à domicile. La nouvelle, c'est que, comme il sied à une marque qui a près d'un siècle d'histoire (97 ans), elle vient de créer l'Académie du café expresso, à Scarperia sur les collines autour de Florence, avec un investissement de 6 millions d'euros pour transmettre le savoir-faire, le charme, l'histoire et l'avenir du café italien.
En 2021 le chiffre d'affaires a augmenté de 60%
Une initiative qui ratifie magnifiquement une année, 2021, pleine d'événements aboutissant à un important engagement de ressources, 16 millions d'euros, sur le site de production de Florence et clôturé par un chiffre d'affaires de 210 millions d'euros (70 millions de plus et +61% sur 2020), 670 salariés dont 250 à l'étranger et 40 XNUMX machines produites.
Et c'est grâce à l'excellence de la marque et du made in Italy que, alors que tout le secteur de l'équipement pour bars et restaurants a subi des baisses de ventes pendant les mois de fermeture, l'entreprise n'a enregistré qu'un écart de 3% du chiffre de entreprise, pour redémarrer avec le turbo de + 60% en 2021 et un +24 % au cours des premiers mois de 2022, freiné uniquement par les pénuries de matières premières et de copeaux. Cependant, une pénurie qui n'a pas créé les blocs de production à La Marzocco que d'autres ont subis.
"Nous avons procédé à temps pour créer des stocks de composants qui sont à environ 80% d'origine italienne - a-t-il déclaré à FIRSTonline le PDG Guido Bernardinelli – et lorsque la crise logistique mondiale a commencé à bloquer les transports, nous avons d'abord expédié les produits par avion et en même temps nous avons décidé de créer des entrepôts dans les zones où nos exportations sont principalement dirigées. Et tout récemment nous avons ouvert une première grande installation de stockage aux États-Unis, à Houston, Texas ».
La Marzocco numéro 1 mondiale
2021 s'est avérée non seulement une année particulièrement mouvementée mais aussi une année de consolidation du leadership qu'elle voit le made in Italy du café expresso fermement contrôlé par les Italiens mais surtout par La Marzocco (suivi par le groupe La Cimbali-Faema et par Nuova Simonelli) dans un marché dont la taille n'est pas connue avec précision, il semble être d'un peu plus d'un milliard.
L'australien Breville, connu pour ses petits électroménagers classiques à l'américaine et aussi pour imiter les machines à expresso italiennes avec d'excellents produits, a récemment acquis le Lelit italien. Et il a décidé de débarquer en Italie avec une nouvelle marque Sage, puisque la marque Breville a été acquise à son insu par un opérateur qui détient l'exclusivité pour toute l'Europe. Mais il existe également d'autres entreprises non italiennes qui tentent de se frayer un chemin dans le secteur.
La valeur inestimable du Made in Italy
Comment le Made in Italy répond-il à l'arrivée inévitable de nouveaux concurrents ? « Notre force et notre valeur – répond Bernardinelli – viennent du fait que notre les machines sont entièrement fabriquées en Italie”. Pour affirmer cette suprématie avec plus d'impact, La Marzocco a choisi d'enrichir son histoire par des rééditions, des initiatives culturelles et commerciales de qualité, en investissant, entre autres, dans les hommes et en en embauchant de nouveaux : 2020 collaborateurs sont arrivés en 90 et en 2021, 120 autres. Et il a récemment présenté la ligne Mini Legacy Special Edition inspirée du Classic qui fête ses 30 ans cette année.
« C'est une miniature des machines qui ont contribué à notre expansion et dédiées à une catégorie particulière de clients privés – souligne Bernardinelli – la barman à domicile, passionnés de café de haute qualité, toujours à la recherche d'entreprises de torréfaction artisanales, des mélanges les plus exclusifs, comme cela se produit depuis des années et des années dans le secteur du vin, où les connaisseurs partent à la recherche de cavistes et de vignerons raffinés".
C'est la nouvelle tendance expresso. Et ici La Marzocco, anticipant toujours les temps et les concurrents, rejoint cafés originaux et éco-durables comme cela s'est produit en mai avec Fluid Specialty Coffee&Sharing, l'espace ouvert innovant à Florence créé par Le Piantagioni del Caffè, une entreprise de torréfaction basée à Livourne dédiée aux cafés de spécialité et de haute qualité, et IDEA Food&Beverage de Milan.
Les cafés du Piantagioni del Caffè sont traçables jusqu'à la plantation d'origine, avec les scores les plus élevés lors des dégustations certifiées. Un lieu célèbre depuis l'ouverture qui voit chaque jour de longues files d'admirateurs et de dégustateurs prêts à déguster et à raconter des histoires et des mythes de la boisson parfumée.
