Depuis fin janvier 2023, nous pouvons également acheter de la nourriture dérivée d'insectes au supermarché. L'Union européenne a donné son feu vert à leur commercialisation en élargissant la liste, déjà présente depuis 2015, des insectes comestibles. En réalité, nous Européens, déjà nous consommons des aliments dérivés d'insectes, mais nous n'y prêtons peut-être pas attention. Il vous est certainement arrivé d'acheter un produit au supermarché contenant l'étiquette libellé "E120", appartenant au groupe des colorants. L'acide carminique c'est un produit rouge obtenu par broyage de la cochenille, un insecte phytophage. La cochenille doit être séchée puis broyée. Si on ajoute de l'eau chaude à ce stade de préparation, on obtient la couleur rouge.
La coloration des orangeades, confiseries, liqueurs et apéritifs provient du broyage de la cochenille
Ce colorant on le retrouve dans le jus d'orange, le yaourt, liqueurs, bonbons et notre bien-aimé Spritz à l'apéritif. Depuis quelque temps pourtant, de nombreuses entreprises, soutenant le code "cruelty free", utilisent le même colorant mais synthétique. Cela pourrait certainement être la preuve que un aliment "naturel" ne signifie pas rien et que son homologue synthétique égale sinon mieux! Mais continuons… En effet c'est IULM de Milan certifie que, pendant l'année, nous consommons environ 500 g d'insectes inconscient ou que certains aliments couramment utilisés peuvent en contenir des traces. Du chocolat qui admet jusqu'à 8 "pièces", annexe'Du jus d'orange avec jusqu'à 5 moucherons. La nôtre n'est qu'une limite culturelle, puisque environ 2 milliards de personnes dans le monde consomment des insectes ils le font depuis plus de 2000 XNUMX ans. De plus, l'UE mène des recherches précises sur les insectes qui peuvent être considérés comme comestibles, le tout pour certifier qu'ils sont sans danger pour la santé. La nourriture et l'acte de manger sont trop conditionnés par ce que nous voyons. Lorsque nous sommes allaités, nous ne pouvons pas voir ce que nous consommons mais nous mangeons plusieurs fois par jour.
Il y a aussi ceux qui soutiennent que cette inclusion d'aliments pourrait en quelque sorte perturber la réputation de notre alimentation méditerranéenne. J'aimerais rencontrer ces gens, qui ont aussi des rôles institutionnels ou autrement importants, qui affirment qu'il y a une atteinte à notre culture alimentaire et même vantent ses propriétés sanitaires reconnues, comme s'ils y comprenaient vraiment quelque chose.
Quelques précisions utiles sur le régime méditerranéen
Êtes-vous sûr que le régime méditerranéen, plébiscité par tout professionnel de santé (et parfois même par ceux qui ne s'occupent pas de nutrition), est le véritable régime méditerranéen original et non une modification de celui-ci lui-même qui s'est adapté en plus de 70 ans depuis sa découverte ? Nous sommes le pays où l'étude originale de la Dr Keys, dans le sud de l'Italie, mais nous sommes aussi le pays qui suit le moins ce régime au monde. Plus, nos enfants, surtout dans le sud, sont ceux qui, sur le plan nutritionnel, sont les moins bien lotis, avec des pourcentages d'obésité par an dans croissance. Dans le régime méditerranéen, il était consommé poisson frais uniquement dans les zones côtières, Non à l'intérieur des terres, où il a plutôt été préféré de le sécher pour pouvoir le stocker et le transporter. Ils consommaient ce que la terre donnait selon les saisons, et très souvent ils jeûnaient. Oui ils mangeaient des légumineuses et des glands, la graisse de porc était le principal condiment, pas l'huile d'olive. Il y a toujours eu confusion sur le concept de "Méditerranée" en généralisant, comme cela arrive souvent. Ce qui était mangé sur la côte n'était pas mangé à l'intérieur des terres, pourtant toujours le même pays était, et est ! Le régime méditerranéen tel que nous le connaissons est la fusion de différentes cultures, notamment grecque (qui est toujours un pays méditerranéen !) et de différentes époques.
Le choix écologique des insectes : l'agriculture intensive n'est plus durable à l'échelle mondiale
Au fil du temps nous sommes arrivés à la définition de la pyramide alimentaire que l'on retrouve aujourd'hui dans tous les livres de nutrition et sur n'importe quel site internet, mais des modifications ont été apportées avant d'arriver à celle-ci ! L'Italie ne se vante d'aucune "souveraineté" alimentaire, elle n'a à défendre aucune valeur en cuisine et personne n'a intérêt à lier la diète méditerranéenne à la seule mémoire. Le choix de introduire d'abord, puis élargir, la liste des insectes comestibles a une raison écologique derrière. Il est maintenant établi que les conditions de agriculture intensive nonn sont plus durables à l'échelle mondiale en raison des émissions de gaz à effet de serre. La consommation de dérivés d'insectes, donc principalement de farines, ou d'insectes entiers est pensée afin de pouvoir remplacer le produit d'origine animale par excellence, à savoir la viande. La composition du niveau de protéines est presque la même, mais la quantité et la qualité des graisses sont décidément à l'encontre de la viande traditionnelle. Les entraîneurs personnels ou ceux qui vivent en permanence dans la salle de sport et les gourous des produits fit seront ravis. Mais alors, combien y aura-t-il de farine d'insectes à l'intérieur du paquet de farine classique (car on parle de ça, un mélange de farines) ? Pour les farines, 2 g sont prévus pour 100 de farine classique, soit 2 %. Des pourcentages similaires s'appliquent à tous les autres types de produits. Et alors? Devrait être l'introduction de ce nouvelle frontière alimentaire à implanter crise un patrimoine culturel qui n'est plus respecté ?
