Il La meilleure huile d'olive extra vierge biologique de 2024 vient d'Ombrie. Il s'agit du monocultivar biologique émergent Moraiolo de Marfuga à Campello sul Clitunno (PG), « une des meilleures expressions de la variété Moraiolo avec un arôme d'herbes amères qui s'entremêlent avec des notes d'ortie, de poivre et balsamiques, et se termine ensuite par des sensations persistantes d'amertume et d'épices ». Au lieu de cela, il faut aller à Castellaneta dans la province de Tarente pour le trouver le meilleur mélange d'olives extra vierges est la sélection Le Ferré, un fascinant mélange de notes végétales, de fruits secs, herbacées et légumineuses qui distingue cet assemblage par sa puissance et sa grande élégance ». C'est un panorama important de l'excellence de l'or vert italien dans ses nombreuses nuances qui est retracé par Guide des huiles italiennes 2024 présenté par Gambero Rosso et Banca Monte dei Paschi di Siena dans le cadre de Sol&Agrifood-Vinitaly à Vérone. Au total, ils sont 191 excellences récompensées par les Trois Feuilles et 18 Prix Spéciaux.
Dans la continuité des distinctions spéciales du Guide, le meilleur monocultivar a été produit à Alberobello (BA), « l'une des meilleures expressions de la variété Coratina. Un fruité intense qui s'exprime avec des notes d'artichaut, d'amande, d'ortie, de cyprès qui s'entrelacent avec des tonalités balsamiques". Pour le meilleur fruité léger, nous allons plutôt en Toscane où nous trouvons Podere Ricavo Del Buono à Cetona (SI), qui produit une huile qui est "une combinaison de délicatesse et de complexité où s'entrelacent des notes d'artichaut, d'amande, de pignon de pin et de laitue". . Pour le meilleur fruité moyen, nous restons toujours en Toscane avec le monocultivar Riflessi Maurino di Fonte di Foiano à Castagneto Carducci (LI), "une explosion d'arômes qui rappellent les feuilles de tomate, l'herbe coupée, les herbes aromatiques et les notes balsamiques" tandis que pour le meilleur fruité intense il faut se déplacer à Gasoli (CH) pour le Trappeto di Caprafico Crognale Monocultivar Crognalegno "une huile d'une grande complexité et puissance dont la variété qui la caractérise représente le désir de récupérer des plantes autrefois peu considérées".
389 entreprises productrices pour 679 étiquettes extra vierges incluses dans le Guide, dont 191 Tre Foglie et 34 Stars,
Le Guide Oli d'Italia dédié aux huiles d'olive extra vierges italiennes, avec le soutien de la Banca Monte dei Paschi di Siena, retrace une carte qui veut célébrer la richesse et la diversité des variétés d'olives et d'huiles présentes dans notre pays, en mettant en valeur les particularités de chaque région, à l'exception seulement de la Vallée d'Aoste et du Frioul-Vénétie Julienne, et en valorisant les histoires des producteurs qui perpétuent avec passion et dévouement la tradition millénaire de la production d'huile : du célèbre La Taggiasca ligure, jusqu'au Robusta Leccino, en passant par Frantoio et la vigoureuse Carboncella jusqu'à Ogliarola, typique des régions de Bari, Gargano et Salento.
“Il mondo dell'olio extravergine di oliva è complesso e affascinante allo stesso tempo: ciascun prodotto presenta caratteristiche uniche e la nostra Guida vuole orientare professionisti e consumatori nella scelta del miglior prodotto capace di soddisfare gusti e abbinamenti diversi” commenta Stefano Polacchi, curatore della Guide. Il y en a 389 entreprises productrices pour 679 étiquettes extra vierges évaluées et incluses dans le Guide, dont 191 les Tre Foglie et 34 les Étoiles, qui ont obtenu la note maximale depuis dix ans, résultat d'un long processus de recherche, de sélection et d'évaluation pour identifier le goût le plus sublime mais aussi pour reconnaître un plus grand engagement en faveur de la durabilité, dans une économie mondiale qui rivalise sur le front des prix plus bas. « L’Italie – ajoute Polacchi – se trouve aujourd’hui en concurrence avec des produits d’origine communautaire qui privilégient la quantité à la qualité et parviennent à pratiquer des prix de vente plus bas. »
Cinq gammes de prix considérées, des huiles dont le prix est inférieur à 10 euros aux produits les plus excellents, même au-dessus de 30 euros le litre.
Cinq gammes de prix sont envisagées, depuis les huiles à moins de 10 euros jusqu'aux produits les plus excellents, voire à plus de 30 euros le litre. LLe Guide propose également des informations sur les producteurs d'olives de table et les entreprises qui proposent de l'hôtellerie et de la restauration en milieu rural pour une information complète et exhaustive. Les différentes huiles d'olive extra vierge ont également été évaluées pour leur profil aromatique, basé sur l'intensité fruitée, amère et épicée, utile pour déterminer les combinaisons possibles avec les aliments et les ingrédients.
Les Prix Spéciaux 2024 :
Meilleur rapport Q/P
• Gran Pregio Monocultivar Coratina Bio de Maria Caputo à Molfetta (BA), équilibre et complexité aromatique caractérisent ce monocultivar exemplaire de Coratina qui se distingue par les arômes typiques d'amande et d'artichaut suivis de roquette et d'herbe coupée ;
Consortium de l'année
• Consortium pour la protection de l'huile EVO DOP Lametia (Calabre), en collaboration avec Banca Monte dei Paschi di Siena ;
Coopérative de l'année
• Oléiculteurs d'Oliena (Sardaigne), en collaboration avec Banca Monte dei Paschi di Siena ;
Entreprise de l'année
• Miceli & Sensat de Monreale (PA), une entreprise d'avant-garde possédant une oliveraie de 115 hectares, dont 100 sont consacrés aux céréales anciennes ;
Concasseur de l'année
• Nicolangelo Marsicani de Morigerati (SA), protagoniste de la production d'huile d'olive de Campanie, son champ d'action dépasse largement les frontières régionales ;
Oléiculteur de l'année
• Alfredo Cetrone de Sonnino (LT), une réalité d'avant-garde pour l'agroalimentaire de qualité et un point de référence valable pour toute la zone, s'étend sur 100 hectares de terrain rocheux à 500 mètres d'altitude où se trouvent 20 mille plantes de l'Itrana la variété est hébergée ;
Meilleur bio
• Le Monocultivar Moraiolo Bio émergent de Marfuga à Campello sul Clitunno (PG), une des meilleures expressions de la variété Moraiolo avec un arôme d'herbes amères qui s'entremêlent avec des notes d'ortie, de poivre et balsamiques, et se termine ensuite par des sensations amères et épicées persistantes ;
Meilleur mélange
• Sélection Le Ferre à Castellaneta (TA), un fascinant mélange de notes végétales, de fruits secs, herbacées et légumineuses, distingue ce mélange par sa puissance et sa grande élégance ;
Meilleur monocultivar
• Monocultivar Coratina d'Intini à Alberobello (BA), une des meilleures expressions de la variété Coratina. Un fruité intense qui s'exprime avec des notes d'artichaut, d'amande, d'ortie, de cyprès qui s'entrelacent avec des tonalités balsamiques ;
Meilleur fruité léger
• AOP Terra di Siena Podere Ricavo di Buoni ou Del Buono à Cetona (SI), une combinaison de délicatesse et de complexité caractérise cette huile où s'entremêlent des notes d'artichaut, d'amande, de pignon de pin et de laitue ;
Meilleur fruité moyen
• Riflessi Monocultivar Maurino di Fonte di Foiano à Castagneto Carducci (LI), une explosion d'arômes qui rappellent les feuilles de tomate, l'herbe coupée, les herbes aromatiques et des notes balsamiques ;
Meilleur fruité intense
• Crognale Monocultivar Crognalegno di Trappeto di Caprafico à Gasoli (CH), une huile d'une grande complexité et puissance dont la variété qui la caractérise représente le désir de récupérer des plantes autrefois peu considérées ;
L'actualité de l'année
• Fratelli Carbone de Tricarico (MT), Antonio et ses frères ont choisi de perpétuer la tradition familiale commencée à la fin du XIXe siècle, en commençant par l'huile d'olive extra vierge ;
Meilleure huile DOP
• Regina Dop Aprutino Pescarese de De Juliis à Pianella (PE), l'un des premiers noms d'huile d'olive extra vierge enregistrée en Italie, ce produit se distingue par ses notes végétales, légumineuses, mais aussi balsamiques et persistantes ;
Meilleure huile IGP
• Tenuta Vasadonna Igp Sicilia Nocellara Messinese Biologique de Fattoria Sant'Anastasia à Motta Sant'Anastasia (CT), une texture aromatique captivante où émergent la tomate, les herbes aromatiques, l'ortie, la laitue et les traits balsamiques identifie cet excellent exemple de Nocellara Messinese, douce au goût C'est amer et résolument épicé
Huile et Vin
• Dop Chianti Classico de Fonterutoli à Castellina in Chianti (SI), splendide structure des marquis de Mazzei où, en plus du bon vin, est produite l'excellente huile d'olive extra vierge Dop qui est basée sur des notes d'artichaut, d'amande, de cyprès, notes de roquette et balsamiques ;
Pétrole et tourisme
• Pezze Galere à Fasano (BR) de la famille Semeraro aujourd'hui représentée par Francesco Semeraro avec son épouse Alba et son fils Giacomo qui s'occupent de l'oliveraie et de l'hospitalité de La Casina, une splendide maison contemporaine avec piscine entourée d'oliviers centenaires des arbres;
• Fop à Guardistallo (PI) : une ferme rénovée selon les principes de la construction écologique parmi les collines pisanes, autrefois siège d'un monastère, immergée dans une zone que Stefano et Francesco Fop préservent et valorisent également avec la production d'olives extra vierges huile.
