La carte First&Food de ce week-end lève d'abord un tabou : les spaghettis à la bolognaise existent, mais leur sauce ne doit pas être confondue avec celle des lasagnes, à base de sauce à la viande. Le plat typique en effet il n'est pas à base de viande mais de thon et de tomate. Combien d'entre vous auraient dit ça ? Et ce n'est pas l'avis de notre journaliste, qui est d'ailleurs un vrai Emilien, qui en décide, mais l'Académie de cuisine. Cependant, ce n'est pas la seule spécialité locale mentionnée dans le FIRSTonline magazine entièrement dédié au monde de l'alimentation, des produits made in Italy et de l'agriculture : le chef Paolo Lopriore présente sa recette très personnelle de gnocchi alla romana.
Le grand débat sur l'alimentation made in Italy et la lutte contre la contrefaçon revient également : l'ONU a changé d'avis, elle ne mettra plus d'étiquettes dissuasives sur les produits italiens AOP comme le Parmigiano Reggiano, mais le rapport Ismea-Qualivita lance l'alarme sur la contrefaçon du Made in Italy secteur agroalimentaire. Le système des produits agroalimentaires avec indication géographique (IG) en Italie compte désormais 822 reconnaissances communautaires, y compris AOP, IGP et STG. Un marché qui, surtout grâce à l'exportation, représente un chiffre d'affaires de 15,2 milliards d'euros pour nos entreprises.
Dans le riche menu Food, il y a aussi un service sur réplique de Véronèse, l'humble saucisse paysanne qui a résisté à l'histoire. Un petit salami très savoureux qui n'était sur le point de rester que dans la mémoire des anciens agriculteurs de la basse région de Vérone reprend pied. Et il y a aussi un Palio en son honneur..
