C'est "Spazio Pane e Caffè", le restaurant original ouvert à Rome par Niko Romito, chef trois étoiles Michelin, entrepreneur alimentaire innovant, qui propose un retour dans le passé à l'ancien snack à base de pain, le meilleur "Bar dell 'Année" .
À l'occasion de la présentation du Guide Bar d'Italia 2020 de Gambero Rosso, il a reçu le prix Illy du meilleur restaurant d'Italie. Dans le restaurant surplombant la Piazza Verdi, au cœur de l'ancien Parioli, le chef aux multiples facettes et entrepreneur des Abruzzes a donné vie à un projet, reproduit en Italie et à l'étranger, d'un format dans lequel les distinctions de genres et d'époques sont décomposées, un espace ouvert toute la journée, avec des menus, différenciés par tranches horaires, allant des pâtisseries sèches aux brioches, des produits au levain, des sandwichs et focaccias aux soupes et flans, avec une offre qui embrasse le sucré et le salé et les relie par le fil conducteur du pain. La motivation du jury reconnaît le lieu de la Piazza Verdi pour "l'extraordinaire travail sur l'essence du produit, pour l'amélioration de la relation avec le territoire, pour la force du modèle commercial appliqué à un code à barres italien contemporain dans toutes ses fonctions, et non des moindres pour le travail sans précédent sur l'aliment par excellence, le pain ».
Le guide Gambero Rosso qui, dans l'édition de cette année, répertorie 1300 adresses sélectionnées, du Nord au Sud, dont 39 en tête du classement parmi les places récompensées par trois grains et trois tasses, a également décerné une mention spéciale ex aequo à " La Pasqualina" (Almenno San Bartolomeo - Bergame) et "300mila Lounge" (Lecce), pour leur engagement éthique, en particulier pour les initiatives respectueuses de l'environnement à travers des emballages durables et pour les programmes d'utilité sociale dédiés aux actifs de réintégration des personnes détenues.
La Lombardie, sur la base des prix décernés par le Guide Gambero Rosso, se confirme en tête des régions italiennes pour les bars de qualité avec 9 lieux récompensés, suivie de la Vénétie avec 6, du Piémont et de l'Émilie-Romagne avec 5, de la Sicile avec 3, de la Ligurie, Frioul Vénétie Julienne et Toscane avec 2. Une place sur le podium pour les Marches, le Latium, les Abruzzes, la Campanie et les Pouilles. Il y a deux nouvelles entrées en tête du classement : In Croissanteria Lab de Carobbio degli Angeli (Bergame) et Olivieri 1882 d'Arzignano (Vicence). Pour la catégorie Le Stelle, c'est-à-dire les établissements qui, pendant au moins dix années consécutives, ont obtenu la note de 3 fèves et 3 tasses, deux établissements entrent, Canterino di Biella et Caffetteria Torinese à Palmanova (Udine). Apéritif de l'année chez Marelet à Treviglio (Bergame).
« Aller dans les bars – a déclaré Paolo Cuccia, président de Gambero Rosso – est une habitude toute italienne que le monde nous envie. Un secteur de l'offre gastronomique en croissance continue grâce au professionnalisme et à la créativité d'opérateurs attentifs à l'innovation".
CES PRIX DIVISÉS PAR RÉGION
Trois grains & Trois tasses 2020
Piémont
Canterino – Biella; Converso – Soutien-gorge (Cn); Baratti & Milan – Turin ; Café Mulassano – Turin; Bar Zucca – Turin
Ligurie
Douce – Gênes ; Suite Murena – Gênes
Lombardie
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Sirani – Bagnolo Mella (BS) Bedussi – Brescia ; Dans Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Colzani – Cassago Brianza (LC); Pâtisserie Roberto – Erbusco (BS); Pavé-Milan ; Marelet – Treviglio (BG), Morlacchi – Zanica (BG)
Vénétie
Olivieri 1882 – Arzignano (VI); Le Kiosque – Lonigo (VI) ; Biasetto – Padoue; J'aime – Venise Gran Caffè Quadri – Venise; Garibaldi – Vicence
Friuli Venezia Giulia
cafétéria de Turin – Palmanova (UD); Vatta – Trieste
Émilie-Romagne
Gino Fabbri Chef pâtissier – Bologne ; Café Staccoli – Cattolica (RN); Bar Rome – Novellara (RE); Salé Sucré – Pianoro (BO); New Lady Pâtisserie – San Secondo Parmense (PR)
toscane
Tuttobène – Campi Bisenzio (FI); Gilli – Florence
Les Marches
Pic – Loreto (AN)
Lazio
Espace Pain & Café – Rome
Abruzzes
Caprice – Pescara
Campanie
Sal De Riso Côte Amalfitaine – Minori (SA)
Pouilles
300 mille salons – Lecce
Sicile
Champagne – Marineo (Pa); Café sicilien – Noto (SR); Café Spinnato antique – Palerme
Bar de l'année finalistes
Bar à la citrouille – Turin ; Douce – Gênes ; La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Bedussi – Brescia; Dans Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Pâtisserie Roberto – Erbusco (BS); Pavé-Milan ; Marelet – Treviglio (BG); Morlacchi-Zanica (BG); Olivieri 1882 – Arzignano (VI); Le Kiosque – Lonigo (VI) ; J'aime – Venise ; Garibaldi – Vicence; Vatta-Trieste ; Gino Fabbri Chef pâtissier – Bologne ; Café Staccoli – Cattolica (RN); Bar Rome – Novellara (RE); Salé Sucré – Pianoro (BO); New Lady Pâtisserie – San Secondo Parmense (PR); Pic – Loreto (AN); Espace Pain & Café – Rome; Sal De Riso Costa D'Amalfi – Minori (SA); 300 mille salons – Lecce ; Champagne – Marineo (PA)
Les étoiles
Les lieux qui, pendant au moins dix années consécutives, ont conquis Tre Tazzine & Tre Chicchi
Canterino – Biella; Converso – Bra (CN); Relais Cuba Chocolat Restaurant Café – Cuneo; Baratti & Milan – Turin ; Café Mulassano – Turin; Café Platti – Turin; Suite Murena – Gênes; Sirani-Bagnolo Mella (BG); Zilioli – Brescia; Colzani – Cassago Brianza (LC); Biasetto – Padoue; Bar Dandolo de l'Hôtel Danieli – Venise; Cafétéria de Turin – Palmanova (UD), Via Delle Torri – Trieste ; Tuttobène – Campi Bisenzio (FI); Bar Stravinskij de l'Hôtel De Russie – Rome; Caprice-Pescara; Café sicilien – Noto (SR); Café Spinnato antique – Palerme
Prix Apéritif Marelet de l'année – Treviglio (BG)
Les meilleurs bars à cocktails de l'hôtel
Lombardia Le Bar de l'Hôtel Bulgari – Milan; Mon Labo au Park Hyatt – Milan
Veneto Bar Dandolo de l'Hôtel Danieli – Venise; Mouette du Belmond Hotel Cipriani – Venise
Toscana Atrium Bar & Lounge du Four Seasons Hotel Firenze- Florence
Bar Latium Stravinskij de l'Hôtel De Russie – Rome
Campania Dry Martini Par Javier De Las Muelas au Majestic Palace Hotel Sorrento – Sant'Agnello (NA)
Sicile Signum Bar de l'Hôtel Signum – Salina (ME); Bar et terrasse littéraire du Belmond Grand Hotel Timeo Taormina – Taormina (ME)
Les meilleurs bars à cocktails
Piémont Casa Mago Cocktail Lounge – Turin; Café Estrémadure – Verbania
Ligurie La Balance – Savone
Lombardia Octavius Bar au Stage – Milan; Taléa – Milan
Vénétie The Soda Jerk – Vérone
Émilie-Romagne L'artisan – Reggio Emilia
Manufacture de tabac toscane – Florence
Lazio Drink Kong – Rome
Archives historiques de Campanie - Naples
Pouilles Contrabar – Bisceglie (BT)
Bohème Sicile – Catane
