Les fruits tropicaux entrent dans les dépenses des Italiens avec une jambe droite: des cultures d'avocat et de mangue aux propriétés hautement bénéfiques et saines sur le podium. Avec la pandémie, nous avons assisté à une poussée progressive qui a conduit à une augmentation de 2021 % de la consommation d'avocats en mars 500, mais la production n'est toujours pas suffisante pour répondre à une demande toujours croissante. Deux produits d'exception qui ont relancé la fortune de l'entreprise salentoise Cairo & Doutcher, leader européen de la production de grenades, après la Xylella a détruit des milliers d'hectares d'oliviers. Malgré les énormes pertes, la famille Cairo n'a pas baissé les bras et a cherché une nouvelle voie, faite de fruits tropicaux mais aussi de nombreuses autres plantes, pommes, poires, litchis, baies de Goji, figues, citrons verts, cannabis thérapeutique et, évidemment, de la grenade.
Même s'il existe plusieurs entreprises et réalités italiennes qui ont décidé d'investir dans ce type de culture, souvent à côté des cultures traditionnelles, le plus gros problème concerne la forte volatilité climatique et la vocation des territoires. Les plantes tropicales préfèrent les sols sablonneux, un climat doux et la possibilité d'irrigation. Le plus gros problème reste cependant la fragmentation du secteur, étant donné que les entreprises qui s'occupent de ces cultures sont petites et qu'il n'est pas possible d'avoir un dialogue continu avec la grande distribution.
Cependant, la culture et la production d'avocats et de mangues ne pourront jamais remplacer la culture de l'olivier dans les Pouilles, mais elles peuvent offrir une opportunité d'aider tous les agriculteurs à surmonter la crise oléicole en attendant de retrouver les niveaux de productivité passés.
Il y a bientôt quarante ans, le pépiniériste de la Terre Promise Uzi Cairo est arrivé à Cupertino, dans la province de Lecce, patrie de son père Antonio Cairo. Toujours fasciné par la beauté de la région et la douceur du climat, il décide de s'installer dans le Salento et de créer la ferme Cairo & Doutcher, "contaminant" l'agriculture italienne avec des cultures largement répandues en Israël. Grâce à un travail acharné, à la recherche et à l'expérimentation, en 96, l'entreprise a réussi à conquérir le marché italien grâce à la production de Gysophila, connue sous le nom de "brume", avec la variété Million Stars. De nombreux efforts ont été concentrés sur la production de grenades, alliées de la santé et du bien-être, donnant vie à une nouvelle réalité d'entreprise : la Société agricole du Caire Doutcher Melograno srl qui détient des brevets internationaux pour la culture et la commercialisation de certaines variétés qui se distinguent par la taille des fruits, la productivité et les caractéristiques organoleptiques.
Puis, il y a environ huit ans, Xylella est arrivée en Italie, une bactérie qui se propage à l'intérieur de l'appareil conducteur de la sève brute des plantes, provoquant leur mort. Malgré les dégâts d'un million d'euros, la pépinière du Caire a réussi à transformer un drame en une belle opportunité commerciale, convertir ses oliveraies en plantations de fruits tropicaux. Un choix qui a fait ses preuves.
Le catalogue est riche et varié, les produits phares sont deux types de grenade à très longue durée de conservation : la Merveilleux et le Alto, la première est récoltée entre octobre et novembre et dure jusqu'en mars, la seconde est récoltée entre novembre et début décembre et dure jusqu'en janvier. Wonderful se distingue par sa couleur rouge vif, sa saveur pleine et sa forte concentration en polyphénols et antioxydants. Les autres variétés de grenades présentes dans l'entreprise sont : Emek e Ako, doux et avec une faible acidité e Shani avec un goût très équilibré.
Alors que les variétés de mangues produites sont typiquement israéliennes Maya avec un arôme spécial et une couleur jaune vif et une pulpe douce, sucrée et juteuse. Tommy Atkins d'une couleur violacée qui, associée à la Keit, est la variante la plus répandue dans le monde. Ce dernier peut dépasser le kilo, a une peau verte avec une légère rougeur, une pulpe douce et piquante dépourvue de fibre. Le Kent a un goût riche et sucré, a généralement une couleur vert-jaune avec des tons rouges à maturité et enfin il y a Heidi avec une peau rouge et large.
Il existe également cinq variétés d'avocats cultivées et produites par l'entreprise : ettinger il a une peau fine et vert vif et une chair douce et savoureuse. Le Pinkerton au lieu de cela, il a une peau vert foncé moyennement épaisse et une pulpe jaune. haine c'est la variété la plus demandée sur le marché et pour cette raison la plus cultivée, au goût sucré et riche, elle a une peau noire et ridée et une pulpe jaune clair sans fibre. Un autre avocat à la peau noire est la variété BL qui mûrit de mi-février à avril. Ensuite il y a Roseau, la variété d'avocat qui mûrit lorsqu'aucune autre variété n'est sur le marché (avril-mai), a une peau vert foncé légèrement épaisse, la pulpe manque de fibres et a une bonne attitude productive.
Culture de la grenade
L'expérience dans la culture de la grenade a permis à l'entreprise de structurer une méthode sûre et fiable pour assurer la quantité et la qualité. La méthode s'articule autour des points suivants : étude agronomique pré-plantation, production de plants standards de qualité, conception complète de l'usine, fourniture de matériel, assistance technique, recherche auprès d'organismes internationaux et possibilité d'adhésion à la Coopérative.
En ce qui concerne la construction et la gestion des systèmes, la connaissance de la localisation du terrain est requise (climat, sol, analyses chimiques de la terre et de l'eau), les procédés de plantation de la plante (aménagement du terrain, système de fertirrigation, élaboration d'un feuille de paillage noir-blanc (garantie décennale), repiquage des végétaux et, enfin, mise en place de la structure de support. Une fois le système mis en place, les végétaux sont gérés pendant les deux premières années pour renforcer les branches et le tronc , dans les années suivantes, l'accent a été mis sur la production.
Ce qui distingue l'entreprise du Caire, c'est l'importance d'unir tradition e l'innovation technologique, vivre avec son temps, se concentrer sur la formation, rechercher de nouvelles techniques de culture sans oublier ses origines. À cet égard, l'entreprise possède l'un des systèmes d'enracinement les plus avancés technologiquement du pays, l'une des pépinières les plus avancées au monde dans laquelle les plantes reproduites par bouturage peuvent pousser dans un environnement contrôlé et constamment surveillé.
Cela commence à partir de Banque de gènes, où sont soignées les plantes mères des différentes variétés et à partir desquelles commence l'opération de reproduction par boutures qui sont ensuite soigneusement sélectionnées, cataloguées et stockées dans des structures réfrigérées stérilisées. Par la suite, ils sont enracinés et conservés dans la plante pendant environ trois mois, en vérifiant constamment certains paramètres, notamment la température, l'humidité et les nutriments. Lentement, ils commencent à produire des semis qui sont transférés dans la serre, où ils peuvent continuer leur croissance dans des pots jusqu'à ce qu'ils soient plantés dans le champ. Pendant leur séjour dans la serre, les plantes sont maintenues à une température contrôlée grâce aux systèmes de ventilation forcée. La fertirrigation goutte à goutte avec ailettes goutte à goutte garantit que chaque plante individuelle reçoit les bonnes quantités d'eau et d'engrais.
mangue et avocat, contrairement aux plantes ornementales et aux grenades, elles ont un processus de production qui part de la graine et non des boutures.
Fruits tropicaux : propriétés bénéfiques
L'avocat est riche en bonnes graisses, fibres, vitamines (A, D, E, K, B) e sels minéraux: fer, calcium, magnésium et potassium. Il réduit le taux de mauvais cholestérol, l'inflammation, le risque de cancer et favorise le transit intestinal. Contrairement aux fruits que nous consommons habituellement, l'avocat ne contient pas beaucoup de glucides mais des graisses monoinsaturées et pour cette raison il doit être introduit régulièrement dans notre alimentation sans exagérer.
La mangue se vante propriétés diurétiques et laxatives, particulièrement utile en cas de constipation et de rétention d'eau. Riche en vitamines (A,B,C,D,E) et en sels minéraux, dont le calcium, le fer, le phosphore, le sodium, le magnésium et le potassium, la mangue est peu calorique et donc très appréciée de ceux qui veulent garder la forme. Cependant, il contient une grande quantité de sucre qui le rend inadapté aux diabétiques.
