Trois journées incontournables sont prévues pour les passionnés, gourmands et connaisseurs, des fromages à Crémone où le festival Formaggi & Sorrisi, cheese & friends aura lieu du 24 au 26 mars. Une vitrine qui serpentera dans les rues de la ville qui pendant trois jours offrira le leader de la production laitière italienne et qui tombe au lendemain du succès du Made in Italy qui s'est classé dans le top dix mondial du classement des fromages TasteAtlas. Déambuler dans les rues du centre historique de la ville où il sera possible de goûter la douceur d'un fromage de chèvre Amatrice classique accompagné d'un miel de châtaignier fin, un flocon de pecorino toscan DOP avec une goutte de confiture de framboise, un gorgonzola IGP , un salva cremasco DOP, un provolone Valpadana, des fromages à la truffe ou au rhum ; ou filandreux comme la burrata, la stracciatella et l'incontournable mozzarella de bufflonne, le grana padano ; sans oublier des excellences comme les fromages tyroliens ou la puzzone di Moena.
Bien sûr, ils seront là les meilleurs représentants des huit fromages lauréats de l'Atlas du Goût (Grana Padano, stracchino di crescenza, burrata, gorgonzola épicé, Parmigiano Reggiano, mozzarella de bufflonne de Campanie, pecorino sarde et toscan) ce sera une occasion d'apprentissage, de curiosité et d'échange de la culture et des traditions des différentes régions italiennes qui se rencontrent dans un événement unique en son genre.
A la découverte de fromages rares et de nouvelles associations innovantes avec des moutardes et des légumes marinés
Cette année aussi, il y aura la possibilité de goûtez à la tradition ou découvrez en avant-première des combinaisons innovantes avec des moutardes, du jardinier, du miel, des bières artisanalesi, découvrez des curiosités sur les excellents produits Made in Italy du secteur laitier. Comme, par exemple, le salva cremasco qui rehausse la saveur des cèpes et est parfait sur les risottos, ou découvrir que la puzzone di Moena tire son nom d'une traduction non littérale du nom ladin Spretz Tzaori, qui signifie "fromage savoureux" , ou que les buffles lombards ne sont pas moins célèbres que leurs cousins de Campanie et que les produits laitiers lombards ont une tradition ancienne qui respecte les recettes des grands-parents transmises de génération en génération.
Il y aura aussi de grands noms de la gastronomie italienne pour raconter leur art culinaire en sachant sublimer les deux produits phares de l'événement, Grana et Provolone.
Ça commence avec Philippe Leveilleè, français d'origine et amoureux de l'Italie autant que la cuisine, qui par définition n'a d'autres frontières que celles du goût. Toujours à la recherche de nouvelles expériences et inspirations où l'innovation et le plaisir sont le moteur qui alimente son esprit toujours grandissant. Arrivé en Italie en 1987, il a servi au restaurant "Le Maschere" avec son collègue Vittorio Fusari jusqu'en 1991, obtenant ensemble la première étoile Michelin. En 2012, il a ouvert son propre restaurant italien "L'altro" à Hong Kong et seulement deux mois après l'ouverture, il a obtenu une étoile Michelin.
Il se poursuit avec Stephen Haricots qui aime se dire cuisinier par hasard et aubergiste par choix. Il a quitté l'université pour se consacrer exclusivement à la cuisine à la tête du restaurant Via Vai.Pendant deux ans, il a été le chef officiel de "Casa Alice" sur Alice TV et plus tard a joué dans le format télévisé "Pasta e Fagioli", appréciant le grand succès. Suivra "Concerto in Cucina", une émission télévisée dédiée à la musique et aux recettes, aux côtés de Katia Ricciarelli et Maestro Bietti.
Les grands chefs et leur rapport au fromage en cuisine
Un peu aubergiste, un peu boucher, surtout pas chef. C'est comme ça que ça a l'air Danièle Reponi qui apportera ses célèbres sandwichs gastronomiques à Crémone, où il parvient à combiner toute la bonté artisanale des différents territoires italiens et l'histoire des produits et des producteurs, dans ses créations le véritable protagoniste ne peut être que le fromage.
La remise des prix ne pouvait pas manquer pour cette troisième édition l'Oscar des fromages sera remis au chef Andrea Mainardi qui sera récompensé pour s'être distingué dans le domaine culinaire par son inventivité, son flair et sa créativité. Le chef recevra le prix et racontera au public des anecdotes et curiosités sur sa vie privée et professionnelle et la relation qui le lie au monde du fromage.
Avec l' Chef Marcello Ferrarini, ce sera plutôt au tour d'approfondir le thème des intolérances sans gluten et au lactose. Né à Modène en 73, il représente l'icône moderne du chef éclectique, original et innovant. Un diagnostic de maladie coeliaque est son principal stimulant pour commencer, dans le domaine culinaire, une nouvelle carrière professionnelle extraordinaire, entreprise après avoir suivi et obtenu avec mention la qualification de "Chef professionnel" à l'École de cuisine italienne de Bologne.
Connu du grand public pour l'émission télévisée « SENZA GLUTINE CON GUSTO » diffusée sur Sky Channels 132 et 412 Gambero Rosso Channel HD®, qui en est à sa 7e saison, il est également l'auteur du livre autobiographique « TUTTA UN'ALTRA PASTA– La mia life as a coeliaque chef, mes recettes sans gluten » édité par Mondadori. Il s'essaiera à préparer une recette adaptée aux personnes souffrant d'intolérances liées au monde laitier, les effets spéciaux ne manqueront pas.
