First&Food, le magazine FIRSTonline dédié au monde de l'alimentation, ne part jamais en vacances : ce week-end, la recette du chef que nous vous proposons donne l'eau à la bouche. Ce sont les conchiglioni à la crème de pois chiches et à la courge, un mélange de tradition et d'innovation développé par Chef sicilien-florentin Giuseppe Costantino. Né à Lucques de parents siciliens, le jeune chef a en effet ouvert un restaurant bistrot raffiné de 16 places perché sur une colline des Madonie où il propose des produits locaux qu'il découvre personnellement. Un choix audacieux couronné de succès : en un an, le guide Michelin l'a inscrit parmi les restaurants Bib Gourmand.
Il n'y a pas que son histoire sur Premier&Alimentaire, où ce week-end vous pourrez en lire un aperçu spécial du vin mousseux du Trentin Ferrari, qui s'est vu décerner il y a quelques semaines pour la troisième fois de son histoire (tous récemment) le titre de "Sparkling Wine Producer of the Year", c'est-à-dire la plus haute distinction internationale pour les bulles. La cave fondée en 1902 a une fois de plus surmonté la concurrence des maîtres français du champagne : Giuseppe Baselice retrace l'histoire d'un vin d'excellence, fortement lié au territoire et qui a accompagné de grands moments de l'histoire italienne au cours des dernières décennies.
