Hausse record de 18,4 % des achats de bière en Italie en raison des canicules torrides causées par le changement climatique. A l'occasion de la Journée internationale de la bière, des données Ismea ont été publiées qui se réfèrent au premier trimestre 2021. Des données qui augurent bien de la reprise d'un secteur qui, entre confinement et fermeture des restaurants, pizzerias, pubs et agritourismes, pour cause de Covid , a subi une baisse de 2020% de son chiffre d'affaires en 35.
La consommation par habitant dans notre pays a atteint 36,8 litres, mais la bière représente aussi un moteur pour l'économie en nourrissant supply chain qui, entre salariés directs et induits, offre du travail à plus de 140 mille personnes. De plus en plus exportations après les difficultés rencontrées l'an dernier en raison de la pandémie, avec une hausse de 4% au cours des quatre premiers mois de 2021, selon une analyse de la Coldiretti sur les données de l'Istat sur le commerce extérieur.
Surtout, la reprise est poussée la bière artisanale qui compte environ 550.000.000 XNUMX XNUMX litres produits chaque année ; dont environ un tiers provient d'exploitations qui transforment directement des produits agricoles pour en faire de la bière. Pour une consommation - souligne Coldiretti en commentant les données d'Ismea - qui s'est affinée et consciente au fil des ans avec des spécialités très distinctives et des variétés particulières : de bière aromatisée au chanvre à la bière d'artichaut jaune paille des Pouilles, de la bière sans gluten au riz Carnaroli du Piémontet celle à la citrouille, de la bière aux oranges siciliennes à celle aux écorces de bergamote, de celle à la cerise à celle aux fraises, de celle au miel de bruyère à la bière aux prunes et il y a même la bière aromatisée au pain et le sarrasin.
Ce sont des réalité très souvent créée par les jeunes qui sont les plus actifs dans le secteurre avec des innovations profondes allant de la certification d'origine zéro kilomètre aux liens directs avec les exploitations agricoles mais aussi la production de spécialités très distinctives ou des formes de distribution innovantes telles que les "brewpubs" ou les marchés fermiers de Campagna Amica.
Ils sont également créés de nouvelles figures professionnelles comme le « sommelier de la bière” qui connaît les fondamentaux historiques des différents styles de bières et est capable d'interpréter, par des techniques d'observation et de dégustation appropriées, les principales caractéristiques de style, de goût, de composition, de couleur, de corps, de notes au nez et en bouche et d'identifier d'éventuels défauts, ainsi que de suggérer les combinaisons idéales avec des entrées, de la viande ou du poisson et aussi avec des desserts.
Juste pour soutenir la production tricolore de bière Coldiretti a promu le Consortium Birra Italiana qui garantit l'origine des matières premières, du houblon à l'orge et à l'artisanat, créant une relation plus solide entre les brasseurs et les producteurs d'orge, de houblon et d'autres matières premières complémentaires. Le Consortium représente 27% de la bière artisanale produite en Italie et plus de 51% du malt d'orge italien et plus de la moitié des terres cultivées avec du houblon. Pour garantir l'origine du produit, une marque "chaîne d'approvisionnement agricole artisanale italienne" a également été créée.Elle vise à garantir et à retracer la prévalence des matières premières de la campagne du Belpaese, en prêtant attention à la rémunération éthique de la chaîne d'approvisionnement. et tous ses joueurs.
