Nouvelle très attendue par les amateurs de fromage de qualité : l'estampage des premières meules destinées au marché de cette année a commencé Fromage alpin extrême, icône laitière de Vallée d'Aoste. Un produit qui, avec son histoire e qualité, continue d'incarner le lien profond entre la tradition agricole de montagne et la passion de l'excellence.
Produit dans des alpages situés à des altitudes comprises entre 2.000 2.700 et XNUMX XNUMX mètres d'altitude, Estrema d'Alpeggio est issu de lait cru de la bovine alimenté exclusivement avec herbe de pâturage, sans aucune intégration. Grâce à sa production en haute montagne, le fromage est l'aliment laitier de la plus haute qualité d'Europe. L'objectif n'est pas seulement la qualité, mais aussi la protection des alpages et la durabilité du système agricole et d'élevage valdôtain, conformément aux principes d'une agriculture respectueuse et protectrice de l'environnement.
Estrema d'Alpeggio : tradition et innovation au cœur des Alpes
La marque Estrema d'Alpeggio, gérée parArpav (Association Régionale des Propriétaires d'Alpages de la Vallée d'Aoste) et soutenu par des fonds de Gal Vallée d'Aoste, est le résultat d’un long travail débuté en 2016. L’encadrement deInstitut Agricole Régional de la Vallée d'Aoste nous a permis de développer un produit qui allie habilement la tradition ancienne aux besoins du marché moderne. Le processus de production, qui comprend la traite, la transformation du lait et l'affinage, se distingue par le soin et le dévouement des bergers, qui suivent des protocoles rigoureux pour garantir la plus haute qualité.
Estrema d'Alpeggio, le fromage qui protège les pâturages
Le véritable secret de l'Estrema d'Alpeggio réside dans son environnement d'origine. LE pâturages alpin, caractérisés par un air pur et une eau cristalline, confèrent au lait une saveur unique, qui se reflète dans un fromage au goût intense, avec des notes de douceur et de douceur. L'alimentation naturelle des vaches, qui paissent trois races indigènes valdôtaines - tachetée de rouge, tachetée de noir et alezan - contribue à lui donner une saveur particulièrement riche et distinctive, qui en fait un produit de grande valeur nutritionnelle.
Durabilité et qualité : un fromage tourné vers l'avenir
En plus de la qualité organoleptique, Estrema d'Alpeggio représente un symbole de durabilité. Les alpages, appelés « tsa », sont protégés grâce à des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Les éleveurs sont sélectionnés pour leur capacité à suivre des méthodes d'élevage qui ne nécessitent aucun type de complément alimentaire autre que l'herbe et l'eau. Cette approche préserve non seulement le la biodiversité, mais contribue également à la durabilité écologique et économique de la production, en réduisant l'impact environnemental.
Un produit alpin qui conquiert le marché international
Avec cette nouvelle saison, Estrema d'Alpeggio se présente à marché non seulement comme fromage de haute qualité, mais aussi comme ambassadeur de Tradition valdôtaine, prêt à s'imposer comme une icône gastronomique. Qu'il soit dégusté seul, accompagné de pain de campagne ou utilisé dans des préparations gourmandes, ce fromage de haute montagne continue de célébrer l'authenticité et le travail des agriculteurs, offrant aux consommateurs un voyage sensoriel qui les emmène dans les lieux préservés des Alpes.