De grandes attentes pour Emergentechef et Emergentepizza les concours créés par Luigi Cremona et Lorenza Vitali qui voient de jeunes talents, chefs et pizzaïolos de toute l'Italie rivaliser avec leurs propositions innovantes. Pour la première fois les sélections des deux concours auront lieu en ALMA, l'école internationale de cuisine italienne basée à Colorno. Les Sélections Nord des deux compétitions auront lieu les samedi 9 et dimanche 10 octobre.Les meilleurs jeunes talents de l'industrie de la restauration du nord de l'Italie s'affronteront dans le cadre de la Reggia di Colorno.
Trois batteries pour les Chefs (deux le samedi et une le dimanche) pour un total de 16 concurrents, qui devront se défier sur deux recettes thématiques, devant un jury de grande valeur technique qui profitera également de la présence des Chefs enseignants d'ALMA.
I jeunes pizzaïolos à la place, ils auront deux tests: le samedi une pizza à thème libre, le dimanche une focaccia faite avec la pâte faite à la main la veille.
À l'issue de l'événement, seront proclamés les trois nouveaux finalistes qui rejoindront les trois désignés ces derniers jours par la Sélection Centrosud au Vinofòrum de Rome. La Finale se déroulera ensuite à Rome début 2022.
La première manche du 9 octobre verra Anatolij Franzese d'Aethos Milan à Milan, Andrea Zazzara de Motelombroso à Milan, Jacopo Dedori de Langosteria à Milan, Fabio Riserbato de Villa Necchi al Portalupa à Molino D'Isella à Gambolò, Danilo Massa du restaurant de le Saint Buveur de l'hôtel Corona et Davide Marzullo de Villa Crespi** à Orto San Giulio.
Pour la deuxième manche le 9 octobre, Matia Pecis du restaurant Cracco Portofino à Portofino, Simone Bottaro de Cantine Cattaneo à Sestri Levante, Gianmarco Bisceglia de Lord Byron à l'hôtel Excelsior Palace à Rapallo, Nicolò Salvagnin de l'hôtel Cré Forné à Champoluc.
Pour la troisième manche, le 10 octobre, le défi opposera Mattia Pasti de Locanda Pincelli à Moinella, Mattia Terenzi de Onda Blu à San Mauro a Mare, Riccardo Statella de Villa Abbondanzi Resort à Faenza, Giulia Sutto de I Droghieri à Trévise, Nicola Crestani de Restaurant Impronta à Bassano del Grappa et Stefano Zanini de Mos à Desenzano.
L'événement se terminera par la cérémonie de remise des prix dans l'Aula Magna d'ALMA lors d'une cérémonie au cours de laquelle des prix seront également décernés à certaines structures du guide Hotels & Restaurants 2021 du Touring Club italien.
"Après avoir obtenu leur diplôme, au cours de ses 17 premières années de formation, plus de 4.000 XNUMX étudiants qui sont aujourd'hui des professionnels du secteur - commente Matteo Berti, directeur de la formation d'ALMA - dans ce scénario, ALMA participe au concours Emergente Cucina et Emergente Pizza en tant que partenaire du projet. Deux rendez-vous prestigieux non seulement du point de vue des professionnels qui concourront, mais surtout une opportunité de découverte de talents dans laquelle les compétences de ces jeunes mais experts professionnels du monde de la gastronomie jetteront les bases pour esquisser des styles, des idées et des idées qu'au niveau international, ils caractériseront le monde de la cuisine et de la pizza.
