non seulement déjeuners à la maison mais, étant donné qu'une période de nouvelles fermetures s'annonce, pourquoi ne pas s'offrir un apéro signature par un grand chef pour rendre plus agréable un après-midi d'inactivité ? C'est ce qu'il a dû penser Daniel Canzian, le chef milanais aux mille inventions, héritier du grand Gualtiero Marchesi. Alors voici ça surLa boutique en ligne de Daniel Canzian Les toutes nouvelles Coffrets Apéro pour deux font leur apparition au restaurant.
Le premier est Ancestral&Caviar, conçu pour une expérience premium. Le précieux caviar Adamas Selezione Emporio DanielCanzian est en effet accompagné d'un délicieux pain feuilleté et d'un beurre à la ciboulette. Pour trinquer, une bouteille d'Ancestral Due Valli, un vin qui exprime le lien profond de Daniel Canzian avec sa patrie. Un projet personnel que le chef a créé avec deux amis chers pour valoriser l'unicité et le prestige des raisins Conegliano-Valdobbiadene DOCG.
Le second Coffret apéro achetable sur Emporio DanielCanzian est le Sushis vénitiens, une interprétation contemporaine et entièrement italienne du célèbre plat japonais, à base de matières premières extrêmement fraîches de la mer Méditerranée. Composé de goodies et de bons-bons de la mer, il est accompagné d'une bouteille de Prosecco Extra Brut DOC Masottina. Enfin, les amoureux de la tradition milanaise pourront commander chez eux un ossobuco de veau sauce gremolata avec risotto milanais, en choisissant de le recevoir prêt à déguster ou à régénérer. Tous les menus peuvent être achetés sur Emporio DanielCanzian, en rubrique "menus complets".
Parmi les nouvelles recettes des menus DanielCanzian à la maison et des Coffrets Apéro, on retrouve de nombreuses citations de plats du tradition gastronomique de la Vénétie. Les Moscardini alla Veneziana, par exemple, sont servis en hiver après avoir été cuits dans leur propre eau et parfumés au romarin. Le poivre timut ajoute ensuite une note acidulée sur la finale très agréable, qui a tendance à dégraisser le palais. La seiche, à son apogée cette saison, est plutôt utilisée par Canzian pour préparer le ragoût noir classique, servi avec l'œuf à l'intérieur de la coquille. Granseola, la grande fierté de la cuisine vénitienne et parmi les meilleurs crustacés sur le marché aujourd'hui, est également le protagoniste de la proposition Venetian Sushi.
Enfant, Daniel le mangeait cuit à la vapeur et assaisonné simplement de sel, de poivre, d'huile et de citron. Dans les menus livrés à domicile, il le propose cuisiné de la même manière, assaisonné d'une pointe de mayonnaise, de son corail et accompagné de chips de pain complet. Tout aussi nouveau est le Escargot, un ragoût d'escargots et d'artichauts placés à l'intérieur de coquilles de pâtes cuites, fini avec du fromage pecorino râpé et légèrement cuit au four.
Pour rendre le plat encore plus délicieux, ils sont servis avec des artichauts frits et croquants alla giudia. Enfin, le crabe de l'Adriatique présenté dans la carte Tizio rappelle le traditionnel « Granciporro en cocotte », rendu contemporain par un riz à la japonaise trempé dans l'eau de cuisson du crabe, du beurre, de l'eau et du romarin. Le tout est placé à l'intérieur de la carapace et fini dans le four enfermé dans de l'argile, pour le maintenir à bonne température pour les livraisons à domicile.
