Desserts, glaces et café au Salon de Rimini (Sigep)

Sigep est de retour à Rimini, le salon international dédié aux professionnels du monde de la pâtisserie, de la glacerie, de la panification et même de la torréfaction du café. L'événement, qui en est à sa 40e édition, se tiendra du 19 au 23 janvier à la Foire de Rimini dans un espace de 129.000 28 mètres carrés (répartis dans XNUMX pavillons) où les tendances et les nouveautés des différentes chaînes d'approvisionnement en question seront anticipées.

Plus de 1.200 XNUMX exposants du monde entier sont attendus pour parler de matières premières, ingrédients, technologies et équipements, mobilier et services. En 2018, l'événement a atteint un record de 209.135 XNUMX participants au total dont 135.746 XNUMX acheteurs italiens e 32.202 XNUMX acheteurs étrangers, qui s'ajoutent à l'univers formé par les exposants, les concurrents des compétitions internationales, les équipes des compétitions, les invités des conférences, les participants des espaces académiques.

Plus de 180 pays du monde entier sont représentés au Sigep, dont 60% viennent d'Europe, puis surtout d'Asie, du Moyen-Orient et d'Amérique du Sud. Comme chaque année, l'événement sera entouré d'une série d'événements liés au monde de la confiserie, de la boulangerie et même du café. Outre les différents Sigep Awards (voir site) toutes les finales des compétitions professionnelles sont programmées : Championnat italien de cafétéria Barista, Championnat italien Latte Art, Championnat italien Coffee In Good Spirits, Brewers Cup, Championnat italien Cup Tasters, Championnat italien Ibrik et Championnat italien de torréfaction. En exposition et en dégustation, des cafés extraits avec différentes méthodes, de l'espresso au filtre.

En ce qui concerne les glaces, le Sigep Gelato d'Oro 2019 est programmé, tous les deux ans les années impaires et donc de garde dans cette édition : c'est le concours qui sélectionne l'équipe italienne qui participera à la IX Gelato World Cup en l'an 2020.

Parmi les différents événements du SIGEP, il faut également mentionner le Gelato Day, la Journée européenne de la glace artisanale, promue par Foires de Longarone e artglace et consacré exclusivement par le Parlement européen à un patrimoine alimentaire reconnu de toute la chaîne d'approvisionnement.

Gelato, en fait, unit l'Europe et les chiffres le prouvent : Les ventes de glaces ont atteint 9 milliards d'euros, égal à 60% du marché mondial, avec une croissance annuelle moyenne de 4% et un nombre de employés égal à 300.000 XNUMX. Les glaciers artisanaux sont de plus en plus nombreux, non seulement en Italie (environ 39.000 XNUMX points de vente), mais aussi dans le reste de l'Europe. Seulement dans Allemagne elles sont au nombre de 9.000 3.300 (dont 4.500 20.000 glaciers purs et plus de XNUMX XNUMX appartenant à des Italiens) dans lesquelles travaillent plus de XNUMX XNUMX personnes dont la moitié sont d'origine italienne. Et ils ne sont pas moins Espagne (2.000 XNUMX glaciers), Pologne (1.800) et Angleterre (1.000 XNUMX), suivi de Autriche (900), Grece (650) et France (400). Non seulement cela : si la saison allait autrefois de mars à octobre, aujourd'hui ce n'est plus le cas. Vous pourrez déguster une excellente glace maison même pendant 10 mois sur 12 e du personnel pour toute la saison a déjà été recruté depuis février. Un atout, donc, non seulement pour le palais mais aussi pour l'économie. Dans le hall sud du parc des expositions de Rimini, Artglace distribuera du matériel d'information sur le Gelato Day, complété par des affiches et des cartes postales en plusieurs langues. De plus, il sera possible de déguster les goût de l'année : le tiramisu, préparé par Thomas Infanti, le tout jeune vainqueur du concours "Gelato Tiramisu Italian Cup". Selon la tradition, en effet, chaque édition a son propre goût et en 2019, c'est l'Italie qui a présenté sa proposition, faisant de la célèbre glace le protagoniste apprécié des gourmands de tous âges avec la rencontre magique entre café, biscuits, crème de mascarpone et cacao