Une bonne nutrition qui suit je principes du régime méditerranéen est capable de modifier l'expression de nos gènes, nous protéger de l'apparition de pathologies rénales et métaboliques. Deux chercheurs duInstitut de recherche urologique de l'hôpital IRCCS San Raffaele : Dr Francesco Trevisani, néphrologue, et Dr Arianna Bettiga, nutritionniste.
Pour soutenir cette importante recherche deux chefs étoilés Giuseppe Iannotti et Chicco et Bobo Cerea avec le chef pâtissier Roberto Rinaldini ils réalisent un dîner format livraison, tout au long de la botte dont les bénéfices seront reversés au projet Re.Me.Diet. Du Frioul à la Calabre, y compris les îles, le vendredi 23 avril toute personne qui souhaite soutenir la recherche scientifique de l'Institut de Recherche Urologique (URI) de l'Hôpital IRCCS San Raffaele, et en particulier le Projet Re.Me.Diet, peuvent rejoindre à https://sostienici.hsr.it/sostienici/iniziative-ed-eventi/una-cena-stellare-remediet.html.
La dîner de livraison étoilé à plusieurs mains s'inspire du concept d'évolution du régime méditerranéen. La recherche sur l'équilibre nutritionnel, la créativité, l'expérimentation en cuisine et certains ingrédients typiques de la région méditerranéenne sont les éléments qui caractérisent les menus disponibles en mode livraison dans toute l'Italie. Les instructions comprendront également un lien pour se connecter en direct à 20.00hXNUMX avec les chefs et les responsables du projet Re.Me.Diet, qui ensemble accueilleront virtuellement les invités du dîner de charité. Le menu comprend : Sucette au parmesan, Pâte feuilletée au curry, Ma pizza : Bao cuit à la vapeur fourré à la sauce marinara, Parmesan d'aubergine, provola fumée et basilic en pot, Soupe de pâtes aux fruits de mer mélangés, Aile de veau au porto blanc avec polenta Branzi de Bergame et cordoncelli en compote, Torta Donizetti aux abricots et ananas confits, sauce chocolat au piment, MacaRAL® : Meringues moelleuses aux amandes, noisettes ou pistaches fourrées de crèmes légères au beurre ou de ganache au chocolat.
Le projet RE.ME.DIET est né des chercheurs et médecins de URI (Institut de Recherche Urologique) de l'Hôpital IRCCS San Raffaele de Milan qui ont été engagés pendant des années dans l'étude de l'impact épigénétique du régime méditerranéen sur la prévention et le traitement des maladies rénales. Les médecins et chercheurs de Re.Me.Diet ont l'intention d'étudier le droit combinaison d'aliments typiques du régime méditerranéen avec l'objectif de développer la médecine prédictive, celle basée sur les caractéristiques génétiques de l'individu peut anticiper une estimation des risques de ce dernier de développer une certaine maladie pouvoir jeIntervenir sur les habitudes alimentaires en modifiant l'expression des gènes et ainsi nous protéger de l'apparition de pathologies rénales et métaboliques. Ce projet international présenté par Francesco Trevisani et Arianna Bettiga au Parlement européen à Bruxelles en 2018, a toujours vu le soutien important de chefs étoilés, convaincus que la rigueur scientifique et la justesse méthodologique doivent toujours rencontrer le goût et le plaisir de bien manger.
Giuseppe Iannotti est Chef et propriétaire du Krèsios, 1 étoile Michelin à Telese Terme (Bn). Né en 1982, il représente l'un des chefs les plus avant-gardistes sur la scène nationale et internationale. Esprit ingénieur et tourné vers l'avenir, il a une vision gastronomique étroitement liée à l'expérimentation culinaire et scientifique, comme en témoigne son projet IannottiLab, un laboratoire créatif de recherche et d'étude. Recherche appliquée également au format 8pus, inauguré en mai 2020, qui a été le premier à développer une formule de livraison de haute cuisine prête à cuisiner qui atteint toute la péninsule, en prenant en charge chaque aspect du projet, de la matière première à l'emballage et la conservation pendant le transport, jusqu'à l'emballage écologique. Parmi les récompenses, outre l'étoile Michelin confirmée chaque année de 2013 à aujourd'hui, les prix "Meilleur jeune chef de l'année" et "Innovation en cuisine" pour le Guide de l'Espresso (2012 et 2017) et le " Premio vent 'anni” de San Pellegrino en 2013.
Enrico, connu sous le nom de Chicco, et Roberto, Bobo, sont tous deux chefs exécutifs de Da Vittorio, un restaurant trois étoiles Michelin. à Brusaporto, dans la province de Bergame. Fils de Bruna et Vittorio Cerea, qui ont ouvert le 6 avril 1966 leur premier restaurant Da Vittorio dans la ville d'Orobic, avec leurs frères Francesco, Barbara et Rossella, ils font partie de l'une des dynasties gastronomiques les plus célèbres et les plus anciennes de la scène, considérée comme l'un des porte-drapeaux d'une nouvelle façon de concevoir la gastronomie et l'hospitalité en Italie. Chicco et Bobo ont grandi dans la cuisine avec leur père Vittorio, qui dans une ville consacrée à la viande comme Bergame avait plutôt décidé de se concentrer sur le poisson (un pari qui s'est avéré réussi) : sa vision clairvoyante s'est encore développée grâce à l'évolution accomplie par ses enfants, qui interprètent les grands classiques de la tradition gastronomique italienne avec une technique très solide et un flair contemporain.
Le chef pâtissier Roberto Rinaldini est Maestro AMPI - la prestigieuse Académie des chefs pâtissiers italiens, membre de Relais Desserts, l'association française qui rassemble l'élite mondiale de la pâtisserie et fondatrice de Rinaldini Pastry SpA Porte-drapeau de la qualité et de l'excellence de la pâtisserie artisanale italienne, avec un style absolument original, moderne et élégant, qui se distingue par la fréquente ' incursions' dans le monde glamour de la mode. Un monde qui a toujours aimé son souci du détail et qui s'inspire de son esprit d'entreprise et de son image. Chaque gâteau, en effet, est conçu comme une œuvre en soi, un chef-d'œuvre vestimentaire à la base duquel, cependant, toujours et en tout cas, demeure la recherche obstinée d'une qualité à 360 degrés : de la sélection des matières premières à la techniques de transformation, jusqu'au choix des environnements de conditionnement et de vente.
