Ils sont appelés Coup de poing e Feuille ronde et ce sont les vignes autochtones oubliées jusqu'à aujourd'hui que Ruedi Gerber, un producteur de cinéma suisse passionné par la biodynamie et passionné par la Toscane, a planté sur des terres ayant appartenu au marquis Barbaresi Bourbon di Pitrella et pratiquement abandonnées comme beaucoup d'autres terres après la réforme agraire.
Avec une pincée de «folie lucide», comme le définit amicalement Paolo Menichetti – property manager – Gerber, il a ainsi réalisé son projet de vie, et partage aujourd'hui son temps entre Zurich et Gavorrano, en Maremme, où Domaine Sequerciani, produisant des vins biodynamiques certifiés Demeter, et des céréales, huiles et miels anciens certifiés Bioagricert.
En bref, si des personnages de cinéma pouvaient autrefois être vus sur les podiums à la mode de Capri ou de la Costa Smeralda, il arrive aujourd'hui qu'ils cultivent la terre en Toscane et donnent vie à des entreprises à valeur environnementale et éthique comme dans le cas de Gerber.
Séquerciens est une jeune entreprise, fondée en 2010, avec la première vendange en 2014, réalisée avec une trentaine d'hectares de terres, dont la moitié est plantée de vignes. L'objectif de Gerber est de produire 50 à 60 XNUMX bouteilles par an.
Redécouverte après un siècle d'oubli grâce aux recherches de l'Université de Florence, Feuille Tonda, du nom circulaire de la feuille, est une vigne très similaire d'un point de vue organoleptique au Sangiovese. Avant d'arriver dans le verre, dans la cave Sequerciani, Foglia Tonda passe 12 mois dans des amphores en terre cuite Impruneta et devient une boisson de Bacchus à la couleur rouge foncé, élégante et pleine de caractère, avec des notes d'épices et de gommage méditerranéen pouvant être combinée avec le plat toscan classique, des entrées avec des légumes et de la viande grillée. (Foglia Tonda, Igt, 3000 bouteilles par an, environ 19 euros).
Coup de poing, dont le nom dérive de la forme de la grappe, en forme de petit poing, oubliée depuis des siècles, est bien adaptée à la culture biodynamique. Vendangé à la main, vinifié en cuve béton, il est élevé en tonneaux de chêne français. Sans sulfites ajoutés, sans filtration, le Pugnitello est un vin rouge intense, au nez complexe et épicé, qui peut se marier avec les plats traditionnels toscans et est considéré comme le vin phare de Sequerciani (14 degrés, 30 euros en caviste).
Parmi les autres petits bijoux en verre de Ruedi, on trouve aussi libelle, à base de Sangiovese et Ciliegiolo, frais et buvable à déguster avec une "parmigiana" ou avec des plats de légumes gratinés (14 degrés) et leAléatoire, à associer avec des fromages et du miel (18 euros en caviste, la bouteille de 3,75 cl). Ne manquez pas le Vermentino, qui appelle ici Verment'Oro, un blanc raffiné, également sans sulfites ajoutés, qui a des amphores toscanes avant d'être prêt pour la table où ses notes de fruits jaunes et d'herbes médicinales et son caractère parfois "pétillant" le conduisent à des combinaisons avec des plats de légumes et de viande de poisson blanc, des plats à base sur les poissons gras et sur les fromages (15 euros au caviste).
Dans le domaine de Ruedi Gerber, il y a aussi l'hospitalité dans les maisons et les villas, l'huile, les céréales anciennes, la farine, les pâtes et le miel. Mais c'est un autre chapitre de l'histoire de nos Suisses fous amoureux de la Toscane.
SS Sequerciani, Société agricole
Local Sequerciani 58023 Gavorrano (GR)
Téléphone +39 0566 028053/ +36 340 2637849
www.sequerciani. il
