Château de Bonomi, le seul Château de Franciacorta, se dresse majestueusement à 275 mètres sur les pentes du Monte Orfano, dans la commune de Coccaglio : 24 hectares de vignobles extraordinaires, développés en terrasses, sur un terrain riche en substrats calcaires et rocheux, orientés plein sud, clôturés et entourés par un parc séculaire. Ils représentent l'excellence de ces lieux, parsemés de petits villages et de vieilles bâtisses chargées d'histoire et de charme.
Comme les autres caves du groupe Maison des paladins, Castello Bonomi adopte des pratiques de culture durable illustrées par le concept de "viticulture raisonnée" pour lequel le vignoble est conçu comme un écosystème à préserver et garantir dans sa biodiversité territoriale et sa productivité qualitative ainsi que la protection de la santé des consommateurs et de l'environnement.
L'excellence de Château Bonomi elle s'exprime dans les nombreux et importants prix et reconnaissances obtenus tout au long de son histoire. CruPerdu, Rosè et Lucrezia Black Label confirment une qualité qui la caractérise depuis des années en tant qu'entreprise historique, la plaçant parmi les meilleures caves Franciacorta de tous les temps
Le fer de lance et la fierté de Castello Bonomi est le Cru Perdu – Millésime 2011, née des raisins des "vignobles perdus", redécouverte en 1986 par Chef de cave Louis Bersini et ramené à une seconde vie avec ce dévouement qui vient de la rencontre entre la passion et la terre.
Une récolte exceptionnelle, la meilleure des quinze dernières années, selon le Consortium Franciacorta, combinée à un processus de maturation idéal des raisins et au raffinement prolongé ultérieur, a donné lieu à un nouveau succès qui s'ajoute aux nombreuses récoltes de l'histoire de Château Bonomi.
Les raisins de CruPerdu ont pu profiter d'une croissance dans des conditions de bonheur extraordinaires, constituées d'un printemps chaud suivi d'un été frais et pluvieux, qui a donné aux raisins, grâce aux bonnes amplitudes thermiques quotidiennes, une maturation lente, accompagnée pas à pas et soignés selon les préceptes de notre viticulture raisonnée.
Résultat : une concentration plus rapide des sucres, une baisse rapide de l'acidité, une maturation progressive, une récolte de raisins d'un état sanitaire irréprochable, avec la juste teneur en sucre et une acidité optimale.
Pour ces caractéristiques de valeur absolue, Castello Bonomi a décidé de conserver le CruPerdu 2011 vieilli sur lies pendant une période prolongée, en sortant d'abord le millésime 2012. Aujourd'hui, cet investissement récompense le choix avec une très haute qualité, un produit absolument raffiné qui incarne six ans de histoire.
La récolte particulièrement précieuse en cave a permis d'exprimer au mieux la philosophie de Castello Bonomi, à savoir la valorisation de millésimes d'exception par de longs affinements, au-delà de la chaîne de production normale. Cru Perdu 2011 il a ainsi pu reposer sur lies pendant 72 bons mois.
Le résultat est un Franciacorta d'excellence, fruit de la conjonction entre la meilleure récolte des 15 dernières années, le raffinement patient et prolongé en bouteille et l'intervention habile du Chef de cave Louis Bersini.
La Cuvée de 70% Chardonnay et 30% Pinot Noir se caractérise par une robe jaune paille brillante aux reflets vert-or, un perlage fin et persistant. Les fruits tropicaux, les levures et les notes grillées ressortent au nez, la bouche est douce et enveloppante, avec des notes sapides et d'agrumes. Un Franciacorta avec une longévité extraordinaire, qui peut évoluer bien plus de 10 ans à partir de la récolte.
Château Bonomi
Via S. Pietro, 46 – 25030 Coccaglio (Bs)
tél. + 39 030 7721015
Fax + 39 030 7701240
Visite des caves avec dégustation de vin
Castello Bonomi ouvre les portes de ses caves historiques et accueille ses hôtes pour un voyage à travers son domaine au pied du Monte Orfano, pour découvrir les merveilles du parc séculaire, le Château, les secrets de la cave avec ses voûtes et bureau, les vignes en fruits et les anciennes cru récupérés par les vignerons.
Visite des caves avec dégustation de vin
Castello Bonomi ouvre les portes de ses caves historiques et accueille ses hôtes pour un voyage à travers son domaine au pied du Monte Orfano, pour découvrir les merveilles du parc séculaire, le Château, les secrets de la cave avec ses voûtes et bureau, les vignes en fruits et les anciennes cru récupérés par les vignerons.
Visites sur réservation : du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h00
Samedi toute la journée de 9h00 à 17h30
Info, réservations et demandes de formules de circuits et forfaits œnotouristiques sur-mesure sur : info@castellobonomi.it
