Les mesures restrictives adoptées par le gouvernement pour les écoles, les universités et les instituts techniques ne bloquent pas l'esprit d'initiative des Italiens. À Milan, l'Institut Congusto Gourmet, organisme de formation reconnu par la région de Lombardie, s'appuie sur la technologie pour lancer une série d'initiatives fondamentales pour la formation des étudiants en un temps record grâce à la enseignement numérique. Un cursus avec formation mixte, c'est-à-dire mixte sur site et à distance, avait déjà été mis en place ces derniers jours. Maintenant, à la lumière des nouveaux développements, le la formation devient e-learning – cours dispensés en mode FAD, acronyme de « formation à distance » – pour permettre aux étudiants d’affronter l’ensemble des enseignements théoriques, qui en former un futur cuisinier ils constituent le cadre nécessaire pour affronter au mieux la profession.
Grâce à l'apprentissage en ligne, des sujets tels que les normes haccp, la théorie alimentaire et bien d'autres peuvent être abordés, ainsi que des entretiens d'orientation avec des tuteurs et des enseignants. Congusto prend en charge les cours en ligne (qui se déroulent sur la plateforme WeSchool, nécessitent l'inscription des étudiants et ont donc une pleine valeur pédagogique) également des informations et du contenu supplémentaire transmis via des podcasts, ainsi que des chats sur les principaux systèmes de messagerie pour aider les enfants et répondre à leurs questions, clarifier leurs doutes et même passer des tests intermédiaires à distance.
« Nous avons décidé de transformer un problème en opportunité – explique Federico Lorefice, fondateur et directeur de Congusto Gourmet Institute – et de répondre à l'urgence par tous les efforts possibles pour mettre les étudiants à l'aise. Les cours en ligne, qui sont dispensés via la plateforme déjà utilisée par l'école et les étudiants pour l'échange de documents au format numérique, sont les plus théoriques car il ne faut pas oublier que dans le métier de chef la théorie a une valeur très importante et , en effet, nous consacrons des cours de 3 ou 4 heures chacun à ces aspects, pendant lesquels l'enseignant est connecté en temps réel et interagit activement avec les élèves".
L'objectif de Congusto est de transformer une situation d'urgence en un modèle d'enseignement avancé, qui pourra également être reproduit à l'avenir, en renforçant l'utilisation d'outils très utiles tels que les cours à distance, les podcasts, les discussions de groupe et celles avec des utilisateurs individuels, ainsi que pour tout ce qui peut garantir aux étudiants une réponse rapide et professionnelle à leurs besoins. "Nos garçons et nos filles ont investi en nous pour être prêts à affronter l'avenir et, de notre côté, nous voulons réagir rapidement, afin qu'ils puissent rapidement terminer le cours en classe dès qu'il sera possible de reprendre les cours frontaux, leur permettre d'entrer sur le marché du travail aux moments et selon les modalités les plus appropriés. Bien sûr, avec l'e-learning, "l'expérience" de la classe se perd, au moins temporairement, mais la technologie nous permet toujours de maintenir un contact quotidien et direct avec les étudiants, ce qui est essentiel pour une bonne formation", souligne Lorefice.
Les cours en ligne débuteront le mardi 10 mars. Les premiers sujets abordés seront : Coût alimentaire, Réputation de la marque, Orientation, Intolérances et régimes alimentaires. Chaque sujet sera traité par un enseignant spécialisé, faisant déjà partie de l'équipe pédagogique de l'Institut.
