Grandes célébrations à Modica pour la Fête du Chocolat et obtention de la reconnaissance de l'Union Européenne Indication Géographique Protégée (IGP). Un résultat historique pour le chocolat Modica appelé en dialecte ciucculatta muricane o mudanu ciuccilatti car cela devient aussi le premier chocolat au niveau européen qui obtient l'importante reconnaissance.
Pour l'occasion, à Modica, ils ont fait les choses en grand. ChocoModica l'événement dédié à son produit de confiserie célèbre et célébré dans le monde et qui se tenait à une autre date depuis dix ans a été déplacé à l'Immaculée Conception pour permettre un plus grand afflux de touristes et d'admirateurs.
Toute la ville est alors transformée de la 6 9 Décembre dans un carré du Chocolat à ciel ouvert avec une succession permanente de stands de dégustation, d'animations culturelles et artistiques, d'espaces pour les enfants, de concerts, de show-cooking, de concours de cuisine, de lectures et projections de films et documentaires, d'ateliers du goût, qui occuperont le centre historique de la ville : Palazzo San Domenico, Palazzo della Cultura, l'ancien Convento del Carmine, la Société d'entraide ouvrière, la Bibliothèque Modica Cineteca, Piazza Matteotti, la Fondation Grimaldi, l'Auditorium Floridia, le théâtre Garibaldi, les Écuries, Palazzo De Leva, l'atrium Palacultura, Piazza Municipio, Casa Quasimodo, la salle du conseil, Piazza Corrado Rizzone, l'Auditorium San Francesco La cava.
"Modica, l'ancienne capitale du comté du même nom où les chocolatiers opéraient depuis le 700ème siècle, célèbre sa tradition séculaire du chocolat avec ChocoModica, un événement qui accueille chaque année de nombreux visiteurs et voyageurs pour renouer les fils de ses dépôts de confiserie grâce aux maîtres chocolatiers qui, encore aujourd'hui, fusionnent délices du palais et splendeur sensorielle – dit le maire Ignazio Abate – dans l'histoire du chocolat, les saveurs et les cultures relient des pays lointains et caractérisent la fascinante valeur identitaire de la région de Modica ».
L'histoire du chocolat Modica a des origines anciennes. Commençons tout d'abord par sa particularité. Contrairement au chocolat traditionnel qui se conserve chaud pendant de nombreuses heures pour permettre au chocolat de se mélanger aux sucres et au beurre de cacao, le chocolat Modica est le seul chocolat au monde travaillé à froid, résultat d'une ancienne tradition manuelle, qui laisse les cristaux de sucre inchangés et ne fondent pas en raison du traitement à froid particulier. De plus, précisément en raison de sa particularité, le chocolat Modica reste toujours avec des pourcentages élevés de masse de cacao, un minimum de 65%, même dans les versions "classiques" jusqu'aux versions très pures avec 90% de masse de cacao.
Selon certaines sources, ce type de traitement ("el chocolat à la piedra"), aurait été importé dans le comté de Modica pendant la domination des Espagnols au XVIe siècle mais en réalité l'utilisation de la transformation à froid du chocolat retournerait chez les Aztèques qui l'a utilisé il y a 3.000 XNUMX ans. Il était si précieux qu'il était considéré comme un don divin comme le raconte la légende de Quetzalcoatl. Chez les Aztèques, les fèves de cacao étaient utilisées comme pièces de monnaie et, en raison de leurs propriétés énergisantes et cardio-toniques, elles faisaient partie de la solde des soldats.
Même après des siècles, en raison du coût élevé de la matière première, le chocolat Modica s'est transmis comme un bonbon typique des familles nobles qui, pendant les vacances et les occasions importantes, le préparaient à la maison en le travaillant longtemps sur une pierre de lave. base avec un rouleau à pâtisserie également en pierre, en ajoutant des épices telles que la cannelle, la vanille, le gingembre, le piment au goût, ainsi que le zeste de citron ou d'orange.
