catégorie: Nourriture et santé
Un célèbre aphorisme d'Hippocrate dit : « Que la nourriture soit votre médicament et que le médicament soit votre nourriture ». Des siècles plus tard, le prix Nobel de médecine George Herbert complétait le raisonnement en observant : « Quiconque a été le père d'une maladie, une mauvaise alimentation en est la mère ». C'est pourquoi nous abordons également l'alimentation du point de vue de ses effets sur notre santé.
L'Antitrust a lancé une série d'enquêtes sur le système d'étiquetage NutriScore et l'application Yuka. Pour l'Autorité, leurs systèmes d'évaluation de la salubrité des produits alimentaires seraient trompeurs et trompeurs pour le consommateur
Derrière les graines de sésame pour nos salades « healthy », les pistaches savoureuses, les cacahuètes appétissantes et les poitrines de poulet importées de l'étranger se cachent des résidus chimiques dangereux, des mycotoxines, des métaux lourds, des polluants microbiologiques, des dioxines ou encore des aflatoxines cancérigènes. La "liste noire" des aliments nocifs…
Un plat aux saveurs exotiques qui devient de plus en plus populaire dans notre pays. Au cours de la dernière année seulement, il y a eu une augmentation de 700 % des commandes Uber Eats. S'il est préparé avec des ingrédients bien équilibrés, le pokè bowl est…
Trente ans de succès et un marché florissant qui atteint des dizaines de milliards d'euros par an. Mais les nombreux bienfaits sont réduits par une recherche du Cochrane Heart Group 1. Les conseils de la nutritionniste pour assurer nos besoins en Oméga trois…
Les substituts de protéines animales sont la plus grande révolution alimentaire de notre époque. L'élevage intensif est l'une des principales sources de pollution et de consommation d'eau. Bill Gates avait déjà averti de la nécessité…
L'initiative vise à encourager les investissements à moyen-long terme : les premières émissions ont été souscrites pour plus de 27 millions d'euros par huit entreprises du Sud actives dans le secteur agroalimentaire
Facile à faire à la maison. Entre autres, ils possèdent d'importantes propriétés nutracutiques. Les Romains en étaient friands : la recette de l'agronome Columelle a toujours sa validité. L'expression flatteuse associée à la signification sexuelle
Un changement d'époque est en cours dans les styles alimentaires américains comparable à ce qui se passe dans l'industrie automobile avec l'arrivée de la voiture électrique : c'est ainsi que le raconte le New York Times
Trois jours de débats et de rencontres sur les relations entre l'environnement et l'alimentation. Il est question d'associer les nouvelles agricultures, les nouvelles techniques, la biodiversité, à la nutrition, le développement, les phénomènes migratoires, la défense de la planète
Les fibres hydrosolubles augmentent la satiété et freinent l'appétit. Important pour ceux qui ont des problèmes de diabète; manger des légumes avant une assiette de spaghetti a pour effet de diminuer la poussée glycémique.
Deux histoires différentes mais unies par la passion et la curiosité. Il s'agit d'Annamaria Bruno et de Maria Saldarini, toutes deux protagonistes de l'entreprise lombarde Rondanini Salumi
Trois jours en immersion dans la nature pour un voyage dans le temps, pour découvrir les origines de la cuisine, se laisser aller au rythme de la nature, apprendre à l'écouter et à la respecter. Nuitées sous tentes, dîners autour du feu, matières premières Dolomites, excursions vers…
La croyance selon laquelle les intolérances font grossir se répand de plus en plus. Le nutritionniste de l'Université de Pise met en garde contre l'abus de nombreux tests en circulation qui risquent d'éliminer des aliments susceptibles d'entraîner des déficits de l'alimentation.
Avec la Pandémie, on fabuleuse les propriétés immunologiques anti-Covid de la vitamine D. La nutritionniste de l'Université de Pise clarifie ses prérogatives, suggère des aliments qui en sont riches mais met en garde contre les faux mythes, notamment sur les effets de…
Avec la pandémie et le désir d'une alimentation saine, les Italiens se sont approchés du monde de l'huile d'olive extra vierge. Mais le niveau de qualité a également augmenté ces dernières années. Aujourd'hui, tout le monde reconnaît l'importance du régime méditerranéen pour…
Les recherches les plus récentes ont fait tomber de nombreux clichés sur les matières grasses du lait et du fromage. Le professeur. Marcello Mele directeur du Département des sciences agricoles, alimentaires et agro-environnementales de l'Université de Pise nous amène à passer en revue de nombreuses croyances qui…
Dans une vidéo réalisée par UNC et ASSITOL et diffusée sur Youtube et Faceboock sont expliquées les erreurs les plus courantes, commises à la maison mais aussi dans les commerces et en phase de stockage qui annulent tous les bienfaits nutraceutiques du protagoniste de la…
Avec le Covid, les Italiens ont compris qu'il fallait changer notre alimentation pour renforcer les défenses de notre organisme. Ciro Vestita, professeur de nutrition humaine à l'Université de Pise, explique dans un livre, comment s'approvisionner en vitamines, sels minéraux et principes naturels…
La recette proposée par le Chef végétalien Cristiano Bonolo est un pont idéal entre l'Orient et la Méditerranée, le porte-drapeau de la nouvelle cuisine saine, un mariage parfait entre les saveurs orientales et le goût italien. Un plat qui est proposé comme exemple d'une cuisine de bon goût…
Célèbres pour leurs propriétés nutritionnelles et antivirales, les shiitake sont la deuxième espèce de champignons comestibles la plus répandue dans le monde. En Italie, ils sont encore peu connus et se trouvent souvent sous forme sèche. Avec une structure corsée et une saveur…
Les indications de l'expert nutritionniste de l'Université de Bologne pour influencer notre état de santé à travers la nutrition. Avec le Covid, les troubles alimentaires ont augmenté. Sept règles de base à suivre dans l'alimentation quotidienne valent bien plus que "concoctions et sorcellerie"
Le monde international du fromage au lait cru se donne rendez-vous du 17 au 20 septembre sous l'égide de Slow Food. La défense de la biodiversité et de la production naturelle s'impose après ce que Covid nous a appris
L'Académie Nationale d'Agriculture, l'Académie de Cuisine Italienne et la Société Médicale et Chirurgicale de Bologne donnent vie à une série de rencontres traitant de l'alimentation dans ses aspects nutraceutiques, curatifs, culturels et historiques. L'objectif est d'apprendre aux Italiens à protéger…
Le Guide de la Fondation Italienne Sommelier a photographié la production de l'excellence italienne 2020-2021. La Toscane bat tout suivi des Pouilles et de l'Ombrie. La liste des 170 entreprises récompensées par les Cinq Gouttes de Pétrole Région par Région. Daniela Scrobagna : ça frappe…
Les frères Cerea de Da Vittorio 3 étoiles Michelin, Giuseppe Iannotti 1 étoile et le maître pâtissier Roberto Rinaldini se sont unis pour soutenir un projet scientifique du San Raffaele qui étudie comment intervenir sur la nutrition pour modifier l'expression des gènes en fonction…
Les résultats de l'essai de phase III du groupe Roche, mené chez des patients infectés mais non hospitalisés, ont montré que le cocktail de casirivimab et d'imdevimab réduit significativement le risque d'hospitalisation ou de décès.
Le jeudi 18 mars, "Hors du menu. Les entrepreneurs qui ont révolutionné le goût made in Italy" de Fernanda Roggero, journaliste experte de Food & Wine, sortira dans les librairies et les boutiques en ligne.
La proposition du chef sicilien spécialisé dans la cuisine sans gluten revisite l'un des grands classiques des desserts de Pâques en remplaçant le blé par du quinoa, un aliment riche en minéraux, fibres alimentaires et substances antioxydantes. Un dessert santé alternatif
Loris Caporizzi, auteur du best-seller gastronomique "Incroyables insectes" propose une recette qui est la somme d'études et d'expériences dans les cuisines des plus grands maîtres étoilés. Un plat qui regarde vers les futures tendances d'une alimentation durable qui devra viser…
L'ancienne Première Dame prend le terrain pour la bonne nutrition des jeunes et la lutte contre l'obésité. Deux marionnettes, Gaufres + Mochi, habitants du pays des surgelés découvrent dans un supermarché des produits frais, authentiques et durables et des recettes saines pour…
Un produit pauvre découvert il y a quelques années dans la campagne de Murgia ramené à la vie révèle des propriétés gustatives et nutritionnelles insoupçonnées. Slow Food Presidium est soumis à des règles de production strictes. Riche en fer et en sels minéraux essentiels dans la nutrition en période de…
Daniela Cicioni, chef et enseignante de cuisine végétale, crue et macrobiotique, propose une recette saine idéale pour faire une pause entre les excès des dîners de la Saint-Sylvestre et le triomphe des desserts de carnaval.
"Healthy Living" est le nom de l'initiative lancée par le chirurgien cardiaque de renommée internationale Gino Gerosa, l'Université de Padoue et Venicepromex :: une série de discussions avec des chefs étoilés et des protagonistes de la gastronomie et du vin pour étudier comment concevoir la nutrition en fonction de bien-être. Une étude de…
Il y a une forte augmentation des commandes d'aliments végétariens et végétaliens pour se remettre en forme et se détoxifier. Même les restaurants proposent des solutions saines. Burgers végétariens, Poké, houmous et superaliments sont vos favoris. Rome, Trieste et Milan sont les villes les plus attentives à une alimentation saine
