Le grand rendez-vous mondial du café, le WOC, Monde du Café qui aurait dû se dérouler en Pologne, à Varsovie, change de lieu et arrive à Milan, du 23 au 25 juin. Un événement extraordinaire qui récompense l'Italie, le pays par excellence du meilleur café, l'espresso.
Championnat du monde du café : pourquoi Milan
Les nouvelles qui ont fait le tour du monde ont été données par SCA, Association du café de spécialité qui représente des milliers de professionnels du café, des producteurs aux baristas du monde entier et qui organise traditionnellement cet événement.
La raison du déplacement du siège est due au fait que le lieu prévu, le centre de congrès Ptak dans la capitale polonaise, est devenu indisponible puisqu'il servait à accueillir des familles ukrainiennes fuyant leur pays pour la guerre russo-ukrainienne.
Du café une aide pour l'Ukraine déchirée par la guerre
« Nous reviendrons à Varsovie de toute façon – a commenté Yannis Apostolopoulos, directeur général de SCA – et nous nous engageons également à faire don de 100% des revenus de la vente de billets aux entreprises et professionnels ukrainiens du café ».
Pour la première fois, un événement aussi important qui réunit des professionnels du secteur du monde entier se déroule à Milan, au cœur de la ville, le MI.CO et, comme le veut la tradition, accueillera également 5 championnats du monde après deux ans d'interruption, cause de la pandémie.
Championnat du monde du café : concours et prix
La Association du café de spécialité Italie est déjà à l'œuvre depuis quelques mois pour la gestion complexe de l'événement mondial. Les 5 championnats reposent sur des concours très relevés d'adresse, d'inventivité et de professionnalisme. Il s'agit de la compétition Latte Art, Coffee in-Good Spirits, Cup Tasters, Cezve/Ibrik et Torréfaction.
Latte Art demande aux finalistes de préparer 10 boissons à base de café et de lait avec des décorations artistiques en 4 minutes. Le concours Coffee in-Good Spirits oppose l'expérience de baristas experts à celle de bartrend et nécessite la préparation de 10 Irish coffees et de 2 cocktails chauds/froids à base de café et de spiritueux en 2 minutes. Dans le troisième concours, Cup Tasters, les concurrents devront identifier dans les plus brefs délais la tasse contenant un café au goût différent au sein d'un set composé de 3 tasses. Le concours de torréfaction nécessite le calibrage du café vert, la torréfaction et la dégustation du café torréfié.
Le dernier prix voit les candidats aux prises avec ce qu'on appelle le café turc, basé sur l'Ibrik, une casserole en cuivre, en laiton ou en céramique, où le café doit être préparé selon un rituel précis, en usage en Europe de l'Est, au Moyen-Orient et l'Afrique du Nord.
