Ce fut le premier ravitaillement autoroutier de type pont construit en Europe en 1959, encore aujourd'hui parmi les symboles les plus emblématiques de la modernisation de notre pays et du boom économique de l'Italie de ces années-là. L'Autogrill de Fiorenzuola d'Arda aujourd'hui il est à nouveau le théâtre d'une évolution de la restauration nomade, devenant protagoniste de la nouvelle culture alimentaire attentive à la valorisation de l'excellence italienne locale. C'est ici même, sur l'A1 Turin-Plaisance-Brescia, point de rencontre historique de deux grands flux de voyageurs mais aussi d'importantes traditions gastronomiques comme celle de Plaisance, que Bistrot, le concept développé par Autogrill, fait son entrée sur l'autoroute avec la collaboration deUniversité des sciences gastronomiques (UNISG) de Pollenzo et inauguré la semaine dernière en présence du vice-ministre des politiques agricoles, alimentaires et forestières, le sénateur Andrea Olivero.
"Avec l'ouverture du Bistrot Fiorenzuola d'Arda, nous revenons aux racines de notre histoire pour regarder vers l'avenir, un avenir qui s'inscrit dans le chemin parcouru par Autogrill qui parle d'innovation et d'excellence à travers la transformation constante de son offre", il déclaré Gianmario Tonto Da Ruos, Directeur Général du Groupe Autogril. « Forts du succès remporté par Bistrot en Europe – poursuit Tondato – nous franchissons aujourd'hui une nouvelle étape en introduisant pour la première fois cette marque sur l'autoroute en Italie, dans le but d'offrir et de faire prendre conscience à ceux qui voyagent en voiture de l'excellence de un territoire d'une grande richesse et tradition agro-alimentaire ».
En fait, Bistrot a déjà atterri à Milano Centrale, en 2013, puis à Rome Fiumicino et Milan Duomo. A noter également le développement à l'étranger : dans les aéroports de Düsseldorf, Helsinki et Genève, ainsi qu'à la gare néerlandaise d'Utrecht. Et bientôt, il ouvrira également ses portes à l'aéroport de Montréal en Amérique du Nord.
LE CONCEPT : EXCELLENCE ET ARTISANAT ITALIENS
Le bistrot veut être expression de la nouvelle culture alimentaire, en mouvement mais pas seulement, attentif à la valorisation de l'excellence italienne locale et al récupération des pratiques artisanales. Dans le magasin Fiorenzuola d'Arda, caractérisé par un aménagement intérieur rappelant les marchés couverts de la ville, une attention particulière est portée à la sélection des producteurs locaux, dans un souci de saisonnalité, de régionalité et de circuit court, pour offrir aux clients une expérience unique, capable de marier les saveurs de la tradition gastronomique régionale, accessible à tous, avec les valeurs de durabilité.
Rez-de-chaussée est situé le four, avec un rayon boulangerie directement visible pour le client, qui propose un large assortiment de pizzas, ainsi qu'une grande variété de pains au levain et de spécialités de confiserie locales comme la typique Torta di Vigolo de la pâtisserie Perazzi, une boutique historique dans la province de Plaisance. Mais aussi la cafétéria, où trouver un authentique café napolitain préparé dans le traditionnel "cuccuma" e le verger, espace fruits et légumes frais avec un large choix de smoothies, smoothies frais et salades de fruits.
À l'étage (dans le pont qui traverse l'autoroute), en revanche, les voyageurs trouvent les spécialités du premier plat Machine à pâtes, laboratoire ouvert qui propose une variété de pâtes fraîches étirées au bronze produites directement dans le magasin avec de la farine de i Molini di Voghera, ainsi que des seconds plats de Cuisines de rue, avec le gril pour griller la viande, comme celui de la ferme Morini, à seulement 20 km de Fiorenzuola, plats froids et salades gastronomiques. Complétez l'offre un marché, présent à l'intérieur du restaurant, qui propose une sélection de produits de haute qualité provenant de producteurs locaux sélectionnés, comme le vinaigre d'Acetaia Bellei avec plus de 600 ans d'histoire.
Pour réaliser ce projet Autogrill a lancé un important programme de formation du personnel (avec plus de 3000 heures de formation) qui a permis d'introduire de nouveaux professionnalismes et métiers dans le point de vente, comme les boulangers par exemple, en adéquation avec l'offre locale et la philosophie Bistrot.
