L'Italie centrale étonne de plus en plus avec son pari très réussi sur les vins effervescents. Des caves bien connues et primées en Ombrie et dans les Abruzzes sont aujourd'hui à égalité avec les grands DOCG historiquement adaptés à la méthode classique.
Le Latium est encore peu exploré et apprécié, une terre de viticulture ancienne qui, cependant, au fil des siècles a presque acquis sa renommée œnologique. Pourtant, ces dernières années, quelque chose a changé. La redécouverte d'une tradition ancestrale, inhérente à ces lieux et à un terroir si varié et si prospère, a conduit des vignerons passionnés et audacieux à miser sur la qualité et à produire des vins aux caractéristiques inattendues. Et en vous éloignant des célèbres collines romaines et de la parfumée Frascati DOCG, au nord de la capitale, vous découvrez un petit paradis pour le cœur, les yeux et le palais. Il suffit de flâner dans les ruelles verdoyantes qui sentent bon le tuf et l'histoire, pour se rendre compte de l'extraordinaire potentiel de ce quartier. La Tuscia, autrefois capitale du royaume étrusque, préserve silencieusement et majestueusement la beauté de son passé et la projette vers l'avenir, prête à donner les dons de sa terre à ceux qui savent les cultiver. Parmi les vestiges antiques et les collines aux sols tantôt volcaniques, tantôt caillouteux et argileux, poussent ici des vignes indigènes et non indigènes, chacune capable de s'exprimer au mieux de son potentiel. Et quand le bon clone rencontre un terroir aussi unique, le résultat ne peut que surprendre.
Vignobles patrimoniaux est une jeune entreprise née d'un amour du vin et des choses précieuses. Pendant des années Rosa Capece et Antonio Pellegrino ils rêvent de produire leur propre vin, précisément leur vin effervescent, après des décennies passées à le déguster et à le raconter en connaisseurs. Comme on le répète souvent, pour faire un bon vin, en plus de bonnes vignes et d'une bonne exposition, il faut d'abord acquérir des connaissances et développer la capacité d'imaginer le résultat que l'on peut et veut obtenir avant même de récolter les raisins. . Par hasard, ils découvrent la Tuscia et apprécient immédiatement ses qualités intéressantes. En étudiant l'aptitude et la convenance du territoire, on comprend immédiatement qu'il existe la possibilité de faire d'excellents vins effervescents, même si personne n'a jamais eu le courage de vraiment s'y essayer. Alors ils décident d'être les premiers.
Leur aventure a débuté en 2007, aidée et chaleureusement encouragée par Michèle Capece, frère de Rosa, désormais engagé presque à plein temps dans l'entreprise familiale. Ils vendent les terres bien-aimées des Pouilles parsemées d'oliviers, certainement à contrecœur, car leurs grands-parents ont passé toute leur vie parmi ces oliveraies, mais sûrs que ce qu'ils sont sur le point de créer leur procurera autant d'émotions. Ils ont tout misé sur leur projet en tombant amoureux de cette colline un Ischia di Castro plein de mauvaises herbes, de vignes Malvasia mal taillées, avec une ferme en ruine et même pas un puits pour l'eau. Mais l'excellente exposition et le sol tout volcanique et calcaire, avec une charpente importante, promettent bien. Pendant la journée, ils labourent le sol, plantent les boutures, consultent l'agronome et l'œnologue, le prof. Marco Esti de l'Université de Tuscia, mais ils écoutent aussi les agriculteurs de la région. La nuit, ils étudient, ils étudient beaucoup, car savoir faire un vin, ce n'est pas comme le réviser, ce n'est pas non plus une chose simple à faire, comme il ressort des livres. Et ils attendent patiemment, attendant que ces feuilles vertes se transforment en vignes pleines de vie et de pierres précieuses. Pendant ce temps, ils réfléchissent au nom de leur entreprise. Le lien avec le territoire est immédiatement très fort et le charme de cette terre est si puissant que Rosa, Antonio et Michele décident de la fêter en rond. Ils choisissent Des vignobles patrimoniaux parce que le nom historique de l'actuelle Province de Viterbo était "Province du Patrimoine de Saint-Pierre", à l'époque où, du Moyen Âge jusqu'à la naissance de l'État italien, elle faisait partie de l'État pontifical. Et puis il logo, qui reproduit l'image d'un lion ailé étrusque, trouvée dans une tombe non loin des ruines de la "ville modèle" Renaissance de Castro, détruite dans la seconde moitié des années 600 et à proximité des vignobles de l'entreprise.
Sur les presque 3 hectares de leur petite entreprise, ils plantent les bons clones de Chardonnay et de Pinot Noir, de plus en plus convaincus que l'entreprise doit se consacrer entièrement à la refermentation en bouteille. Bientôt, cependant, ils se rendent compte que dans certains points de leur propriété, il ne serait pas judicieux d'élever ces cultivars. Puisque le territoire règne toujours, ils doivent changer leurs plans. Des rangées de cabernet franc sont ensuite plantées, en partie par nécessité, en partie par amour pour ce cépage rouge. Le choix de faire plaisir à mère nature ne déçoit pas : les vignes plantées donnent de magnifiques grappes, capables de donner vie à un rouge élégant et substantiel. Ainsi est né Vépres, le seul rouge encore de l'entreprise, un XNUMX% Cabernet qui fait un an de barriques de premier et deuxième passage. Il tire son nom du lieu-dit où prospèrent ses vignes, mais veps c'est aussi le terme latin qui désigne un arbuste spontané aux baies bleues qui ressemblent vaguement à des raisins. La première récolte en 2012 est une réussite. L'effort ne faiblit jamais, surtout parce qu'aucun des trois n'abandonne le métier principal qui n'a rien à voir avec la viticulture, mais les fruits sont si généreux qu'ils atténuent toute fatigue. La superficie limitée du vignoble permet des vendanges manuelles minutieuses, où il est possible de sélectionner les grappes avec les meilleures baies. Même la conduite du vignoble est absolument manuelle, sans l'utilisation de machines et si possible sans l'utilisation de pesticides ou d'autres substances de synthèse, dans le plein respect du territoire, de la vigne et du consommateur.
Les moûts parfaits, parfumés et sucrés à point, sont fermentés. Et puis, nous procédons au processus de mousseux. Les automnes passent et le moment du grand saut est arrivé. Il commence, après plus de 24 mois d'élevage sur lies, par le dégorgement du Pinot Noir, le prince des vins effervescents, qui donne vie au Rosè AlaRosa. Quelques mois plus tard, cet élégant Chardonnay, si minéral et frais, est également dégorgé, et AlaDoro est né. 2018 est l'année du dégorgement d'AlaNera, leur premier Blanc de Noir qui repose sur lies pendant 60 mois. Les vendanges suivantes ont été tout aussi positives et le printemps prochain verra le troisième millésime d'AlaRosa et d'AlaDoro, ainsi que la deuxième génération d'AlaNera.
Vigne del Patrimonio convainc car il enseigne que le dévouement et la détermination mènent toujours à la création de valeur. Ils ont misé sur un territoire presque oublié, gagnant non seulement parce que la Tuscia a un grand potentiel, mais surtout parce qu'ils ont décidé de contribuer à leur petite échelle à revaloriser ce coin du monde en choisissant la vinification la plus difficile qui existe, la celle qui demande plus de compétence de la part du producteur et de qualité par les raisins.
Aujourd'hui, voir de jeunes entreprises faire des pas aussi courageux et avec un regard confiant vers l'avenir, dans un moment historique qui suggérerait le contraire, est une expérience passionnante, tout aussi passionnante que les vins qu'elles ont appris à produire.
Aile noire, leur effervescent phare, est, comme déjà expliqué, un brut Blanc de Noir, laissé en refermentation pendant 5 ans. C'est un vin qui a le goût du lieu, du sol sombre dont il est né et exprime toute la patience et le dévouement de ceux qui l'ont conçu et soigné. Au nez, il offre une invitante minéralité de schiste et de silex, qui se lie aux fruits, à la pâtisserie sèche et au poivre. La bouche est fraîche, savoureuse, légèrement fruitée et toastée. Il a une texture presque tactile, qui soutient une dialectique à nouveau minérale de craie, de silex et de sel gemme tout au long de la dégustation, ici encore plus exprimée qu'au nez.
Son élégance presque masculine le rend parfait pour accompagner un noble filet de thon au gingembre et à l'huile de sésame mais aussi un lapin à la myrte. La production ne dépasse pas 1000 bouteilles et le coût est de 42 euros.
Vignobles patrimoniaux
Route Vicinale Vepre, Ischia di Castro 01010 (VT) Latium
Catégorie : Domaine viticole
Facebook: www.facebook.com/vineyardsofpatrimonio/
Mobile: + 39 328.65.07.893
Vigne del Patrimonio est né à Ischia di Castro, un magnifique village construit sur des vestiges étrusques et entouré d'une campagne vallonnée luxuriante. L'entreprise s'étend sur des pentes volcaniques douces et ensoleillées qui, descendant du lac de Bolsena, regardent vers la mer et profitent des brises qui en soufflent, dans un paysage où règne encore l'harmonie de la nature.
Avec ses 3 hectares de vignes, aujourd'hui 20.000 3 bouteilles sont produites par an, mais l'acquisition récente de XNUMX hectares supplémentaires de terres va doubler ces chiffres en quelques années. Cependant, l'intention de Rosa, Tonino et Michele est de s'arrêter à des nombres petits mais bien fréquentés. La qualité doit toujours l'emporter sur la quantité. La production est dédiée à la méthode classique en trois propositions : AlaDoro, un Blanc de Blanc de Chardonnay, AlaRosa, le Rosé de Pinot Noir et AlaNera, le Blanc de Noir de Pinot Noir. L'exception est Vepre, leur alambic rouge de Cabernet Franc, un cépage qui s'est avéré très bien s'exprimer dans ce domaine. Tous les vins, aussi bien les trois méthodes classiques que le Cabernet Franc, sont élevés un an en bouteille après dégorgement ou après mise en bouteille avant d'être mis sur le marché.
