Haricots, lentilles et pois chiches : ils sont bons pour la santé santé et tous les "environnement. En plus d'être une source précieuse de protéines, de fibres et d'antioxydants, ce qui les rend essentiels à une alimentation équilibrée, je légume ce sont aussi des amis de l’environnement. Leur culture nécessite peu de terre et peu d’eau et, grâce à leur capacité à enrichir le sol, ils contribuent à une culture respectueuse de l’environnement.
À l' Journée mondiale des légumineuses, a commencé la campagne « Ajoutez une légumineuse à la table », promue par Slow Food Italia en collaboration avec plus de 140 chefs de l'Alliance Slow Food, répartis dans toute l'Italie. Cette journée, soutenue par la FAO, vise à sensibiliser les consommateurs aux bienfaits nutritionnels des légumineuses et à promouvoir leur rôle dans les systèmes alimentaires durables.
"Ajoutez une légumineuse à la table"
Le thème choisi par la FAO pour 2024, « Les légumineuses : nourriture pour les sols et pour les hommes », souligne encore davantage l'importance de ces aliments pour la santé et l'environnement.
L’édition 2024 de «Ajouter une légumineuse à la table» invite les chefs et pizzaiolos deAlliance Slow Food inclure au moins un plat à base de légumineuses dans leurs menus, de préférence des variétés locales et traditionnelles, pour faire découvrir aux clients le goût et les bienfaits d'une alimentation enrichie par ces délices naturels.
Pour une semaine, plus de 140 restaurants participants proposent des plats créatifs à base de légumineuses, mettant également en valeur les variétés moins connues de la région et les recettes traditionnelles.
Dans le même temps, Slow Food Italia et Sfyn Italia ont promu la campagne sur les réseaux sociaux avec le hashtag #AggiungiUnLegumeATavola, offrant des informations sur la biodiversité des légumineuses italiennes et les multiples avantages des légumineuses pour la santé et l'environnement, tout en dissipant les mythes et les fausses croyances.
Campagne "Haricots lents» et d'autres initiatives similaires démontrent l'engagement constant de Slow Food à promouvoir la biodiversité et l'importance des légumineuses dans notre alimentation et dans notre écosystème, sans oublier le lien avec les traditions locales et la valorisation du territoire et des communautés qui y sont liées.
Les légumineuses sont bonnes pour la santé et l’environnement : voici pourquoi
L’attrait des légumineuses réside à la fois dans leurs bienfaits pour la santé humaine et dans ceux qu’elles offrent à l’environnement.
Du point de vue nutritionnel, les légumineuses sont une riche source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels de haute qualité. Ces nutriments sont essentiels au maintien d'un dieta equilibrata et favorisent la santé cardiovasculaire, le contrôle du poids, la régularité intestinale et la prévention de certaines maladies chroniques comme le diabète et certaines formes de cancer. De plus, les légumineuses sont particulièrement importantes pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien, car elles constituent une alternative valable aux protéines animales.
Du point de vue ambientale, les légumineuses jouent un rôle clé dans la promotion pratiques agricoles durables. Ces plantes ont la capacité unique d’enrichir le sol grâce à leur capacité à fixer l’azote atmosphérique dans le sol, ce qui réduit le besoin d’engrais chimiques. En outre, les légumineuses nécessitent moins d’eau que les autres cultures et peuvent être cultivées sur des terres marginales ou peu fertiles, contribuant ainsi à conserver les ressources en eau et à réduire l’érosion des sols. Leur culture favorise également la biodiversité, en fournissant un habitat aux insectes et aux petits animaux.
En résumé, les légumineuses offrent une combinaison unique de bienfaits pour la santé humaine et l’environnement. Les intégrer dans notre alimentation quotidienne peut non seulement améliorer notre bien-être personnel, mais également contribuer à promouvoir des pratiques agricoles plus durables et à préserver l’écosystème mondial pour les générations futures.
