Chaque fois qu'une idée originale et innovante est mise en œuvre, les mots qui résonnent dans l'esprit de ceux qui l'ont imaginée en premier sont quelque chose comme ceci : "Pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt ?". En fait, il arrive souvent que l'élément utilisé comme ingrédient inhabituel ait toujours été là aux yeux de tous.
Il est probable que ce fut aussi le cas pour Alex Belingheri qui, animé d'une grande passion pour la viticulture, a fondé l'entreprise en 2004 Ferme Vallecamonica.
La difficulté initiale de ne pas avoir de cave le met à l'épreuve mais la solution trouvée devient un élément si distinctif qu'il lui fait se tailler des espaces de visibilité peut-être inimaginables auparavant.
Au lieu de continuer à chercher un endroit convenable pour construire sa cave, Alex a un jour l'intuition du Pèreorte pour affiner son vin Nautilus à une profondeur d'environ 40 mètres c'est-à-dire sur le fond marin du lac d'Iseo, où, de plus, les conditions constantes de température et de pression ainsi que l'absence de lumière s'avèrent être des caractéristiques idéales.
Peut-être que la plupart des nombreux visiteurs qui se sont promenés sur les quais flottants de Christo l'année dernière ignoraient que ce lac cachait une autre particularité originale, gardant les bulles de l'Agricola Vallecamonica au repos près de lui.
Et si le lac d'Iseo souffre parfois un peu de l'antagonisme touristique avec le lac de Côme et le lac de Garde, les défis à relever ne manquent pas non plus d'un point de vue œnologique.
En fait, en expérimentant avec des bulles, vous êtes dans un magnifique triangle composé de Franciacorta, de la région de Trentodoc et de la région de Prosecco.
Cependant, Alex Belingheri éprouve des difficultés en tant que stimuli et les résultats de sa production de vin le confirment, c'est pourquoi il est devenu l'un des producteurs sélectionnés par le Palais italien.
Après le "bain" de vieillissement prolongé qui peut durer de 12 à 24 mois, le Nautilus en passera encore d'autres en surface, améliorant encore ses caractéristiques qui pourtant démontrent déjà une personnalité respectable.
La structure est là, ainsi que la bonne acidité et le perlage très fin et élégant. Le vin obtenu – Blanc de Noirs, Pas Dose – il est vinifié en blanc, avec la méthode traditionnelle produite avec une seule année de récolte.
L'équilibre est excellent, il n'y a pas de sucre ajouté et la teneur en alcool est de 12,5 %. Le travail qui se déroule dans cette entreprise est destiné aux vrais passionnés, en fait il a été décidé de partir de la récupération des vieilles racines et des souches historiques, avec des plantes qui ont jusqu'à un siècle. Ce ne sont que des raisins rouges issus de biotypes ou de cépages locaux.
Tout aussi récente est la nouveauté de Agricola Vallecamonica qui surprend avec Extreme Adamadus, un vin qui naîtra cette fois des profondeurs du lac Aviolo près d'Edolo, dans la province de Brescia où les bouteilles ont été déposées pour vieillir il y a quelques semaines.
Les vignobles de l'entreprise, d'environ 4 hectares, sont situés à Cividate Camuno (250 m d'altitude) dans la région de Colture, à Berzo Inferiore (400 m d'altitude) dans la région de Belvedere et à Annunciata di Piancogno (800 m d'altitude), un un des lieux les plus évocateurs de toute la Vallée Camonica.
La philosophie de l'entreprise accorde une grande importance aux traditions mais se projette également dans l'avenir avec modernité.
Le désir est d'obtenir toujours de nouveaux vins en accordant une grande attention à l'évolution du goût, une vision parfaitement partagée également avec le Somellier du Palais italien Tiziana Sinisgalli.
