Un secteur sain et de plus en plus attractif : c'est ainsi que se présente l'œnotourisme italien selon ce qui ressort de l'enquête première enquête sur le mouvement œnotouristique présentée au Palazzo Giustiniani, siège de la présidence du Sénat. À cette occasion, c'était Le Centre d'études sur le tourisme œnologique et oléicole CESEO de l'Université LUMSA a également été présenté, le nouvel observatoire inauguré à cette même occasion. Données importantes : 53% de l'échantillon d'entreprises du Mouvement ont enregistré une augmentation de leur chiffre d'affaires et, parmi celles-ci, 1 sur 4 (24%), la croissance a même été à deux chiffres. Mais parallèlement aux données de croissance du secteur, certains problèmes critiques sont également attendus pour le augmentation constante des coûts signalée par 81 % des établissements vinicoles : des augmentations qui érodent les marges bénéficiaires et qui dans de nombreux cas sont particulièrement significatives (29 % ont enregistré une croissance comprise entre 5 % et 10 %, 16 % ont signalé une augmentation comprise entre 10 % et 25 %, et un pourcentage significatif de 8 % ont déclaré une augmentation de plus de 25 %). Un scénario particulièrement critique, notamment pour les petites entreprises qui représentent une grande partie de l’échantillon (64% de micro-entreprises, 31% de petites entreprises). Il faut également rappeler que seulement 9% des domaines viticoles dépassent les 2 millions de chiffre d'affaires annuel. « L’étude représente un instantané approfondi de l’activité des caves du Mouvement, une réalité de plus en plus diversifiée et dynamique, axée sur la durabilité – explique Violante Gardini Cinelli Colombini, président du Movimento Turismo del Vino – Nous avons impliqué nos entreprises dès le début, car nous croyons fermement au potentiel du Centre d’études pour mener des recherches de haute rigueur scientifique visant à valoriser les particularités du secteur et, en même temps, à l’analyse systématique des questions et des opportunités critiques. L'enquête permettra de développer des formations pour les caves touristiques, soutenir les présidents régionaux avec des données actualisées et fiables sur le secteur, encourager les membres de MTV à améliorer leur offre consolidant ainsi son rôle de leader dans l’œnotourisme italien. » Un élément crucial de l’enquête concernait la rôle de la professionnalisation et des compétences au sein des entreprises : actuellement, seulement 38 % des caves touristiques disposent de personnel possédant des compétences spécifiques en œnologie. Dans les autres, c'est souvent le propriétaire qui reçoit les visiteurs (63%) ou occasionnellement les employés qui s'occupent des ventes, des communications ou d'autres personnels de l'entreprise se dirigent vers la réception. En revanche, dans la plupart des cas, comme on l’a vu plus haut, les flux économiques et le chiffre d’affaires ne permettent pas d’investir dans du personnel qualifié.
53% de l'échantillon d'entreprises a enregistré une augmentation de son chiffre d'affaires et, parmi celles-ci, 1 sur 4 (24%), la croissance a même été à deux chiffres.
Mais accueillir les visiteurs au vignoble et au chai est un format beaucoup plus complexe et si le chemin vers l’équipement des chais en personnel spécifique n’en est qu’à ses balbutiements, nous sommes bien avancés sur des aspects tout aussi cruciaux. L’hospitalité est en effet le thème central d’une association comme le Movimento Turismo del Vino qui, depuis plus de trente ans, réécrit la manière de faire de l’œnotourisme en rendant l’expérience en cave plus accessible et inclusive. Une orientation démontrée par le niveau de plus en plus élevé des standards d'accueil, tant au niveau structurel, en référence à la présence de parkings, de salles de dégustation équipées, d'aires de stationnement pour camping-cars et de parcours accessibles aux personnes à mobilité réduite, mais aussi au niveau des activités complémentaires proposées, notamment celles réalisées en plein air. L'enquête montre en effet que le paysage est l'un des principaux attraits tant pour les initiatives proposées (33% des domaines viticoles organisent des pique-niques dans le vignoble, 30% des promenades dans le vignoble), mais aussi sur le plan environnemental (43% des entreprises sont bio, 38% respectent les normes de l'agriculture durable) ; Il est à noter que ces pourcentages sont significativement plus élevés que ceux de l'ensemble de la zone agricole italienne (SAU) où le bio représente 19,8% (source : Fondation Metes). Il convient également de noter que 26 % des domaines viticoles interrogés disposent de bornes de recharge pour voitures électriques.
L'élément clé de la stratégie de promotion est le réseau social : Facebook reste le réseau social le plus populaire (97%) avec Instagram (96%).
L'étude montre également que les offres des établissements vinicoles MTV se caractérisent par une variété notable d'expériences, 65 % des entreprises se concentrant sur un nombre limité d'expériences (jusqu'à quatre), tandis que les 35 % restants se diversifient davantage, proposant de cinq à dix-huit activités différentes. des plus traditionnelles aux initiatives plus exclusives. 87% des caves proposent des produits typiques du terroir lors de la dégustation, 25% organisent des dîners avec le producteur et 20% des cours de cuisine. Une grande attention est également accordée aux familles, en effet, 38% de l'échantillon organise des expériences de formation, parmi lesquelles certaines sont dédiées aux plus petits, avec également des aires de jeux équipées et l'organisation de visites de fermes pédagogiques. La gamme de prix des expériences œnologiques est également très large, commençant à 15 euros et atteignant des pics de 150 avec une moyenne de 25 euros. En outre, l’étude souligne que l’accueil des touristes est plus efficace le week-end, plus de la moitié des établissements vinicoles étant désormais également ouverts le dimanche ; 85% peuvent être visités toute l'année. Pas moins de 68 % acceptent les visiteurs même sans rendez-vous. Enfin, la question de la digitalisation : en ce qui concerne les canaux de communication, le site internet est un outil indispensable, même s'il n'est pas encore utilisé à son plein potentiel en termes de visibilité et de fidélisation (42% des domaines viticoles enregistrent moins de 1.000 15 visites par mois et 42% ne surveillent pas régulièrement le nombre d'accès). La situation est similaire pour la liste de diffusion où 33 % des vignobles envoient des communications mensuelles tandis que XNUMX % en envoient au moins trois fois par an. Il ressort clairement de l'étude que l'élément clé de la stratégie de promotion est les médias sociaux : Facebook reste le réseau social le plus populaire (97 %) avec Instagram (96 %). Un rôle plus marginal est joué par Linkedin (37%) probablement parce qu'il est perçu comme un canal plus orienté B2B et par Tik Tok (seulement 7% au moins pour le moment). Les données montrent une présence en ligne significative des établissements vinicoles, mais dans la plupart des cas, cela ne correspond pas à une augmentation concrète du nombre de visiteurs.
En parlant du nouveau Centre d’Études d’Œnotourisme et d’Œnotourisme, le président Dario Stefàno l’a défini comme « un pari réussi car il récompense un investissement, partagé avec l’Université LUMSA, clairvoyant et ambitieux, qui se concentre sur un secteur, l’œnotourisme – et l’oléotourisme – a-t-il souligné – qui est désormais devenu un véritable moteur de développement de l’offre touristique internationale. Quand on parle d’œnotourisme – a-t-il poursuivi – on se réfère à un secteur en croissance constante, avec une augmentation annuelle de 13% à l’échelle mondiale, comme le rapporte le FMI (Fonds Monétaire International), et qui trouve en Italie la possibilité de sa plus grande expression au niveau mondial. Ce protagonisme nécessite cependant un support d’analyse qualifié, un point de recherche et d’investigation tel que le CESEO le revendique et entend l’être, qui trace des lignes directrices capables d’être une boussole vers une croissance durable et éventuellement homogène des territoires et de leurs acteurs ; un stimulant pour les politiques gouvernementales et, en même temps, un moteur pour préparer des programmes de formation, capables de restaurer des chiffres et des compétences plus que jamais nécessaires pour le secteur"
