Femme et pizza napolitaine : une combinaison qui s'impose de plus en plus à mesure qu'elle commence à éroder un monde historiquement dominé par les hommes jusqu'à aujourd'hui. Depuis quelques années, il y a un autre protagoniste dans le monde de la pizza : la pizzaiola. Sont environ 8.800 XNUMX pizzaïolos en Italie et les femmes qui abordent ce métier ne cessent d'augmenter. En revanche, le secteur est extrêmement prometteur : en effet, des données récentes parlent de 8 millions de pizzas cuites par jour dans toute la péninsule, pour un total de près de 3 milliards en un an et un chiffre d'affaires de 15 milliards. Un mouvement économique qui dépasse au total les 30 milliards, selon ce que rapporte l'enquête Cna agroalimentaire.
Alors de plus en plus de femmes s'arment de pelles, de farine et d'eau avec l'intention de monter sur le podium des compétitions Championnat du monde de pizza maintenant dans sa XXIXe édition, qui aura lieu à Parme du 5 au 7 avril 2022. Cette année, 41 se sont inscrits.
De 1992, année de naissance du Championnat, à aujourd'hui, 229 concurrents ont pris part aux compétitions. La qualité au fil des ans a toujours été très élevée, de manière à évincer les pizzaïolos et à avoir une large représentation des femmes dans les échelons les plus élevés du classement, les amenant à remporter des catégories même importantes, comme la pan pizza, la pizza sans gluten et pizza pour deux ou deux pour arriver sur le podium de la pizza classique.
Dans le palmarès d'oro du championnat, ils ont fait leurs preuves Laura Meyer au concours Pizza in pan en 2013, Alessandra De Bellis pour la pizza sans gluten en 2012 e Katiuscia Di Marzo qui a participé au duo pizza avec Ignazio Di Marzo en 2011.
Parmi les premiers concurrents à remporter le championnat, aussi Rosa Casulli, or en 2008 avec sa pizza 'Kilomètre 0' dédiée à sa terre, les Pouilles : "Depuis que je suis enfant, j'ai toujours eu une passion pour la cuisine, la pâte et surtout pour les desserts - dit Rosa - j'ai toujours rêvé d'avoir la mienne entreprise dans laquelle canaliser ma passion et finalement en 2000 l'opportunité s'est présentée : avec le soutien de mon mari nous avons décidé de monter une entreprise de restauration et d'investir en nous-mêmes. Nous voulions avant tout vendre des sandwichs, des pizzas à la part, des pizzas rondes, des amuse-bouche divers mais dès le départ, les clients ont préféré la pizza ronde classique, et nous nous sommes spécialisés en conséquence ».
Formée "sur le terrain" avec diverses expériences professionnelles, Rosa a en parallèle obtenu diverses satisfactions au Championnat du Monde de la Pizza, se classant à plusieurs reprises dans le top dix.
Alors que les chefs remportaient le trophée Heinz Beck Mara Mancosu en 2013 et Rosaria Saponaro en 2012.
Championnat du monde de pizzas 2022
c/o Parma Exhibition Center, via delle Esposizioni 393/a, 43123, Parme
Courriel : info@campionatomondialedellapizza.it
