La Toscane est la région italienne avec le taux le plus élevé d'huile d'olive extra vierge de qualité en Italie selon les principes de Slow Food, suivis, à parts égales, par le Latium et les Marches, ainsi que par les Abruzzes et l'Ombrie. C'est ce que nous obtenons en lisant le Guide 2025 des huiles d'olive extra vierges qui a Le symbole de l'escargot a été décerné à 47 entreprises oléicoles de 17 régions, pour leur capacité à interpréter les valeurs organoleptiques, territoriales et environnementales selon la philosophie Slow Food. Le guide offre un aperçu complet et détaillé de la production d'huile d'olive en Italie. Dans l'édition 2025, 823 réalités sont décrites, dont des huileries, des entreprises agricoles et des huileries (127 nouveautés par rapport à l'année dernière, démontrant un secteur très vivant), 1321 huiles testées sur plus de 1600 dégustées.
Le Guide des huiles d'olive extra vierges a été présenté lors d'un événement organisé au Teatro Filarmonici d'Ascoli Piceno, une édition particulièrement significative, organisée par Slow Food Italie : si en fait, ils célèbrent les 25 ans de leur première publication d'un outil fondamental pour raconter des histoires d'huile, de territoires, de producteurs qui font de l'oléiculture un élément identifiant et distinctif du patrimoine gastronomique et paysager italien.
Les prix: l'Escargot met en avant les entreprises (47) qui se distinguent par la manière dont elles interprètent les valeurs de production (organoleptiques, territoriales et environnementales) en harmonie avec la philosophie Slow Food ; La Grande Huile (89) est décernée aux huiles d'olive extra vierge qui se sont distinguées par leurs qualités organoleptiques particulières et parce qu'elles reflètent bien le territoire et le cultivar. À ces caractéristiques, Le prix Grande Olio Slow (143) ajoute la reconnaissance dédiée aux pratiques agronomiques durables appliquées. Le Guide essaie également d'être une invitation à visiter ces réalités pour rencontrer les producteurs et découvrir le patrimoine oléicole: pour cette raison, il signale les entreprises qui offrent de la restauration (120) et celles avec la possibilité d'hébergement pour la nuit (191).
L'année oléicole 2024 a enregistré une baisse de la production de 32 % (données ISMEA), mais aussi une amélioration qualitative généralisée
« L'année oléicole 2024 a enregistré une baisse de la production de 32 % (données ISMEA), mais aussi une amélioration qualitative généralisée, comme le démontrent les plus de 830 entreprises examinées dans le nouveau Guide, avec de nombreux jeunes choisissant des pratiques agronomiques biologiques – a déclaré Francesca Baldereschi, conservatrice du Guide –. Une participation importante qui comprend de nombreuses nouvelles entrées, soulignant non seulement l'expansion du secteur, mais aussi la prise de conscience croissante des producteurs, qui misent sur la qualité et l'innovation durable. Le Guide Extra Vierge ne fournit pas seulement une boussole pour s'orienter parmi les excellences du secteur, mais représente un engagement concret aux côtés de ces oléiculteurs qui, avec passion et compétence, sauvegardent le patrimoine oléicole italien en créant des huiles d'olive extra vierges de la plus haute qualité. C'est grâce à leurs choix de terrain que les paysages sont préservés et les sols régénérés
Les escargots
Les grandes huiles
Les grandes huiles lentes
Guide des huiles d'olive extra vierges 2025 : Escargots
Abruzzes
Davide Iacovella – Chieti (CH)
Moulin à huile Mercurius – Penne (PE)
Jardins de Giulio – Tocco da Casauria (PE)
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Basilicate
Maintenir – Tricarico (MT)
Calabre
Arche Verte – Cosenza (CS)
Moulin à huile Torchia – Tiriolo (CZ)
Campanie
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Terres de Molinara – Molinara (BN)
Émilie-Romagne
Propriété San Giuseppe – Saludecio (RN)
Lazio
Collines étrusques – Blera (VT)
Or féminin – Marino (RM)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Sciuga – Il Molino – Montefiascone (VT)
Silvi Sabina Sapori – Palombara Sabina (RM)
Ligurie
Huile Pedro – Pietra Ligure (SV)
Lombardie
Le Château – Scanzorosciate (BG)
Marques
Agrobiologique Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Aleandri – Offida (AP)
Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Fiorano – Cossignano (AP)
Les Trois Rangées – Recanati (MC)
Molise
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
Domaine des Terres Sacrées – Termoli (CB)
Pouilles
Agridea Vallillo – Serracapriola (FG)
De Carlo – Bitritto (BA)
Sardaigne
Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicile
Agrobobiologica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Domaine Cavasecca – Syracuse (SR)
Terraliva – Buccheri (SR)
Titone – Misiliscemi (TP)
Vernera – Buccheri (SR)
Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
toscane
Aux Camélias – Capannori (LU)
Ferme Altomena – Pelago (FI)
Ferme Celle – Pistoia (PT)
Lugudoro – San Vincenzo (LI)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Domaine Lenzini – Capannori (LU)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Trentin Haut-Adige
Maso Bòtes – Arco (TN)
Laghel7 – Arco (TN)
Ombrie
Le Fontanaro – Paciano (PG)
Le Pietraie – Ville de Castello (PG)
Marfuga – Campello sur le Clitunno (PG)
Vénétie
La Contarina – Illasi (VR)
Guide des Huiles Extra Vierges 2025 : les Grandes Huiles région par région
Le prix Grande Olio est décerné aux huiles excellentes de leur catégorie, qui se distinguent par leurs caractéristiques sensorielles, leur relation étroite avec le territoire et leurs cultivars. Dans le Guide Extra Virgin 2025, 89 prix ont été décernés dans toute l'Italie.
Abruzzes
Giotto de Frantoio Tini – Castilenti (TE)
Basilicate
Coratina de Frantoio Montanaro depuis 1938 – Palais San Gervasio (PZ)
Décidé par Carbone Brothers – Tricarico (MT)
Calabre
Montre en édition limitée de Fratelli Renzo – Corigliano Rossano (CS)
M.Elodia de Tenuta Severini – Mottafollone (CS)
Mélange Evo Torchia par Oleificio Torchia – Tiriolo (CZ)
Campanie
Plus Value de Nicolangelo Marsicani – Morigerati (SA)
Alfa de Fattoria Ambrosio – Salento (SA)
Ravece de Oleificio Fam – Venticano (AV)
Réserve Zahir San Comaio – Zungoli (AV)
Émilie-Romagne
Brisighello Dop Brisighella par CAB Terra di Brisighella – Brisighella (RA)
Poggio al Monte de Tenuta Pennita – Castrocaro Terme et Terra del Sole (FC)
Bio de Frantoio Valsanterno – Imola (BO)
Istrie slovène
Istrska Belica d'Azman – Koper – Koper
Istrska Belica de Oljarna Babic – Koper – Koper
Bélica de Sabadin – Koper – Capodistria
Lazio
Cerrosughero – Maurino de Laura De Parri – Cavino (VT)
Linea Zero de Terre di Ancuria – Fara in Sabina (RI)
Donna Lelia de Green Diamond – Latina (LT)
Par Alfredo Cetrone – Sonnino (LT)
Huile Traldi Eximius de Francesca Boni – Vetralla (VT)
Lombardie
Leccino de Massimiliano Gaiatto – Perledo (LC)
Stalù – Grignano de Stallone Marone (Bs)
Piémont
Pour y arriver de Uliveto Casa Carucci – Casorzo (AT)
Pouilles
Olive rouge de Salamida – Alberobello (BA)
Pure – Coratina de Frantoio Perniola – Altamura (BA)
Terrematte de Francesco Leonetti – Andria (BT)
De Peranzana et Ogliarola de Pantaleo de Molfetta – Bisceglie (BT)
Côté Dintrò – Corato (BA)
Mimi Coratina de Donato Conserva – Modugno (BA)
Intense par Chalet del Sole – Molfetta (BA)
Coppadoro di Ciccolella – Molfetta (BA)
N'Alia par AgriOlea – Ostuni (BR)
Extrait échographique Natyoure de Frantoio Mossa – Sannicandro di Bari (BA)
Grande Réserve – Coratina de Congedi – Ugento (LE)
Sardaigne
Semidana et Gran Riserva Giuseppe Fois par Accademia Olearia – Alghero (SS)
Sicile
Evo Prince d'Agnellaro – Aragona (AG)
Evo Cunzatillu par Cunzatillu – Cassaro (SR)
DOP Monte Etna de Roberto Miraglia – Catane (CT)
Premier Dop Monti Iblei de Frantoi Cutrera – Chiaramonti Gulfi (RG)
Polyphemus Dop Monts Iblei de Viragì – Chiaramonte Gulfi (RG)
Olivier de la colline des Iblei – Giarratana (RG)
Sélection de la famille Irè de Terre di Shemir – Misiliscemi (TP)
Giarraffa et Multicultivar de Mandranova – Palma di Montechiaro (AG)
Igp nocturne Sicile depuis Terre di Zaccanello – Racalmuto (AG)
Les Murs Igp Sicilia de Frantoi Covato – Ragusa (RG)
Notti D'Amuri de Nectar d'Olive – Realmente (AG)
Fuddìa de Sikulus – Santa Maria di Licodia (CT)
toscane
Édition spéciale de Il Cavallino – Bibbona (LI)
IGP toscan et Moraiolo d'Eredi Casini Santi – Bucine (AR)
Elaion et Duddo du Jardin d'Artemide – Bucine (AR)
Evo Les Murs des Murs – Bucine (AR)
Lazzero du Podere Il Montaleo – Casale Marittimo (PI)
Réflexions et Igp Bolgheri toscan de Fonte di Foiano – Castagneto Carducci (LI)
Oro Dop Seggiano de Poderi Borselli – Castel del Piano (GR)
Roscianum 1 de Roscianum – Gavorrano (GR)
Tatanni's Gold par Il Casino di Sala – Greve in Chianti (FI)
Moraiolo Igp Toscano de Bardelli depuis 1941 – Larciano (PT)
Evo 29 par Le Piccole Macie – Magliano en Toscane (GR)
OliVi Light – Leccino de Poggiolecci – Magliano in Toscana (GR)
Village Riparossa – Maurino de Magaez – Manciano (GR)
Première olive toscane IGP et Réserve de Frantoio di Croci – Massa e Cozzile (PT)
Chêne vert de la corne de Solaia – Montespertoli (FI)
Evo Two Palms of Two Palms – Portoferraio (LI)
Maurino de I Greppi de Silli – San Casciano in Val di Pesa (FI)
Trentin-Haut-Adige
Larme – Casaliva de Lucia Casari – Pergine Valsugana (TN)
Garda Trentino Dop Huile d'Olive et 46ème Parallèle de Frantoio di Riva – Riva del Garda (TN)
Ombrie
L'Essai de Pierfrancesco Saladino – Amelia (TR)
Moraiolo et San Felice de Decimi – Bettona (PG)
Lyris de Luigi Tega – Foligno (PG)
Le Sincère de Viola – Foligno (PG)
Dop Colli Martani de Frantoio Filippi – Giano dell'Umbria (PG)
Vénétie
Clair de lune de Frantoio Evo del Borgo – Arquà Petrarca (PD)
Grignano et Rasara du Moulin à Huile Cornoleda – Cinto Euganeo (PD)
Evo San Cassiano de San Cassiano – Mezzane di Sotto (VR)
Riva Jacur – Moulin à huile de Luciano Breda – Sernaglia della Battaglia (TV)
Sélection Premium de Colle d'Oro sul Lago – Sona (VR)
Champ Marogne par Erminio Cordioli & C. – Vérone (VR)
Donna Emme Dop Veneto Valpolicella de Monica Vaccarella – Vérone (VR)
Guide des huiles extra vierges 2025 : les huiles du Grand Slow région par région
07/04/2025
Le prix Grande Olio Slow
reconnu pour son excellente huile, capable d'exciter par rapport aux cultivars indigènes et au territoire d'origine, obtenue avec des pratiques agronomiques durables.
Abruzzes
Crognale et Intosso de Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Flores et Vénus de Frantoio Mercurius – Penne (PE)
Toccolona des Jardins de Jules - Tocco da Casauria (PE)
Assemblage de Monaco – Tortoreto (TE)
Basilicate
Cenzino – Coratina de Vincenzo Marvulli – Matera
Essence de Tenuta Lagala – Venosa (PZ)
Calabre
Spezzanese et Grossa de Cassano d'Arcaverde – Cosenza
Giotto et Rosì par les sœurs Garzo – Seminara (RC)
Evo Torchia par Oleificio Torchia – Tiriolo (CZ)
Campanie
Cru Orrico et Cru Pino de' Monaci d'Il Cappero – Anacapri (NA)
Une créature de Tenuta La Selva – Casal Velino (SA)
À l’est de la Taverne Setteventi – Flumeri (AV)
Royal et Maître de Fontana Madonna – Frigento (AV)
Ravice de Case d'Alto – Grottaminarda (AV)
Ortice de Di Fiore – Morcone (BN)
Racioppella de Frantoio Romano – Ponte (BN)
Huile Crisci de Silvia Maria Michela Crisci – San Giorgio La Molara (BN)
Itran de Madonna dell'Olivo – Serre (SA)
Émilie-Romagne
Badia et Giazòl de Loretta Nardini – Bertinoro (FC)
Noble Drupa du CAB Terra di Brisighella – Brisighella (RA)
Oleum Exquisitum de Podere La Torre – Roncofreddo (FC)
Le Centenaire et le Belvédère de la Tenuta San Giuseppe – Saludecio (RN)
Frioul-Vénétie Julienne
Huile des vents – Bianchera di Radovic – Aurisina (TS)
Znozak – Zahar Bianchera – San Dorligo della Valle (TS)
Lazio
Moulin à huile Antica Tuscia de Battaglini – Bolsena (VT)
Fort et excellent par Ione Zobbi – Canino (VT)
Salviana de Roberta Marcoaldi – Montelibretti (RM)
Evo Paola Orsini et Dop Colline Pontine de Paola Orsini – Priverno (VT)
Primitif de la vallée du Rossignol – Sermoneta (LT)
La Macera de Michele Costantini – Sezze (LT)
Olivastro d'Americo Quattrociocchi – Terracina (LT)
Ligurie
Extremum de Paolo Cassini – Isolabona (IM)
Colombaia et Taggiasca de Pedro Oil – Pietra Liguria (SV)
Marques
Appel d'offres d'Agorà – Appignano del Tronto (AP)
Victoria Bio Igp Marches par Elena Semproni – Ascoli Piceno (AP)
Ascolana Tenera et Raggia di Montecappone – Jesi (AN)
Evo Collelago de Collelago – Massignano (AP)
Frère Bernardo et Frère Pasquale du Conventino di Monteciccardo – Monteciccardo (PU)
Gouttes de Frantoio – Ascolana Tenera et Gouttes de Frantoio – Raggia de Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Coroncina et Orbetana de I Tre Filari – Recanati (MC)
Orbetana et Mignola de Frantoio L'Olinda – San Marcello (AN)
Molise
Sélection Mastrangelo – Fruité Intense et Doux de Mafalda d'Oleificio Trespaldum – Mafalda (CB)
Centolune de Tenuta Terra Sacra – Termoli (CB)
Pouilles
Cima di Mola et Olivastra d'Intini – Alberobello (BA)
Coratine d'Agrimaggiore – Barletta (BT)
Le Séculier de Vaira – Saveurs du Gargano – Carpino (FG)
Avec Brio de Terradiva – Minervino Murge (BT)
Evo Tedò de Tedò – Ruvo di Puglia (BA)
Maximum par Agribiotrotta – San Giovanni Rotondo (FG)
Peranzana d’Olio Prencipe – San Marco in Lamis (FG)
Giulia de Suberito – Terlizzi (BA)
Evo Borrelli de Luigi Borrelli – Torremaggiore (FG)
Lymphe dorée – Coratina de Luigi Medina – Vieste (FG)
Artè de l'Huile de la Vallée – Vieste (FG)
Saint Marin
Terre de Saint-Marin – Correggiolo de la Coopérative des Oléiculteurs de Saint-Marin – République de Saint-Marin (SM)
Sardaigne
Terracuza de Giacomo Nieddu – Bolotana (NU)
S'Ard – Semidana de Franco Ledda – Oristano (OR)
Ollu – Semidana di Rovelli – Oristano (OR)
Semidana de Tanca Barbarossa – Oristano (OR)
Donna Marisa Dop Sardaigne d'Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Ispiritu Sardu Alphabetum et Concordu de Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicile
Nettaribleo Dop Monti Iblei d'Agrestis – Buccheri (SR)
Cherubino Igp Sicile Tonda Iblea de Terraliva – Syracuse
Terres en fleurs et gouttes vertes par Terre di Demetra – Castelvetrano (TP)
Villa Zottopera d'Agrobobiologica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Evo Guccione par Oleificio Guccione – Chiaramonte Gulfi (RG)
Qulfe Dop Monti Iblei de Terre sul Dirillo – Chiaramonte Gulfi (RG)
Principe de Marin – Ferla (SR)
Involio – Nocellara Etnea de Casa Grazia – Gela (CL)
AOP Trapanesi Vallées du Titone – Loco Grande (TP)
Evo Disisa par Disisa – Monreale (PA)
Feuilles de Platine Igp Sicile – Nocellara del Belìce de Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
Arbres Grand Cru – Cerasuola par Baglio Ingardia – Paceco (TP)
La Biancolilla de Bio Terrazzino – Raffadali (AG)
Evo Maira de Marcello Maira – San Giovanni Gemini (AG)
Siracusana – Zaituna de Tenuta Cavasecca – Syracuse (SR)
toscane
Frantoio et Moraiolo de la Ferme Ramerino – Bagno a Ripoli (FI)
Igp toscan de Petrolo – Bucine (AR)
Je vis – Leccino de Tenuta Il Leccio – Bucine (AR)
Mignola et Frantoio de Fattoria Castellina – Capraia e Limite (FI)
Evo Le Capanne par Le Capanne – Castiglion Fiorentino (AR)
Castiglioncelli de la Tenuta San Jacopo à Castiglioni – Cavriglia (AR)
Moulin à huile et huile d'olive de Leonardo Salustri – Poggi del Sasso Cinigiano (GR)
Evo Poderaccio de Poderaccio – Figline Incisa Valdarno (FI)
DOP Chianti Classico de Fontodi – Greve in Chianti (FI)
Evo 46 de Balduccio – Lamporecchio (PT)
Essence – Chêne Corno Holm de Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Sélection L'Apparita par L'Apparita – Loro Ciuffenna (AR)
Evo Poggio La Tanière de Poggio La Tanière – Castiglion Fibocchi (AR)
AOP Lucca de Villa Santo Stefano – Via della Pieve Santo Stefano (LU)
Le chef de famille IGP toscan et le gris de Tenuta Querciamatta – Monsummano Terme (PT)
Ulysse de I Casciani – Montespertoli (FI)
Bois d'olivier de Fattoria Altomena – Pelago (FI)
Gualtiero Primo et vous l'aimez ! de Luca Varini – Pieve a Nievole (PT)
Huile Grullo Maurino de La Gramigna – Pontassieve (FI)
IGP toscane de Podere La Frantoia – Quarrata (PT)
Morchiaio et Chêne Vert de Corno di Maryamado – San Casciano in Val di Pesa (FI)
Moraiolo de Torre Bianca – San Casciano in Val di Pesa (FI)
Evo Très Sainte Annonciation de la Très Sainte Annonciation – San Vincenzo (LI)
Leccio del Corno et Poivré-Intense di Trebbio – Scarperia et San Piero (FI)
Evo Macolo de Podere Macolo – Serravalle Pistoiese (PT)
Caprice de Tosca de Pietrasca – Suvereto (LI)
Groupe Bellandi – Uzzano (PT)
Trentin-Haut-Adige
Origines du Cru Olio – Riva del Garda (TN)
Ombrie
Rajo du moulin à huile Suatoni – Amelia (TR)
Riserva Dop Colli Assisi Spoleto et l'affleurement de Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Sélection Bio de Luigi Tega – Foligno (PG)
Côte de l'Abri de Viola – Eraclio Foligno (PG)
Sixième de Frantoio Loreti – Gualdo Tadino (PG)
Raio du Consortium pour la biodiversité des olives et de l'huile – Gubbio (PG)
Dop Colli del Trasimeno de Frantoio CM – Centumbrie – Agello (PG)
Vubia et Borgiona du Château Monte Vibiano Vecchio – Marsciano (PG)
Cru Malagriccia et Fontaine de Paix d'Il Fontanaro – Paciano (PG)
DOP Ombrie Colli del Trasimeno de Giovanni Batta – Pérouse (PG)
Vénétie
Grignano de Luigi Ruffo – Illasi (VR)
