Grande nouveauté dans l'édition 2024 du Guide des Restaurants Michelin. La première est que les Trois Étoiles sont enfin de retour dans le Sud après de nombreuses années, avec le restaurant Quattro Passi à Nerano, où « la famille Mellino a réussi à combiner l'extraordinaire cuisine méditerranéenne avec la chaleur de l'hospitalité campanienne innée ».
La deuxième grande nouveauté est aussi le retour de Norbert Niederkofler au sommet des restaurants étoilés de Brunico, à l'Atelier Moessmer, "où il a trouvé une dimension parfaite à sa cuisine de montagne".
Toujours en termes d'actualité, l'actualité vient de Milan avec les frères Capitaneo entrant directement dans le Guide avec Deux étoiles (comme cela s'est produit l'année dernière pour le restaurant I tre Olivi à Paestum avec le chef Gianni Solofra). Et, toujours à Milan, Andrea Aprea retrouve son poste après l'ouverture de son restaurant en juillet 2022.
Un autre retour en grande pompe est celui de Michelangelo Mammoliti à La Rei de Serralunga d'Alba : Deux étoiles.
La Campanie, en plus de l'obtention des Trois Étoiles, se confirme comme un grand foyer de gastronomie : des Deux Étoiles de Naples avec le Restaurant George et de Castellammare di Stabia avec Piazzetta Milù jusqu'à l'Étoile attribuée à trois restaurants de la Côte : Alici, Bluh Furore et Un plan dans le ciel.
Belle récolte également pour la Sicile et mention spéciale pour l'Ombrie, qui double cette année le nombre de ses étoiles, passant de 3 à 6 restaurants étoilés.
Il est intéressant de noter que parmi les nouvelles étoiles du Guide, environ la moitié sont des restaurants mentionnés pour la première fois. Certains d'entre eux sont dirigés ou suivis par des chefs dont nous connaissions déjà la valeur incontestable - lit-on dans une note - (comme Alici de Crescenzo Scotti, Casa Mazzucchelli, Orma de Roy Caceres...) mais dans d'autres cas, ce sont des cuisines jeunes et prometteur, ce qui a immédiatement convaincu nos Inspecteurs, comme sui generis. d'Alfio Nicolosi ou UNE de Giulio Gigli ».
Le nombre d'étoiles dans la liste augmente également : les juges Rossa ont élargi le nombre de femmes chefs à Ada d'Ada Stefani à Pérouse, Casa Mazzucchelli d'Aurora Mazzucchelli à Sasso Marconi et Wood d'Amanda Eriksson à Breuil Cervinia (Ao). Et puis il y a l'étoile verte de l'Oasis Sapori Antichi de Serena Falco et Michelina à Vallesaccarda, dans la province d'Avellino.
Enfin, si le Sud peut à juste titre se réjouir, le Piémont est en revanche lourdement pénalisé : il perd cinq étoiles dans cette édition du Guide.
Trois étoiles MICHELIN
Alba – Place Duomo
Brunico – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler N
Brusaporto – De Vittorio
Canneto sull'Oglio / Runate – Dal Pescatore
Château de Sangro – Reale
Florence – Enoteca Pinchiorri
Milan / Navigli – Enrico Bartolini au Mudec
Nerano – Quattro Passi N
Orta San Giulio – Villa Crespi
Modène – Osteria Francescana
Rome / Monti – Cité du Vatican – La Pergola
Rubano – Le Calandre
Sénigallia – Uliassi
Deux étoiles MICHELIN
Anacapri – L’Olivier
Brusciano – Taverne Estia
Campagne de Lupia – Antica Osteria Cera
Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù N
Cervere – Ancienne couronne royale
Colle di Val d'Elsa – Arnolfo
Concesio – Miramonti l'Autre
Cornaredo – D’O
Florence – Sainte Elisabetta
Gargnano – Villa Feltrinelli
Godia – Aux amis
Imola – San Domenico
Ischia – Daní Maison
Licata – La Madia
Longiano – Magnolia
Lonigo – La Peca
Mergozzo – Petit Lac
Milan – Andrea Aprea N.
Milan – Soie d’Antonio Guida
Milan – Vers Capitaneo N
Montemerano – Caïn
Mules – Gourmetstube Einhorn
Naples – George Restaurant N
Paestum – Trois Olives
Penango – Locanda Sant'Uffizio Enrico Bartolini
Raguse – Cathédrale
Rome – Arrosage
Rome – Enoteca La Torre
Rome – Le Clown
Sarentino – Terre
Senigallia – Madonnina del Pescatore
Serralunga d'Alba – La Rei Natura de Michelangelo Mammoliti N
Taormine – Saint-Georges de Heinz Beck
Télése – Krèsios
Tyrol – Gastronomie Castel
Trieste – Le Piccolo de Harry
Venise – Glam Enrico Bartolini
Vérone – Casa Perbellini 12 Apôtres
Viareggio – Le Petit Prince
Vico Equense – Torre del Saracino
Une étoile MICHELIN
Restaurants 342
Abruzzes
Civitella Casanova – Le drapeau
Guardiagrele – Villa Maiella
Roseto degli Abruzzi – Restaurant D.One
Marina de San Salvo – Au métro
Basilicate
Matera – Vitantonio Lombardo
Évier – Don Alfonso 1890 San Barbato
Calabre
Catanzaro – Abruzzes
Lamezia Terme – Luigi Lepore
Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
San Giovanni in Fiore – Hyle
Santa Cristina d'Aspromonte – Qafiz
Strongoli-Dattilo
Campanie
Amalfi – Glycine
Amalfi – La Caravella depuis 1959
Amalfi – Sensi
Amalfi – Alici N.
Ariano Irpino – Restaurant Maeba
Bacoli-Caracol
Capri – Le Monzù
Capri – Maman
Conca dei Marini – Le Réfectoire
Eboli – Le coquelicot
Furore – Bluh Furore N
Lacco Ameno – Indigo
Maiori – Le phare de Capo d'Orso – Andrea Aprea
Massa Lubrense – Relais Blu
Naples – AÉRIEN
Naples – Le Commandeur
Naples – Palais Petrucci
Naples – Veritas
Nerano – Taverne du Capitaine
Nola – Rois, Saints et Lions
Nola – Restaurant arrière
Paestum – Le Trabé
Paestum – Osteria Arbustico
Pompéi – Président
Positano-La Serra
Positano – Li Galli
Positano – Zass
Praiano – Un plan dans le ciel N
Quatrième – Sud
Ravello – La Flûte de Pan
Ravello – Rossellinis
Salerne – Re Maurì
Sant'Agnello – Don Geppi
Somma Vesuviana – Restaurant Contaminazioni
Sorrente – Le Trou
Sorrente – Lorelei
Sorrente – Terrasse Bosquet
Telese – La Locanda del Borgo
Ticciano – Campagne de Cannavacciuolo
Torre del Greco – Restaurant José – Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda – Oasis – Saveurs anciennes
Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
Émilie-Romagne
Bologne – Les Portiques
Borgonovo Val Tidone – La Palta
Château Majeur – Iacobucci
Cesenatico – La Buca
Codigoro – La Cabane d'Héraclius
Codigoro – Le Moustique
Modène – L'herbe du roi
Parme – Inkiostro
Pennabilli – Le Piastrino
Polesine Parme – Ancienne Cour Pallavicina
Rimini – Abocar Due Cucine
Rimini – Guido
Rubbianino – Ca' Matilde
Rubiera – Arnaldo – Clinique Gastronomique
Rubiera – Osteria del Viandante
San Pietro in Bagno – De Gorini
Sasso Marconi – Casa Mazzucchelli N
Savigno – Trattoria da Amerigo
Torriana – Osteria del Povero Diavolo
Frioul-Vénétie Julienne
Cormons – Trattoria al Cacciatore – La Subida
Dolegna del Collio – Le Quai de Vencò
Ruda – Osteria Altran
San Quirino – La Primula
Sappada – Laité
Lazio
Aigu – Collines de Ciociare
Ariccia – Résumé
Fiumicino – Il Tino
Fiumicino – Pascucci au Porticciolo
Genazzano – Restaurant Marco Bottega
Labico – Antonello Colonna Labico
Pontinia – Mater1Apr1ma
Ponza – Eau folle
Rivodutri – La Truite
Rome – Vers l’or
Rome – Arôme
Rome – Hostaria en verre
Rome – Idylio d’Apreda
Rome – Le Convivio Troiani
Rome – Imàgo
Rome – Restaurant Marco Martini
Rome – Maman
Rome – Orma Rome N
Rome – Pour moi Giulio Terrinoni
Rome – Pipero Rome
Rome – Pulejo
Rome – Tante
Terracine – Essence
Trevinano – La Parolina
Vitorchiano – Casa Iozzìa
Anchois – E. Rando
Anchois – E. Rando
Ligurie
Alassio – Neuf
Ameglia – Locanda Tamerici
Andora – Vignamare N.
Câbles pour tableau noir – Empreinte eau
Gênes – Le Marin N
Gênes – San Giorgio
Gênes – Le cuisinier
Impéria – Sarri
Moneglia – Orto de Jorg Giubbani
Noli – Évêché
San Remo – Paolo et Barbara
Vintimille – Balzi Rossi
Vintimille – Casa Buono
Lombardie
Albavilla – Il Cantuccio
Bergame – Villa Elena
Bergame – Empreintes
Borgonato – Deux Colombe
Calvisano – Al Gambero
Caverne – Le Saraceno
Cernobbio – Matière
Côme – Cuisine
Crème – Vitium
Desenzano del Garda – Esplanade
Fagnano Olona – Aquarelle
Fasano del Garda – Le Faisan N
Fasano del Garda – Lido 84
Gargnano – La Tortue
Lallio – Bollé
Laveno – La Table
Lodi – La Coldana N.
Lomazzo – Trattoria contemporaine
Madesimo – Il Cantinone et Sport Hôtel Alpina
Manerba del Garda – Capriccio
Cape – Le Préséf
Milan – AALTO
Milan – Âme
Milan-Berton
Milan – Contraste
Milan – Cracco dans la Galerie
Milan – Maison et restaurant Felix Lo Basso
Milan – Horto N.
Milan – La Place d'Aimo et Nadia
Milan-Iyo
Milan – Joia
Milan – Alchimie
Milan – Sadler
Milan – Vive Viviana Varese
Oggiono – Bianca sul Lago d’Emanuele Petrosino
Oltressenda Alta – Contrada Bricconi N
Pavie – Lino
Pralboino – Lion d’Or
Pudien – XVIe siècle
Saint Paul d'Argon – Umberto De Martino
Saronno – sui generis. Non
Sirmione – La Roquette 2.0
Sirmione – Restaurant & Relais La Speranzina
Sorisole – Osteria degli Assonica
Stradella – Villa Naj
Je reviendrai – Il Sereno Al Lago
Trescore Balnéaire – LoRo
Treviglio – San Martino
Vigevano – Les châtaignes
Villa d'Almè – Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna – Lanterne Verte
Les Marches
Gabicce Monte – De la Joconde
Lorette – Andreina
Montemonaco – Le Tiglio
Pesaro-Nostrano
Porto San Giorgio – L’Arcade
Porto San Giorgio – Dans les coulisses
Piémont
Alba – Locanda del Pilone
Caluso – Gardénia
Canale – À l’Œnothèque
Domodossola – Atelier
Guarène – La Madernassa
La Morra – Massimo Camia
Monforte d'Alba – Borgo Sant'Anna
Monforte d'Alba – Fre
Novare – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novare – Tantris
Orta San Giulio – Andrea Monesi – Locanda di Orta
Pinerolo – Sapeurs
Piobesi d'Alba – 21.9
Pollone – Le Patio
Priocca – Le Centre
San Maurizio Canavese – La Crédence
Santo Stefano Belbo – Le restaurant de Guido da Costigliole
Sauze di Cesana – Ristoran Tino & C.
Serralunga d'Alba – Guidoristorante
Sourire – Au sourire
Tigliole – Ca' Vittoria
Turin – Andrea Larossa
Turin – Bistrot Cannavacciuolo
Turin-Carignano
Turin – Partage
Turin – Del Cambio
Turin – Magorabin
Turin – Étage 35
Turin – Spazio7
Turin – Inoubliable
Turin – Millésime 1997
Treiso – La Ciau del Tornavento
Venaria Reale – Dolce Stil Novo au Palais Royal
Vernante – Nationale
Le Faisan – C. Clearing
Le Faisan – C. Clearing
Pouilles
Carovigno – Déjà sous l'arche
Conversano – Pacha
Lecce – Frères
Lecce – Restaurant Primo
Manduria – Casamatta
Peschici – Porte de Basso
Putignano-Angelo Sabatelli
Savelletri – Deux cheminées
Trani – Casa Sgarra
Trani – Quintessence
Sardaigne
Baia Sardaigne – Somu
Cagliari – Dal Corsaro
Porto Cervo – ConFusion
Pula – Fradis Minoris
San Pantaleo – Le Feu Sacré
San Teodoro – Gusto de Sadler
Sicile
Arcs – Zash
Bagheria – Les Marionnettes
Bagheria – Limû
Caltagirone – Coria
Catane – Sapio
Linguaglossa – Shalai
Marina di Ragusa – Votez Votez N
Modica – Accursio
Noto – Crucifix N
Palerme – Restaurant Gagini
Palerme – Restaurant Mec
Raguse – Locanda Don Serafino
Salina (Île) – Signum
Syracuse – Cour du Saint-Esprit N
Taormine – La Capinera
Taormine – Otto Geleng
Taormine – Principe Cerami
Terrasini – Le Bavoir N
Vulcan (Île) – Le Tenerumi
Vulcan (Île) – Le Caper
