Superestrella de jengibre: Istat lo pone en la canasta

El jengibre es el alimento revelación de 2018. No solo el tuyo lo certifica propiedades beneficiosas comprobadas ni el boom de las menciones en redes sociales (desde Pinterest hasta Instagram, las búsquedas con la palabra 'jengibre' han aumentado un 600%) pero sí Istat, que ha creado una pequeña revolución en su cesta de precios de 2019: a partir de ahora la especia se considera entre los productos que no pueden faltar en la cesta de la compra de los italianos (pese a un precio que no es precisamente barato, ya que puede llegar a costar 15 euros el kg), y desplaza productos mucho más pop pero ya obsoletos como los CD y DVD.

Probablemente la elección esté dictada por una moda, sobre todo en el uso del jengibre para infusiones (quizás junto con el limón), pero ya no quedan dudas sobre sus beneficiosas propiedades: excelente por ejemplo para contrarrestar las náuseas, especialmente durante el embarazo, como ayuda a la digestión o para combatir los síntomas (o prevenir) de resfriados y gripes. Sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes también están indicados en casos de dolores musculares o articulares, hipertensión o colesterol e incluso como anticancerígeno natural. Por este motivo se ha utilizado durante miles de años en la medicina tradicional de muchos países orientales, aunque no exista evidencia científica que lo avale (pero en realidad no se utiliza y se hace pasar por un fármaco, sino por un alimento beneficioso ).

Sin embargo, el jengibre no se usa para infusiones y con fines saludables: es una especia con un sabor muy marcado, que también se puede usar para dar una nota especiada a primeros y segundos platos o para marinar carnes y pescados. El secreto de sus propiedades reside en su componente activo, el gingerol: por eso los italianos hacen bien en ponerlo en el carrito de la compra, pero preferiblemente fresco. Y no debemos abusar de él: el jengibre ayuda con la presión arterial, pero en caso de presión arterial alta (o incluso arritmia o cálculos biliares) sus propiedades podrían tener efectos desaconsejables.