La brisa llega por la mañana desde el mar y permanece en los campos hasta la noche. Las uvas no sufren el calor y maduran, delicadamente acariciadas por el viento del Canal Piombino, esperando ser vendimiadas. El Anfiteatro Bolgheri, que sirve de telón de fondo a los viñedos que se encuentran en la llanura que desemboca en el mar Tirreno., protege y nutre con sus colinas y bosques los aromas y aromas del matorral mediterráneo en racimo, en un microclima especial y único con grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche. Stefano Billi, que junto con su esposa Silvia Menicagli dirige la empresa que lleva el nombre de los antiguos hornos etruscos encontrados entre los viñedos y que aún hoy se conservan bajo la bodega, “Fornacella” precisamente, desgrana la historia de la Los vinos Bolgheri, famosos en todo el mundo, empezando por la preciosa Sassicaia del Marqués Incisa della Rocchetta y la preciosa Ornellaia de los Frescobaldi.. En definitiva, la crème de los "súper toscanos", vecinos aristocráticos, ilustres y apasionados por esta tierra como él.
Con sus diez hectáreas heredadas de bisabuelo que había sido aparcero de los condes de Gherardesca, Billi ha creado un viñedo donde ha plantado Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc que celebra con pureza sus primeros veinte años de éxito en copa. Ficha 38, Bolgheri Superiore es en realidad una DOC elaborada únicamente con Cabernet Franc. Debe su nombre a la parcela en la que se ubica el viñedo. La primera botella es del año 2004, un año fructífero, con resultados inesperados. "Nos intrigó inmediatamente", dice. Silvia Menicagli, “pensamos que valía la pena intentar elaborar este vino”.
Un desafío ganador: una variedad de uva que "traiciona" su terruño original en favor de Bolgheri y que celebra con éxito 20 años
Un vino brillante, de carácter fresco y de gran personalidad, envolvente, intenso. Lo demuestra la cata "vertical" que comienza en 2004 y luego conduce gradualmente a las añadas 2005, 2007, 2008,2009, 2011, 2012, 2014, 2016, 2018, 2019, 2024, 38. En un silencio religioso podemos leer la historia. en la copa de la viña que ha encontrado nueva vida y nuevo "terroir" en este rincón de la tierra toscana famoso hoy no sólo por sus cipreses y los versos de Carducci sino también por una DOC que ha demostrado ser revolucionaria. Si la hoja XNUMX es el dominio absoluto, es sin embargo necesario mencionar i blend que encontramos en la bodega como Zizzolo, Bolgheri Doc elaborado con Merlot y Cabernet Sauvignon, Guardia Boschi, elaborado con Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, Erminia (dedicado a la hija del matrimonio) elaborado únicamente con Merlot. Luego unos blancos magníficos como Zizzolo Vermentino Bolgheri Doc de gran rendimiento, y Fornacelle, un blanco Igt Toscana, elaborado únicamente con Semillon, donde una vez más Stefano y Silvia ganan su desafío con una cepa que "traiciona" su terruño original en favor de Bolgheri dando como resultado un vino de gran elegancia. “Vivimos y trabajamos aquí en la empresa, en el terruño de Bolgheri: vida y vidas son una sola”, es el lema y el hilo conductor de Fornacelle. lo señalan Stefano Billi y Silvia Menicagli celebrando hoy su creación.