Érase una vez un Conde que vivía en su castillo en Bolgheri, un lugar famoso por los cipreses "altos y francos" mencionados en los libros escolares. No es el comienzo de un cuento de hadas sino de la historia que habla de un hombre de noble cuna heredero de aquel Ugolino celebrado por Dante en la Comedia, y de una familia campesina, hasta llegar a un vino que lleva una etiqueta famosa en el Mundo. La historia es la del conde Della Gherardesca y la familia de Stefano Billi, que tras la reforma agraria conquistaron un pañuelo de esa tierra donde había sudado en la época de la aparcería. El vino es el producido en la parte de la Toscana celebrada por el poeta Carducci, donde las colinas forman un anfiteatro natural que protege los viñedos de la lluvia, mientras que el viento, junto con el aire del mar, trae el aroma de helicriso y romero que hoy son el 'sello' del néctar de los dioses que se produce por estos lares.
Durante cuatro generaciones trabajando en la tierra, Stefano Billi junto con su esposa Silvia se dedican a la propiedad Fornacelle en Castagneto Carducci, produciendo Bolgheri doc en los viñedos de Zizzolo y Guarda Boschi que cuenta el bisabuelo Giulio Bastioni, aparcero de Della Gherardesca. ya funcionaba en el siglo XIX, hasta que tuvo la oportunidad de redimir uno rechazando la propuesta de tener en su lugar una casita junto al mar.
El bisabuelo de Stefano tenía razón al mirar hoy lo que sucedió en esos lugares con el éxito alcanzado por el marqués Incisa della Rocchetta, con su noble cru Sassicaia. Pero esa es otra historia. Fue una buena elección la del bisabuelo que luego condujo a las distintas generaciones a ampliar la propiedad hasta un total de 15 hectáreas, 10 de las cuales son viñedos, y luego abandonar el Sangiovese, sagrado para todo enólogo toscano, para plantar las vides internacionales de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Y dar vida a Fornacelle, donde antaño hubo hornos, Bolgheri, considerado uno de los Docs más originales e innovadores del ya rico panorama toscano.
Luego llegaron los blancos con Vermentino, Sauvignon blanc y Sémillon, cepas que por estos lares disfrutan del aire marino y llenan alegremente las copas en un día de verano. La empresa Fornacelle, siempre atenta a su historia, produce también un vino de pasas, con una etiqueta dedicada al padre de Stefano, Vincenzo, elaborado gracias a la cosecha tardía de uvas Fiano, una vid poco utilizada por estos lares pero experimentada con buenos resultados un poco más adelante con cultivos en la zona de Grosseto. Stefano y Silvia, por su parte, otorgan a su jovencísima hija Erminia la etiqueta de un Merlot puro que regala unas botellas de gran disfrute.
La gama Bolgheri Classica de Fornacelle (alrededor de 45 botellas al año producidas por la empresa) se compone esencialmente de 3 etiquetas (con precios en bodega que van desde unos 9 euros para Vermentino a 12 para Semillón y 13 euros para un Zizzolo tinto):
– Fíjese en Boschi Doc Superiore, que toma su nombre de un viñedo que antes era propiedad de los Condes Della Gherardesca, 60% Cabernet y 40% Merlot, vinificado solo para cada uva en barricas abiertas de roble francés, con notas de bosque de pequeñas bayas y toques. de canela
– Zizzolo Rosso Bolgheri Doc, un blend de 60% Merlot y 40% Cabernet Sauvignon, afrutado y vegetal, armonioso en taninos y bien estructurado.
– Zizzolo Bianco Bolgheri Doc, con 85% Vermentino y 15% otras variedades de uva blanca que desarrolla agradables aromas de cítricos y frutas exóticas, frescas y afrutadas en boca.
Absolutamente para degustar en la bodega y en la mesa Zizzolo, Bolgheri superiore hoja 38 (del nombre de la partícula catastral del viñedo) 2015. Cabernet franc en pureza, Zizzolo
(nombre dialectal del azufaifo que crece espontáneamente en la cuenca mediterránea) es un vino apreciado por su elegancia y complejidad. Acompaña un plato sencillo de frijoles o un plato grande de carnes rojas.
La empresa organiza visitas al viñedo y bodega con degustaciones.
Granja Fornacelle
Loc. Fornacelle "232/A 57022 Castagneto Carducci (LI)
