El Renacimiento está en la copa. A capezana, en el territorio toscano de la provincia de Plato, sucede con Carmignano, el primer DOC del mundo gracias a los Medici a quien en el campo enológico también debemos la experimentación de vid cabernet conocida con el nombre de uva francesca dado su origen francés.
La historia, en todos los aspectos, desde el arte hasta la enología, se siente como en casa en la villa del siglo XVI de la mujer noble Familia Contini Bonacossi y la de ellos Finca Capezzana.
El antiguo pabellón de caza del Gran Duque contiene la historia de una época de indescriptible belleza y conserva la historia de dos coleccionistas de arte, Alessandro Contini Bonacossi y su esposa Vittoria, que dieron a conocer el arte italiano al mundo y supieron encontrar en Capezzana un lugar donde la belleza se combina con el sabor del paladar.
Desde 350, los nietos de este extraordinario matrimonio que donó una gran colección de arte a la Galería de los Uffizi regentan la finca de 144 hectáreas, de las cuales aproximadamente 80 son de olivar y unas 2008 de viñedos rigurosamente orgánicos.
Carmignano: el vino exaltado en la corte de los Medici revive en el DOCG 2019
En la mesa de uno de los restaurantes con estrellas más conocidos de Roma, Filippo Contini Bonacossi habla de artistas como Raphael, Tintoretto y Luca della Robbia con el mismo placer con el que explica, citando a Francesco Redi, las características de Carmignano, el vino exaltado en el “Baco en la Toscana” por el médico de la corte de los Medici. y es un Carmignano DOCG 2019 para acompañar la degustación de la "Zolla di Manzo con Almendras y Acedera" servida por Pipero.
80% Sangiovese y 20% Cabernet Sauvignon, el Villa di Capezzana Carmignano Docg, que envejece durante un año en toneles y 12 meses en botella, también se puede disfrutar joven y es feliz en combinación con carnes rojas. Puede ser precedido en el aperitivo dal TrebbianoIGT que en Capezzana proviene de una vendimia tardía, se añeja en toneles y en la mesa de Pipero estaba en la copa junto al "Cochinillo crujiente con ciauscolo y crema de champiñones", el "Rábano carpione" y el "Boule relleno de ragú de rabo de toro". “Allá vacunara”.
Y también puede acompañar la degustación del aceite de oliva virgen extra de la finca, un delicioso sabor con pan que suaviza y diluye los tonos. Los "Broccoletti, Salchicha y Algas" requieren un vino con cuerpo y el Villa de Capezzana 10 años 2012 , mientras que la Carbonara de Pipero va feliz y suntuosamente con Trefiano Carmignano reserva DOCG 2018, el vino nacido en 1979 a instancias de Vittorio Contini Bonacossi, el hermano fallecido de Filippo, Beatrice y Benedetta, esta última enólogo de la casa, todos comprometidos en la finca.
Y la etiqueta del Sangiovese puro que acompaña al "Cordero con níspero y pecorino" está en cambio dedicada a su padre Ugo. Mientras que la "Vaca venosa azul, miel y polen" va bien con Gravas Furba Igt, vino creado por Ugo Contini Bonacossi, un coupage de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. El Vin Santo 2014 Riserva Doc, vino insignia de la casa con 5/6 mil botellas al año, cosecha no solo éxitos internacionales y con su intensidad y elegancia acompaña la gran final de “Brioche, Mandarino y Zabaione”.
El Vittoria Brut Rose', vino espumoso obtenido de uvas Sangiovese, producido en apenas 10 mil botellas. Un "cameo" para contar y degustar esta intrigante historia.
CAPEZANA ESTATE Nobil Casa Contini Bonacossi
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